Як заморозити печериці на зиму

Печериці можна купити в магазині в будь-який час року, і ви можете запитати, навіщо ж їх заморожувати? Відповідь проста: продаються печериці в лотках, за раз все гриби з цього лотка годі й приготувати. А зберігаються вони зовсім недовго.
Також може бути таке, що захотілося грибочків, а в найближчому магазині їх немає. Якщо ви дізнаєтеся, як заморозити печериці в домашніх умовах на зиму, можете сміливо купувати по кілька кілограм, якщо раптом на них оголосять акцію.
Минулого разу ми показували, як заморозити лисички.



Складові:
- свіжі шампіньйони.



Для того, щоб підготувати гриби до заморожування, вам знадобиться нова поролонова губка. Промийте грибочки і потріть губкою капелюшки, щоб зняти з них шкірку. Вона дуже тонка, багато її взагалі не знімають.



У кожного грибочка зріжте кінчик ніжки.



Наріжте тонкими слайсами за допомогою гострого тонкого ножа. Залиште хвилин на п`ять на столі.



Викладіть в один шар на плоску тарілку, або на обробну дошку на невеликій відстані один від одного. Поставте в морозильну камеру. Морозилку підготуйте заздалегідь. Потрібно, щоб температура була знижена до мінімальної. Тільки робити це треба не за п`ять хвилин до того, як будете в неї прибирати гриби, а як мінімум за 2 години. Якщо є режим швидкої заморозки, обов`язково його використовуйте. Чим швидше замороження печериці, тим краще будуть їх смакові якості після розморожування.



Дуже смачними виходять фаршировані гриби. Їх можна готувати і з заморожених. Для цього потрібно вирізати ніжку, отримавши тільки капелюшок. Потім просто посипаєте їх сиром, запікаєте в духовці і отримуєте чудову закуску за 20 хвилин. А можна і нафарширувати м`ясним фаршем, або овочами. Перед приготуванням, печериці розморожувати не потрібно, вони готуються замороженими.



Капелюшки печериць можна укладати в пакетики для заморозки відразу після підготовки. А ось слайси тільки після того, як вони повністю замороження на горизонтальній поверхні. Інакше злипнуться. З пакетика потрібно видавити повітря, ніж його менше, тим швидше відбудеться заморожування, і менше місця будуть займати пакети в морозильній камері. Пакетики беріть різного розміру, щоб один пакетик відкривався тільки один раз. Багаторазове відкривання не дуже добре впливаєте на смакові якості.



Заморожені печериці слайсами можете зберігати також і в контейнерах для заморозки. Все залежить від того, як вам зручніше. До речі, ті ніжки, що залишилися від заморозки капелюшків печериць, можна теж заморозити. Тільки в обжаренном вигляді. Дрібно наріжте цибулю і ніжки печериць, пережарьте в невеликій кількості рослинного масла і заморозьте в контейнері.



Зберігати заморожені печериці максимум року при температурі мінус 18.
А ще я рекомендую вам подивитися, як приготувати мариновані печериці за 12 годин.