Два незвичайних рецепта приготування полуничного варення з `вікторіі`

933 місце в категорії
Варення і джеми
136 людей
зберегли

Здавалося б, які секрети можуть бути у полуничному варення? Адже смак цього варення знаком нам з дитинства. Але, все ж, є деякі рецепти, які здатні дивувати. Пропоную два унікальних рецепта приготування полуничного варення з «Вікторії».

Складові: горілка, желатин, полуниця, лимонна кислота, цукор
Час для закладки: весна, літо

Обполосніть полуницю холодною водою і очистіть хвостики. Тільки не тримайте її в воді, полуниця дуже швидко розкисає у воді і при варінні вона розповзеться.

Дайте ягодам гарненько стекти і складіть в глибоку каструлю. А тепер головний секрет - залийте полуницю горілкою, щоб вона повністю покрила ягоди, накрийте каструлю кришкою і залиште полуницю настоюватися 10-12 годин.

Після закінчення цього часу, злийте горілку, це буде прекрасна основа для приготування домашньої наливки, тому, приготуйте для цього чисту пляшку з пробкою.

Полуницю пересипьтецукром в співвідношенні 1: 1 і перемішайте, шляхом встряхіваніея каструлі. Налийте в каструлю 100 грам води і поставте на самий тихий вогонь. Після закипання, варення почне сильно пінитися і цю пінку потрібно знімати.

Коли активне піноутворення закінчиться, розфасуйте гаряче варення по банках і закрийте їх щільними кришками.

Варення на горілці можна їсти і дітям. Весь алкоголь випарується при варінні, а самі ягідки будуть цілими, і дивно ніжними.

Варення з «Вікторії» прозоре

Часто ми стикаємося з тим, що полуниця дає дуже багато соку і варення виходить дуже рідким. І уварювали адже не можна, інакше ягоди переваряться і вийде полуничне повидло. Воно, звичайно теж смачне, але наша мета - приготувати смачну полуничне варення.

Для цього нам треба:

1 кг стиглої полуниці;
1 кг цукру;
60 гр. желатину;
лимонна кислота (за смаком).

Вимийте полуницю і очистіть її від хвостиків.

Складіть її в каструлю, пересипте цукром і струсіть кілька разів. Залиште ягоди на ніч, для того, щоб вони виділили сік.

Подивіться, чи достатньо в каструлі соку? Якщо соку менше, ніж на половину висоти ягід, долийте води і поставте каструлю на вогонь. Перемішуйте ягоди дуже акуратно, щоб не пом`яти їх зайвий раз. Коли варення закипить, зніміть піну і зробіть вогонь тихіше. Довго полуницю варити не можна, тому, через 5-7 хвилин заберіть каструлю з плити і дайте їй охолонути.

Відлийте в окрему мисочку стакан полуничного сиропу і розведіть желатин, відповідно до інструкції на упаковці.

Вилийте сироп з желатином назад в каструлю з варенням, додайте лимонну кислоту, і на дуже тихому газу доведіть варення майже до кипіння. Але ні в якому разі не давайте йому закипіти. Від такої температури желатин може втратити свої властивості і все це буде даремно.

Розлийте поки ще рідке варення по невеликих, стерильним баночках і закрийте їх кришками.

І в першому випадку, і в цьому, варення переважно зберігати в прохолодному місці, далеко від нагрівальних приладів. Ці рецепти незвичайні, але нічого складного в їх приготуванні немає.