Прості рецепти смачного компоту з яблук на зиму

Сніжною зимою, коли вся природа відпочиває, хочеться знову згадати теплі промені сонця і фруктовий аромат. Але не завжди в цей час можна знайти дійсно корисні і смачні фрукти. Тому великою популярністю користуються заготовки, здатні задовольнити бажання кожного. Одним з найулюбленіших залишається компот з яблук на зиму, що відрізняється своїм приємним ароматом і смаком.

Підготовка фруктів до консервації

Зазвичай заготівля яблук починається в самий піковий врожайна час. У різних регіонах воно відрізняється і триває з липня до жовтня. Правильно підібрані плоди зроблять компот дійсно смачним і дозволять насолодитися їм в зимовий час. При покупці або збирання плодів важливо враховувати деякі моменти. Серед них:

• цілісність;
• стиглість;
• розмір;
• солодкість.

Занадто великі плоди консервувати досить незручно. Для них буде потрібно більше часу на теплову обробку. Крім цього, їх проблематично помістити в банки, а порожнього місця в них залишиться багато. Для цього краще використовувати яблука середнього і малого розміру.

Найкращим вибором будуть пружні і соковиті плоди. Завдяки цьому компот вийде насиченим, а самі яблука - щільними і смачними. Їх можна консервувати цілими або різати на частини різних розмірів. Все залежить від рецепта і бажання господині. Але, чим дрібніше часточки, тим швидше вони піддаються тепловій обробці.

Необов`язково використовувати тільки яблука. Дуже часто їх поєднують з іншими фруктами або ягодами. Це змінює смак компоту, чи не погіршивши його, а привносячи нові нотки. Все залежить від кількості інгредієнтів,. З яблуками прекрасно поєднуються:

• груша;
• айва;
• слива;
• вишня;
• виноград;
• абрикос.

Деякі люблять додавати спеції у вигляді м`яти, гвоздики або кориці. Але такі напої на любителя, тому краще заздалегідь спробувати їх. Це допоможе визначитися, як зробити компот з яблук на зиму.

Перед початком роботи необхідно добре вимити всі фрукти. Якщо вони закуповуються в супермаркеті, то можуть бути оброблені воском для кращого збереження. Досить промити їх у теплій воді, ретельно потерши шкірку м`якою мочалкою. З слив, абрикос і вишні зазвичай виймають кісточки, але робити це необов`язково. У цьому випадку досить пам`ятати, що термін придатності такої консервації скорочується.

Читайте також: Різновиди і користь сушених абрикосів з кісточкою і без

Для компоту вибирають банки різного об`єму від 1 до 3 літрів. Перед закачуванням тару готують. Для цього її рекомендують мити за допомогою соди, що допомагає позбутися від усіх забруднень. Після такої обробки банки і кришки стерилізують. Кожна господиня може вибрати один із способів:

• обдати окропом;
• використовувати духовку;
• тримати на пару.

Після стерилізації тару потрібно поставити на сухе і чисте рушник, давши їй можливість висохнути і охолонути. У цей час слід зайнятися підготовкою яблук. При необхідності їх ріжуть на частини, знімають шкірку і виймають серцевину. Щоб вони не окислилися і не придбали темне забарвлення, необхідно накрити їх рушником, змоченим в розчині води і оцту в співвідношенні 1: 1.

способи закачування

Залежно від бажання або можливості вибирають різні варіанти консервування. Вони відрізняються за тривалістю, способу і економності. Всього їх три:

1. стерилізація.
2. пастеризація.
3. Гарячий затоку.

Перший спосіб полягає в кип`ятінні тари з компотом. Час залежить від розмірів банки і може займати від 20 до 30 хвилин. При цьому варто пам`ятати, що ємність з яблуками бажано опускати в холодну воду, а не в окріп. Інакше різка зміна температури може призвести до пошкодження тари.

Другий спосіб вимагає більше часу для обробки. Крім цього, необхідно постійно стежити за температурою, яка повинна залишатися в межах 90 ° C. Пастеризація в середньому триває до 40-50 хвилин.

Гарячий затоку вважається одним з найпростіших і економних. Для нього буде потрібно лише кілька теплих ковдр і відстеження часу. Фрукти заливають окропом, банку накривають закаточной кришкою і дають постояти укутаними 10 хвилин. Роблять так 2 рази. Потім воду зливають, готують на її основі сироп, заливають ще раз і закочують.

Читайте також: Рецепти джему з яблук в домашніх умовах

Після кожного із способів банки ставлять кришками вниз і щільно загортають ковдрою або іншими теплими речами. Бажано залишити компот в такому вигляді до повного охолодження. Тільки після цього напій потрібно ставити на збереження в комору. Пити його можна вже через місяць.

Рецепти компоту без цукру

Існує рецепт компоту з яблук на зиму, де цукор відсутній, але ця консервація не втрачає свою цінність і прекрасно зберігається. Досить лише додати маленьку дрібку лимонної кислоти. З яблук можна робити більш концентровані варіанти, що дозволяє використовувати їх в якості основи для компоту. Потім взимку залишиться додати в такий концентрат необхідну кількість цукру і окропу.

1. Яблука нарізати середніми шматочками, укласти їх щільно в обрану тару. При бажанні можна додати груші або вишню. Це зробить напій більш насиченим. Краще використовувати банки ємністю 1 літр. Отриманого концентрованого напою вистачить на 5-6 літрів води при варінні компоту.
2. Яблука розрізати на 2 частини, абрикоси очистити від кісточок. Наповнити банку наполовину, чергуючи фрукти. Для закачування використовувати спосіб гарячого затоки. Він не дасть абрикосів розваритися і перетворитися в пюре.
3. Знадобляться невеликі яблука, лимон, м`ята. У 3-літрову банку помістити заздалегідь вимиті фрукти, розрізавши лимон на кілька частин. Листя м`яти укласти на дно банки, а зверху розташувати плоди. Їх кількість регулюється в залежності від бажання господині. Чим інгредієнтів більше, тим більш насиченим смак.

Приготування ароматного напою

Самі по собі яблука мають середній аромат, тому можна використовувати деякі ягоди і добавки. Їх досить багато і всі вони прекрасно поєднуються. Однак не варто додавати в напій більше трьох інгредієнтів. Особливо, якщо це спеції, які мають яскраво виражений смак або запах. Серед найпопулярніших додаткових інгредієнтів:

• м`ята;
• кориця;
• гвоздика;
• імбир;
• Чорна смородина;
• полуниця;
• чорниця;
• малина;
• вишня;
• журавлина;
• виноград.

Читайте також: Рецепти мочених в домашніх умовах яблук

Приготувати яблучний компот на зиму з використанням таких продуктів просто. Насолоджуватися напоєм можна буде всією родиною. В основі завжди залишаються яблука, доповнюється рецепт декількома інгредієнтами.

• Підбадьорливий смак. Кисло-солодкі яблука, імбир, лимон або лайм, цукор. На 3-літрову банку знадобиться 200-300 г цукру. Фрукти розрізати на 4 частини, лимон очистити від шкірки і розділити на часточки. Імбир вимити і порізати пластинками. Досить шматочка розміром з зубок часнику. Якщо додати більше імбиру, він сильно змінить смак напою.
• Дитячий компот. Яблука, полуниця, чорниця або ожина, цукор. Плоди бажано розрізати на невеликі частини, а ягоди залишити цілими. Помістити всі складові в банку, наповнивши її на третину. За допомогою гарячого затоки законсервувати, додавши цукор за смаком.
• Асорті. Яблука, темний виноград, сливи, цукор. Його можна закочувати в банки різного об`єму. На 1 літр води достатньо 200 г цукру. Компот виходить з незвичайним смаком і його з великим задоволенням п`ють діти і дорослі.
• Загадковий і соковитий. Знадобляться дуже стиглі яблука, ківі, мандарини або апельсин, цукор. Цей яблучний компот на зиму має незвичайний рецепт, але ідеальний для святкового столу. На нього не потрібно багато цукру, він добре зберігається до нового врожаю.

Необов`язково слідувати рецептурою і використовувати тільки певні інгредієнти. Іноді хочеться експериментувати, додавати щось нове або зробити все по своєму смаку. Адже якщо компот з яблук на зиму має простий рецепт, це не означає, що він буде звичайним.

Кожен сорт зі своїм особливим відтінком смаку. Тому напій виходить зовсім різний. А в холодну пору року він зігріє і поділиться частинкою літа.