Вино з яблук в домашніх умовах

З давніх часів жодне торжество не обходилося без міцних напоїв. Вони були різні за своєю фортеці, але обов`язково приготовлені своїми руками і в домашніх умовах. У сучасному світі виноробів-аматорів стає все менше, але актуальність виготовлення міцних напоїв з ягід і фруктів нітрохи не зменшується, а приготування вина з яблук так і взагалі набуває особливої ​​популярності.

Для виготовлення цього чудового і, якщо в міру уживаного, то корисного напою придатні різні сорти яблук, незалежно від їх кольору і смаку. Головне, щоб сировина була соковитою і дозріли.

Класичний рецепт приготування домашнього вина з яблук

Складові:

• яблука - 20 кг,
• цукровий пісок - 300 гр. на літр соку,
• очищена вода - 150 мл. на літр соку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиті і подрібнені яблука слід помістити в об`ємну неметалічну ємність, і, накривши чистою тканиною, залишити в теплі для бродіння.

2. Періодично помішуючи і знімаючи верхній щільний шар, що утворюється в процесі бродіння, витримати майбутнє вино протягом двох тижнів.

3. Після закінчення зазначеного часу, настойку слід процідити крізь дрібне сито і віджати м`якоть, після чого додати в неї сироп, приготований з води і цукру.

4. Ретельно перемішавши рідину, її слід перелити в скляну пляшку. Щільно закупорити судину, використовуючи замість кришки гумову рукавичку з проколами, для виходу газів бродіння, необхідно помістити його в темне тепле місце.

5. Визначити, що процес активного бродіння завершений, допоможуть опустилася рукавичка і відсутність бульбашок.

6. Далі, слід відокремити рідина від осаду за допомогою довгої трубки, встановивши посудину з винної настойкою трохи вище того місця, де розташувалася порожня ємність.

7. Наповнивши ємність бурштиновим напоєм, процес приготування вина вважається закінченим.

Рецепт приготування яблучного вина без використання соковижималки

Складові:

• яблука - 10 кг,
• цукор - 500 гр. на кожен літр яблучного соку.

Етапи приготування:

1. Взявши необхідну кількість яблук, слід видалити у них серцевину і підгнилі частини. Мити яблука настійно не рекомендується, крім як при сильних забрудненнях, їх слід обтерти сухою ганчіркою.

2. Підготовлені яблука слід перетерти на дрібній тертці, до отримання рідкої однорідної маси.

3. Отримане пюре необхідно перекласти у велику неметалічну посудину, і накривши її чистою марлею, помістити в тепле місце, для активації процесу бродіння, на три доби.

4. Протягом цього періоду, масу необхідно періодично перемішувати за допомогою дерев`яної палички.

5. Після закінчення зазначеного терміну, на поверхні яблучної маси збереться шар із залишків шкірки і м`якоті, який слід видалити чистими руками, після чого в ємності залишиться тільки сік.

6. Розрахувавши необхідну кількість цукру, слід розділити його на дві частини, одну з яких потрібно всипати в яблучний сік.

7. Змішавши отриманий розчин, його слід перелити в скляну тару і щільно закупорити, встановивши замість кришки гідрозатвор. Помістити ємність в темне тепле місце на 4-5 доби.

8. Через певний час, з бутля з майбутнім вином слід відлити невелику кількість рідини, і, розчинивши в ній цукор, що залишився, влити її назад.

9. Через два місяці активного бродіння, рідина набуває прозорий колір, на дні тари утворюється осад. Молоде вино готове до використання.

Для поліпшення смаку і запаху, а також підняття градуса, вино слід витримати в прохолодному приміщенні ще не менше місяця. Після цього, напій набуває насичений бурштиновий колір і аромат стиглих яблук. Зберігається протягом трьох років, в темному прохолодному приміщенні.

Домашнє вино з яблук без дріжджів

Складові:

• яблука - 5 кг,
• цукровий пісок - 800 гр.,
• вода - 1л.

приготування:

1. Яблука очистити від серцевини і нарізати на невеликі часточки.

2. За допомогою соковижималки отримуємо яблучний сік з м`якоттю.

3. Перелив рідина в емальовану тару, накриваємо її чистою марлею і поміщаємо в тепле місце на 2 - 3 дні, періодично перемішуючи протягом усього періоду.

4. Після закінчення зазначеного часу, з`явиться характерний запах спирту, а на поверхні рідини утворюється щільний шар м`якоті, який слід видалити.

5. Вливши в рідину очищену некип`ячену воду, і додавши 400 грамів цукру, отриманий розчин ретельно перемішується і переливається в скляну банку, поверх якої закріплюється гумова рукавичка з отворами для виходу газів.

6. Через 4 дні, додаємо 200 грамів цукрового піску, перемішуємо і залишаємо напій для подальшого бродіння ще на тиждень, після чого всипаємо цукор, що залишився і знову ретельно перемішуємо.

7. Через півтора місяці бродіння припиняється, і рідина набуває прозорість.

8. Злив рідина і відокремивши осад, майбутнє вино слід розлити по чистим пляшках і помістити на холод.

9. Витримавши молоде вино протягом місяця, воно готове до вживання.

Рецепт вина з яблук і груш

Складові:

• яблука - 10 кг,
• груші - 10 кг,
• дрібний цукровий пісок - 10 кг,
• білий родзинки - 200 гр.,
• очищена вода - 30 л.

Етапи приготування:

1. Яблука та груші очищаються від серцевин і нарізаються на дрібні часточки.

2. З цукру і води готується сироп.

3. Змішавши всі інгредієнти, вони поміщаються в емальовану ємність і відправляються в тепло на три тижні, для бродіння.

4. Після закінчення процесу бродіння, прозора рідина розливається по скляних тарам і поміщається в прохолодне місце на кілька місяців, для дозрівання.

5. Через 3 - 4 місяці, вино готове до вживання.

Домашнє вино з яблук і виноградного соку

Складові:

• яблука - 2 кг,
• виноградний сік - 5 л.

Спосіб приготування:

1. Виноградний сік необхідно влити в скляну ємність і дочекатися початку його активного бродіння.

2. Якщо процес бродіння проходить мляво, можна додати дрібку сухих дріжджів.

3. Після закінчення бродіння, в посудину опускаються 2 - 3 яблука, попередньо розрізані на кілька частин.

4. Через 3 дні, яблука слід вийняти і замінити новими.

5. Процедура повторюється до використання всіх яблук.

6. Справжню рідину слід пропустити через фільтр, і розлити по пляшках.

7. Через тиждень напій готовий.

Крім, запропонованих рецептів приготування яблучного вина в домашніх умовах, існують і інші оригінальні способи, і рецепти винного напою, в яких використовуються не тільки свіжі, але і сушені фрукти, з додаванням апельсинової і лимонної цедри, прянощів і горіхів.