Як заморозити молоді боби

Боби - джерело рослинного білка і клітковини. Щоб зберегти їх смак, аромат і корисні властивості, пропонуємо їх заморозити на зиму. На заготівлю кілограма бобів у вас піде приблизно півгодини. Можна одночасно заготовлювати кілька порцій. Якщо ви хоч раз спробуєте заморожувати, а не сушити боби, сушити більше не захочеться.
Як заморозити боби в домашніх умовах - докладна інструкція




Складові:
- боби
- вода.



Дістаньте молоді боби з стручків, викладіть на друшляк або сито, промийте під проточною прохолодною водою.



Доведіть воду до кипіння, опустіть в неї боби на три хвилини, потім дістаньте за допомогою шумівки. Поки боби варяться на сильному вогні, підготуйте крижану воду. У глибоку миску налийте холодної води, додайте достатню кількість льоду.



Відразу ж з окропу викладайте боби в крижану воду.



Розкладіть на паперові рушники, або на звичайні вафельні. Головне, щоб рушники не залишали ворсинок. Просушіть хвилин 10-15.



Потім розкладіть по пакетиках для заморозки. Робити це потрібно порційно. Не беріть великі пакети. Викладіть упаковані боби в морозильну камеру, обов`язково підпишіть дату заморозки, щоб їсти корисні і смачні заморожені боби. Згодом вони втрачають свої смакові властивості.



Поради тим, хто вирішив заморозити молоді боби квасолі на зиму:
• Боби, як і всі інші продукти, які ви будете заморожувати на зиму, потрібно зберігати в порційних пакетиках. Один пакет на один раз. Не треба їх розкривати, діставати половину і назад запечатувати.
• Обов`язково підписуйте дату заморозки. Заморожені молоді боби зберігаються при температурі мінус 18 протягом 10 місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
• Для зберігання найкраще використовувати вакуумні пакети. Якщо таких немає, беріть звичайні пакетики з зіп-локом, по максимуму випускайте повітря. На крайній випадок можна брати целофанові пакети і зав`язувати їх на вузол. Але не забувайте, один пакет - одна порція.
• Щоб максимально прибрати повітря з пакета з зіп-локом, можна скористатися трубочкою для коктейлю. Вставити її, закрити замок, відсмоктати повітря, вийняти трубочку і запечатати маленький отвір.



• Повторне заморожування бобів неприпустимо.
• Перед приготуванням страв, молоді боби не розморожувати, додавайте їх в замороженому вигляді за 10 хвилин до готовності.
• Точно також можна заморожувати зелений горошок. Тільки його шумівкою з окропу не дістанеш. Там доведеться злити воду через сито. Варити горох 2 хвилини.