Грушевий алкогольний напій: рецепти вина з груш в домашніх умовах

Груша є нашим місцевим плодом і росте всюди. Вона ароматна, смачна і корисна. Сортів груші безліч - як окультурених, так і диких. У колишні часи її застосовували для лікування кашлю, температури, діабету.

Її корисні речовини легко переходять в компот, морс або сік. В урожайний рік можна приготувати не тільки безалкогольні напої, джеми і варення, а й вино. Отже, як зробити вино з груш?

З чого почати приготування грушевого вина

Щоб приготувати вино насамперед потрібно запастися грошима, причому підійдуть будь-які сорти, навіть дикі. Головне, вони повинні бути твердими і недозрілими, а кісточки в них світло-коричневими. Їх не видаляють при домашньому виробництві вина.

Якщо у вас груші солодких сортів, то краще поєднувати їх з кислими яблуками або лимонною кислотою. Для виготовлення вина краще підійдуть дички, які перед процедурою приготування кладуть в купки і чекають, коли вони стануть м`якими. Це потрібно щоб поліпшити аромат алкогольного напою.

Щоб колір готового домашнього вина придбав гарний відтінок, його освітлюють. Він стає прозорого ніжного жовтуватого відтінку, його відрізняють характерні для груші аромат і смак. Вино з груші може мати різну міцність і солодкість. Тому у кожного такого алкогольного напою є свої назви. Найбільш легке звучить як Пуаре.

Перед приготуванням вина необхідно вимити і висушити, а краще продезінфікувати інвентар і ємності, які ви маєте намір використовувати. Тару для бродіння краще вибирати скляну, підійде і харчовий пластик. А ось металеві предмети не годяться.

Потрібно відразу сказати, що кількість інгредієнтів можна збільшувати пропорційно. Зробити вино в домашніх умовах можна, скориставшись одним з рецептів.

Рецепт простого приготування вина з груші в домашніх умовах

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Десять кілограмів груші.
• П`ять кілограмів цукрового піску.
• Фільтрованої води - 15 літрів для слабкого вина, 10 літрів для десертного.
• Свіжого немитого винограду або родзинок - 100 грамів.

Спочатку груші миють, обрізають непоказні ділянки і дрібно нарізають. Цукровий пісок розлучається в теплій воді (до 28 градусів), потім додається немитий виноград. Це створить умови для бродіння. Суміш переливається в підготовлену тару.

В цукрову суміш насипте подрібнені груші. Заповнений обсяг не повинен перевищувати 2/3 тари, щоб запобігти виходу піни з ємності під час бродіння.

бродильна ємність щільно закупорюється гідрозатворів. Якщо для бродіння використовуються трилітрові банки, замість гідрозатвори надіньте гумову рукавичку з аптеки. Виконайте прокол в одному з пальців.

майбутнє вино витримується 2-3 тижні в теплі без світла. Процес бродіння буде вважатися завершеним, коли з`явиться осад, перестане «булькати» гідрозатвор або впаде рукавичка.

Після цього вино акуратно переливається в нову ємність, при цьому осад видаляється. Це робиться за допомогою тонкого гумового шланга або трубочки. На нову ємність також ставитися гідрозатвор, однак, вона переноситься в більш прохолодні умови.

Через 2-3 місяці вино розливається по стерильним пляшках і герметично закривається. Важливо стежити, щоб осад не потрапив в нову тару. Для зберігання грушевого вина вибирається прохолодне місце, таким може бути холодильник підвал або льох. Через 2-4 місяці алкогольний напій стає світліше і смачніше колишнього.

Рецепт домашнього грушево-яблучного вина

Для виготовлення будуть потрібні: два кілограми груш- два кілограми яблук. На літр отриманого їх фруктів соку візьміть 200-250 грам цукрового піску.

Груші і яблука просто протираються ганчіркою, обрізаються некрасиві ділянки, видаляється серцевина, подрібнюються для утворення соку, який віджимається. Отриманий нектар переливається в бродильно ємність, накривається марлею і залишається на три дні. Перші два сік перемішується, на третій - немає, оскільки потрібно, щоб м`якоть осіла.

Після цього додається цукровий пісок, ємність закривається і на неї встановлюється гідрозатвор. Якщо ви застосовуєте трилітрові банки, замість цього елемента надаватися аптечна рукавичка, на якій проколюється один палець.

Процес бродіння вважається завершеним, коли з`явиться осад, припиниться «булькання», а рукавичка здметься. Вино для визрівання переливається в пляшки обережно, щоб не сколихнути осаду на 2 місяці.

Домашнє грушеве вино з ваніллю

Для приготування потрібні:

• груші м`які - 12 кілограмів;
• пісок цукровий - 5 кг .;
• ванільного цукру - 20 грам;
• винні дріжджі - 50 грам;
• води - 11 літрів.

Груші моєму і видаляємо зіпсовані місця, подрібнюємо на шматочки і розминаємо за допомогою дерев`яного маточки. У пюре з груш сиплемо 1 кг цукрового піску, ллємо воду і залишаємо при кімнатній температурі на 5 днів.

готове сусло пропускаємо через марлю. Що залишився цукровий пісок і ваніль розчиняємо в 500 мл сусла, кладемо туди винні дріжджі, заважаємо і з`єднуємо з іншим суслом.

На ємність надягаємо щільну кришку з гідрозатворів, при кімнатній температурі залишаємо для початку бродіння. Після того як бродіння закінчиться, від вина відокремлюємо осад і освітлюється за допомогою желатину, фільтруємо і розливаємо по пляшках.

Рецепт домашнього грушевого вина з цедрою

Знадобляться такі інгредієнти:

1. Груші - 10 кілограм.
2. Води - 10 літрів.
3. Сахара - 5 кілограм.
4. Винні дріжджі - 20 грам.
5. Лимонна цедра - 30 грам.

Для приготування винного напою за таким рецептом груші промиваються, нарізаються, заливаються водою і ставляться на вогонь для того, щоб вони придбали м`якість. Отриману м`якоть протираємо через сито, додаємо воду з цукром, дріжджами і лимонною цедрою. Перемішуємо і переливаємо для бродіння в ємність.

Посуд ставимо в кімнатні умови, закриваємо щільною кришкою і встановлюємо гідрозатвор. Так, домашнє вино має стояти 12 днів. З готового алкогольного напою прибираємо осад, після чого він настоюється ще 10-12 днів.

Потім знову зливаємо осад, переливаючи в інші ємності, фільтруємо, якщо потрібно освітлюється і розливаємо по пляшках. Після чого зберігаємо в прохолодних умовах.

Рецепт грушевого вина на меду

Для виготовлення вина за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• Груші - 3 кілограми.
• Мед - 2 кілограми.
• Лимонна кислота - 7 грам.
• Сухі дріжджі - 4 грами.
• Пектин - 3 грами.
• Вода - 3,7 літра.

Це вино готується з м`яких, солодких і соковитих груш. Плоди перебираємо, видаляючи пошкоджені ділянки, отримуємо м`якоть і заливаємо окропом. Приєднуємо лимонну кислоту і мед, розмішуємо і витримуємо 13 годин.

Після цього додаємо пектин і дріжджі, ставимо в тепле місце на 7 днів. Проціджуємо отримане сусло, після чого переливаємо в бочку з дерева або бутель зі скла, залишаємо на 7 місяців для бродіння. Після чого розливаємо по пляшках, прибираючи осад.

Рецепт грушево-лимонного домашнього вина

Для виготовлення знадобляться:

• груші - 2 кілограми;
• лимонний сік - 150 мл;
• цукровий пісок - 1,1 кілограма;
• вода - 2 літри;
• дріжджі - 20 грам.

Для приготування за рецептом цього винного напою плоди моєму, видаляємо пошкоджені місця і серцевину, прибираємо шкірку. Шматочки плодів заливаються окропом і ставляться під гніт на чотири доби. Прес знімається на п`ятий день. Одержаний сік проціджують, розмішуємо в ньому лимонний сік, дріжджі і цукор, виливаємо в скляну тару.

Ємність закупорюємо кришкою з гідрозатворів. Потім час від часу вино встряхиваем. Після завершення процесу бродіння, алкогольний напій наполягаємо ще 3 доби. Після чого проціджуємо, залишаючи осад в ємності, і розливаємо по пляшках. Зберігання здійснюється в прохолодному і темному місці.

Грушеве вино з соком горобини

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

1. Грушевий сік - 7 літрів.
2. Горобиновий сік - 500 мл.
3. Світлий родзинки - 150 грам.
4. Цукор - 0,5 кг.
5. Води - 5 літрів.

Для приготування домашнього вина закваску готуємо за допомогою суміші з родзинок і 200 мл води. Ми залишаємо на 4-5 днів. Грушевий і горобиновий соки з`єднуємо і додаємо в них воду з цукром, розмішуємо для розчинення останнього. Додаємо закваску і виливаємо заготовку в тару.

Бродіння триває приблизно 12 днів. Готове вино проціджують, залишаючи осад, фільтруємо. За смаком додаємо кілька цукру, вичікуємо ще близько 5 днів. Потім ще раз фільтруємо і розливаємо по пляшках.

Таким чином, приготування домашнього грушевого вина - процес зовсім не трудомісткий і по плечу будь-якій господині. Термін його зберігання в прохолодних умовах становить 3 роки.