Як маринувати білі гриби в банках на зиму

Мариновані білі гриби дуже смачні, ситні й ароматні. Є велика кількість самих різних рецептів приготування маринованих білих грибів, але цей самий, на наш погляд, вдалий, тому хочу із задоволенням розповісти, як маринувати білі гриби в банках на зиму. Грибочки виходять просто чудові!



Складові:
- кілограм свіжих білих грибів-
- 500 мл води-
- 65 мл оцту 9% (столового)-
- 20 грам солі-
- 2 чайних ложки цукру-
- 5 горошин запашного перцю-
- 8 горошин чорного перцю-
- 3 лаврові листки.


У рецепті маринаду немає цибулі і часнику. При бажанні ви можете їх додати, але, майте на увазі, що кожен інгредієнт, який додається до мариновані білі гриби, буде заглушати смак. Тому цибулька можна замаринувати окремо в суміші яблучного і звичайного оцтів за півгодини до подачі білих грибів до столу. Часнику беріть 1-2 невеликих зубчики. Більше не потрібно. Гвоздику взагалі додавати не варто, якщо ви не є її фанатом. Можна додати 1 парасольку кропу на 3-літрову банку. Гриби ретельно промийте в холодній воді і перегляньте, щоб не було червивих. Очистіть ніжки і капелюшки. Промийте ще раз.



Наріжте білі гриби великими шматками. Дрібнити не потрібно, щоб не вийшла грибна ікра, а надто великі шматки доведеться різати перед подачею до столу, тому що є їх буде незручно. Тому дотримуйтесь золоту середину.



У каструлю налийте літра три води, щоб гриби в ній вільно плавали, закип`ятіть і злийте разом з піною, відкинувши грибочки на друшляк. Коли будете варити гриби, буде дуже багато піни. Знову залийте гриби холодною водою. Додайте столову ложку солі і стільки ж оцту. Дочекайтеся закипання води, газ зменшіть і готуйте 20 хвилин. Коли гриби будемо готові, з поверхні каструлі вони опустяться на дно.



Для зберігання грибів краще брати банки об`ємом 0,5 літра. Ретельно промийте їх, поставте в широку каструлю догори дном і залийте водою так, щоб вона доходила до середини. Дочекайтеся, коли вода закипить, зменшіть газ і стерилізують банки протягом 10 хвилин. Акуратно дістаньте їх і дочекайтеся, поки обсохнуть. Покладіть в кожну баночку по невеликому парасольці кропу, якщо хочете, по 2 горошини чорного перцю і 1 горошині запашного.



Гриби злийте на друшляк, а потім розкладіть в стерилізовані банки до верху. Приготуйте маринад. У каструлі закип`ятити 0,5 літра очищеної води, додайте цукор, сіль і залишилися спеції. Дочекайтеся, поки сіль і цукор повністю розчиниться, потім влийте 65 мл столового оцту.



Залийте гарячим маринадом гриби в банках.



Засукайте простерилізованих кришками відразу ж.
Переверніть і дочекайтеся, поки білі мариновані гриби повністю охолонуть. А якщо заготовити свіжі гриби не вийшло, можна зробити баклажани мариновані під гриби на зиму, це теж дуже смачно.