Як правильно заморозити білі гриби на зиму в морозилці в домашніх умовах: способи заморозки

Останнім часом, замороження продуктів набирає широку популярність. У зв`язку з цим, все частіше можна почути запитання: чи можна заморожувати білі гриби і як правильно це робити. У цій статті я хочу розповісти про всі способи правильної заморозки білих грибів, терміни їх зберігання і правилах розморожування.

Складові: білі гриби, вода, гриби, масло
Час для закладки: літо, осінь

Способи заморозки білих грибів

Можна заморозити сирі білі гриби

Чисті грибочки слід впорядкувати за розміром. Маленькі білі гриби можна заморожувати цілком, а великі нарізати часточками або кубиками.

З цілих маленьких грибочків можна приготувати страву до святкового столу, а з порізаних ніжок і капелюшків зварити суп або зробити гуляш.

Підготовлені гриби розкладають в контейнери або пакети для заморозки. Якщо гриби попередньо промивають водою, то з метою уникнення їх змерзання між собою, гриби можна розкласти на рівній поверхні і заморозити. Через 12 годин проморожені боровики можна перекладати в пакети.

Див. Відео від Lubov Kriuk - Білий гриб. Boletus edulis. Відмінні способи підготовки до заморожування білих грибів

Варені білі гриби на зиму

Варені гриби займають в морозильнику набагато менше місця, що дозволяє використовувати цей метод людям, які мають невеликі морозильні камери. При цьому в заморозку можуть йти грибочки зі зрізаними червоточинами, тобто ті, які втратили свій товарний вигляд.

Перед заморожуванням гриби нарізають на кубики, а потім опускають в киплячу воду на 5 хвилин, не більше. Потім їх перекладають на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Повністю остиглі боровики розфасовують по пакетах або контейнерах.

Варені заморожені гриби використовують для приготування супів і підлив.

Воду, в якій варилися білі гриби, можна також використовувати. Її виварюють до зменшення в обсязі і легкого загустіння, а потім заморожують в формах для льоду.

Див. Відео від каналу «Смачно і Ситно» - Заморожуємо гриби на зиму

Як смажити білі гриби на зиму

Чисті гриби ріжуть на часточки або кубики, і викладають на розпечену сковороду. Через деякий час з боровиків почне виділятися рідина. Після того як волога практично випарується, а на це піде хвилин 20, до грибів додають рослинне масло. Смажать грибну нарізку до легкої золотистої скоринки.

Готові гриби перекладають на друшляк, щоб дати можливість стекти зайвому жиру. Остигнули білі гриби розкладають по порційних пакетів, на один раз, і прибирають в морозилку на зберігання.

Такі гриби повністю готові до вживання. Їх можна просто додати до смаженої картоплі і прогріти.

Див. Відео від Дмитра Якова - Білий гриб смажимо правильно

Як зберігати і розморожувати гриби

Заморожені білі гриби можуть зберігатися в морозильній камері до 1 року. Вони повністю збережуть свій смак і аромат, за умови дотримання температурного режиму -18ºС.

Для приготування більшості страв розморожувати білі гриби немає необхідності. Але якщо знадобиться попередня розморожування, то їх спочатку витримують кілька годин у холодильнику, а потім - при кімнатній температурі.