Як заморозити сироїжки

Якщо ви ще не знаєте, як заморозити сироїжки на зиму, то подивіться два дуже простих способи, які ми пропонуємо. Дуже швидко і зручно дістати взимку пакетик заморожених грибів і відразу ж посмажити з ними картопельки, адже вони вже повністю готові до приготування.



Складові:
- сироїжки.



Уважно переберіть сироїжки. Відразу ж приберіть старі, червиві і зіпсовані гриби. Замочіть на годину в гарячій воді, а потім приберіть весь лісовий сміття. Якщо гриби великі, наріжте їх шматками потрібного розміру. Тільки сильно не дрібнити.



У каструлю налийте воду так, щоб гриби в ній вільно плавали, а не ледве вміщалися. Посоліть воду і варіть сироїжки до готовності. Коли гриби підуть на дно, варіть ще хвилин п`ять і вимикайте. Якщо на даному етапі гриби не будуть м`якими, потім скільки їх не смаж, вони так і залишаться жорсткими. Тому не нехтуйте, варіть як годиться.



Злийте відварені сироїжки в друшляк, прополощіть під струменем холодної води. Залиште хвилин на 15, щоб зайва рідина скла. Чим менше води залишиться в грибах, тим менше ймовірність отримати пласт льоду. Можете навіть викласти грибочки на паперовий рушник. Але це необов`язково.



Візьміть пакетики з зіплоком, в кожен покладіть гриби і видавіть повітря. Закрийте. Дуже важливо, щоб гриби були закриті герметично, вони дуже добре вбирають запахи, яких в морозилці хоч відбавляй.



Перед приготуванням, зварені гриби розморожувати не потрібно. Відразу викладайте їх в киплячий бульйон, або на розігріту сковороду для подальшого приготування. При розрахунку кількості солі врахуйте, що гриби варилися в солоній воді. А можна засолити сироїжки на зиму в банках, це теж простий спосіб заготівлі грибів на зиму.



Можна заморозити гриби і не звареними. Також переберіть їх, потім ретельно промийте і просушіть протягом години на рушник. Для заморозки таким способом вибирайте тільки маленькі сироїжки, тому що заморожувати вони будуть цілком. Якщо сироїжки вже досить старі, вони будуть гірчити, тому для них кращий варіант заморозки в звареному вигляді. Просушені гриби розкладіть на обробні дошки на невеликій відстані один від одного і поставте в морозильну камеру. Коли замороження, розфасуйте по пакетиках, пам`ятаючи правило: один пакетик - одна порція. Коли будете розморожувати, спочатку покладіть пакетик з грибами в холодильник годин на п`ять, а потім діставайте і готуйте. Розморожені таким чином гриби не відрізниш від свіжих! Термін зберігання заморожених будь-яким способом грибів - 12 місяців при температурі -18.