Мариновані маслюки. Рецепт з фото

На початку вересня, особливо в дощовий період, можна зібрати величезний урожай маслюків. Цього року видалися сприятливі умови для їх зростання - всього за годину ми зібрали з чоловіком два великих відра грибів, де основну частину становили маслюки.

Маслюки - дуже універсальний вид грибів, оскільки вони підходять для маринування і для готування страв. Оскільки грибні заготовки на зиму я ще не робила, то вирішила більшу частину маслюків замаринувати або лише трохи заморозити.

Отже, для маринування маслюків я використовувала (на каструлю 4,5 л):

0,5 відра пятилитрового відра маслюків;

2 ст.л. солі;

1,5 ст.л. оцтової есенції;

1 ст.л. цукру;

4 лаврового листа;

5-7 горошин чорного (краще запашного) перцю горошком;

2-4 зубчики часнику.

маринування маслюків - рецепт

починається будь-яка заготівля грабів на зиму з їх миття. Ось і маслюки для початку необхідно помити і зняти слизьку маслянисту шкірку капелюшки. Для того щоб вона легко знімалася, гриби мочити не потрібно! Шкірку потрібно знімати з сухих грибів і тільки потім їх мити.

Якщо ви ще не знаєте, то масляниста слиз має властивість забарвлювати шкіру рук в коричневий колір, тому відразу після закінчення маринування руки необхідно очистити, інакше на наступний день зробити це буде вже неможливо.

Для того щоб відмити руки від маслюків, необхідно порошок лимонної кислоти висипати на руки і добре розтерти між долонями. У разі відсутності лимонної кислоти, спробуйте використовувати лимонний сік або просто потерти шкіру шматочками лимона.

Після того як ви очистите всі гриби, залийте їх крижаною водою, поставте на великий огонь.После закипання варіть 10-15 хв, після чого воду злийте через друшляк, гриби промийте. Зливати першу воду необхідно для того, щоб маринад був прозорим і не мав коричневого відтінку. Крім того, в цей момент з грибів виварюються більшість шкідливих і отруйних речовин, які залишаються в бульйоні.

Маслюки остудіть. У каструлю налийте чистої води, додайте сіль, запашний перець, цукор, лавровий лист.

Доведіть воду до кипіння і засипте все гриби. Коли маслюки закиплять, варіть їх 5-6 хвилин.

В цей час простерилизуйте банки і кришки. Я використовувала банки з щільно закручуються кришками. Ви можете гриби закатати - на ваш смак. Для того щоб простерилізувати банки, в невелику каструлю я помістила друшляк, на який укладала банки. Стерилізувала близько 10 хвилин.

Часник почистити, порізати поперек великими шматочками.

Коли гриби зваряться, додайте оцтову есенцію і перемішайте. Маслюки укладайте в банки шумівкою, додаючи між шарами часник. У повну банку додайте гарячий маринад так, щоб він повністю покривав гриби.

Банки закрийте щільно кришкою. Якщо ви використовуєте банки для консервування, кришки закатати. маринування маслюків можна їсти відразу після того, як вони охолонуть.

*

А зберігати грибні заготовки, краще в темряві і прохладе.Пріятного апетиту!