Сушка білих грибів в домашніх умовах: як правильно сушити гриби на зиму

Королівський, або білий гриб цінується господинями за свій насичений смак, аромат, і за безліч корисних речовин, які в ньому містяться. Всі їх перераховувати дуже довго, тому ми для початку спробуємо просто правильно заготовити білі гриби, щоб не розгубити всі ці якості.

Складові: білі гриби
Час для закладки: літо, осінь

Є категорія естетів, які зрізають і чистять гриби лише пластиковими ножами, і вони десь праві. Не дуже якісна сталь ножа може вступити в реакцію з деякими компонентами гриба, що може знищити частину корисних речовин. Однак, якщо у вас хороший ніж з нержавійки, то особливо переживати не варто.

Гриби, призначені для сушіння не миють, а просто чистять ножем, при необхідності обтирають вологою ганчірочкою.

Білі гриби можна сушити декількома способами:

Прискорити сушку білих грибів можна за допомогою грубки, батареї, або обігрівача.

Сушка грибів в духовки і електросушарці

Великі гриби потрібно порізати на пластинки і розкласти для сушки на деку, або в електросушарці.

У електросушарці білі гриби сушаться при температурі + 55 градусів від 6 до 9 годин.

У духовці температуру виставляють 90 градусів і при прочинених дверцятах сушать до готовності. Це від 4 до 6 годин, в залежності від розмірів і кількості шматочків гриба.

Як правильно сушити білі гриби в електросушарці, дивіться на відео:

Якщо ви хочете заощадити місце для зберігання грибів, приготуйте грибний порошок. З нього можна готувати грибний соус, або просто додати в суп.

грибний порошок

Висушені будь-яким з вищенаведених способами гриби подрібніть кавомолкою, або блендером, додайте пару горошин запашного перцю, трохи солі і просійте через сито.

 Великі шматочки можна перемолоти ще раз.

Зберігати грибний порошок можна в скляній банці з кришкою.