Смачні мариновані маслюки на зиму - покроковий фото рецепт заготівлі грибів

933 місце в категорії
Гриби
89 людей
зберегли

опис

мариновані маслюки дуже важко сплутати з будь-якими іншими консервованими грибами. Справа в тому, що у маслянка від природи вже дуже м`яка і слизова структура, чого немає у інших грибів, а після консервації вона стає ще й дуже ніжною, прямо буквально тане в роті.

Найсмачніші мариновані лісові гриби - це саме маслюки і тому на зиму найчастіше консервують саме їх. Також з такого виду грибів деякі господині роблять і заморожені заготовки, що дозволяє потім з них в будь-який час готувати різні грибні страви. Крім цього в домашніх умовах можна приготувати масу смачних страв і з маслюків маринованих. До них відносяться і салати, і супи, і різні гарніри, і навіть така чудова закуска, як грибна ікра. Крім цього, деякі вмілі господині можуть використовувати таку консервацію і в якості начинки, наприклад, для приготування смачних профитролей, пиріжків і пирогів. Маючи в холодильнику баночку таких консервованих грибів, так і хочеться відразу посмажити під них і картоплю, адже в поєднанні з нею, такі маслюки здаються ще смачніше.

У цьому покроковому рецепті з фото ми маринуємо в банках маслюки звичайні, доповнюючи їх різними прянощами і спеціями. Що стосується інших різновидів даних грибів, то за допомогою наведеної нижче технологічної інструкції в домашніх умовах можна маринувати як білі маслюки, так і інші їх види. Також деякі господині їх маринують на зиму і в поєднанні з іншими грибами, створюючи, таким чином, дуже смачне грибне асорті.

Якщо враховувати те, що ціна в магазинах маринованих маслюків досить велика, то приготувати їх своїми руками не варто буквально нічого. До того ж за допомогою даного простого фото рецепта без стерилізації це можна зробити швидко і головне - якісно. Таку чудову грибну закуску можна буде подати до столу як окремим блюдом, попередньо заправивши її для цього маслом, оцтом і цибулею, так і додатковим гарніром до м`яса і іншим кулінарним шедеврам. Головне - вживати в їжу таку унікальну консервацію зможуть навіть люди, що стежать за своєю фігурою, тому що калорійність таких грибів в маринованому вигляді становить всього 18 калорій на 100 грамів продукту.

Отже, перейдемо до готування!

складові

Маслюки 1 кг
Вода 2 ст.
Оцет 100 мл
Кухонна сіль 2 ст. л.
Цукровий пісок 2 ст. л.
Водяний перець 5 гілочок
Кінза (коріандр) 1 ч. Л.
Часник 1 шт.
Лавровий лист 4 шт.
Розмарин за смаком
Рослинна олія 2 ст. л.

кроки

В першу чергу, для приготування маринованих маслюків в домашніх умовах пропонуємо всі необхідні для цього інгредієнти зібрати в одному місці. Крім того, що так буде простіше готувати, так буде ще і в рази швидше.
Далі слід приступити до обробки грибів і перше, що з ними потрібно зробити - це залити їх великою кількістю теплої води на шістдесят хвилин. В першу чергу це необхідно для того, щоб від маслюків відстав все сміття, який був принесений разом з ними з лісу. Також гриби слід замочувати у воді для того, щоб потім з них можна було легко зняти непотрібну плівку. Після закінчення однієї години необхідно зайнятися безпосередньо чищенням маслюків. За допомогою невеликого ножа зчистіть з них весь бруд, якій не вдалося відстати самостійно в процесі замочування. Також гриби акуратно відокремте і від плівки, яка покриває їх капелюшки. Це можна зробити також за допомогою звичайного ножа. Очищені маслюки помістіть у велику каструлю, після чого залийте їх холодною водою і помістіть на маленький вогонь. Як тільки інгредієнти закиплять, зніміть їх з плити і відкиньте на друшляк, який слід попередньо застелити двошарової марлевою тканиною.
Тепер варто зайнятися приготуванням маринаду. Візьміть окрему ємність, наповніть її необхідною кількістю води, після чого з`єднайте її з усіма спеціями і прянощами, які пропонуються в інгредієнтах цього рецепта. Зверніть увагу! Для створення смачного маринаду вказане в рецепті кількість спецій і прянощів необхідно використовувати тільки одну половину. Однак такий компонент як сіль для цього випадку потрібно взяти в повному обсязі. Все, що з отриманою рідиною потрібно зробити - це довести її до кипіння. Потім готовий маринад слід розбавити оцтом і зняти з плити.
Далі використовуйте решту спецій і прянощів, застеливши ними дно стерильних банок. Також додайте до цих інгредієнтів і нарізані пластинками зубчики часнику. Після цього почніть заповнювати тару злегка остиглими провареними маслятами. Намагайтеся складати в банки гриби щільно, але при цьому їх ні в якому разі не утрамбовуючи. У тому випадку, якщо маслюки трапляються досить великих розмірів, то їх бажано ще й попередньо порізати на кілька частин. Зверху грибів покладіть два листочка лавра і після чого залийте заготовки гарячим маринадом. Намагайтеся їм покрити повністю все маслюки, щоб згодом серед них не виявилося порожнього місця. Далі покрийте заготовки необхідною кількістю соняшникової олії. Це необхідно для якісного домашнього консервування.
Останнє, що залишилося зробити для завершення процесу готування - це герметично закрити грибну закуску кришками. Після, банки варто розмістити в зручному місці перевернутими догори дном. Також заготовки рекомендується ще накрити пледом до охолодження. Через одну годину перенесіть гриби в льох для подальшого зберігання або вже прямо зараз приступите до їх вживання. Дуже смачні мариновані маслюки, консервовані в домашніх умовах, на зиму готові.
Смачного!