Вино з калини в домашніх умовах, простий рецепт

Побалувати себе і своїх близьких смачним, ароматним і п`янким напоєм можна приготувавши вино з калини в домашніх умовах. Нижче ми описали простий рецепт приготування, який дозволить без зайвого клопоту зробити все самостійно. 

За століття процвітання виноробства людина навчилася робити вино не тільки з винограду, але з практично будь-який ягоди. На ряду з відомими винами і наливками з яблук, вишні, смородини, є ще один чудовий слабоалкогольний напій - вино з калини, простий рецепт приготування якого ми сьогодні розглянемо.

У гомеопатичних дозах таке вино дуже корисне, зміцнює імунітет, чистить кров, нормалізує тиск. Аромат у напою - неповторний, з трохи терпким присмаком.

Як приготувати вино з калини в домашніх умовах

Складові:

• калина - 5 кг
• вода - 10 літрів
• цукор - 4 кг
• родзинки - 150 грам

Рецепт приготування

• Перед приготуванням вина потрібно уважно перебрати всі ягоди - вони повинні бути стиглі, не пошкоджені, має бути відсутня гниль, пліснява і зелені ягоди. Навіть одна або дві зіпсовані ягоди можуть зіпсувати смак калинового вина. Калину мити не обов`язково - дикі дріжджі швидше активізують бродіння вина.
• Ємність, в якій буде бродити вино, попередньо потрібно добре помити, обдати окропом або паром. Так можна уникнути зараження вина шкідливими мікроорганізмами.
• Перебравши ягоди, їх потрібно злегка придушити і засипати в тару, де буде бродити напій. Залити водою, додати один кілограм цукру, ізюм.В цьому рецепті родзинки потрібен для страховки, і сприяє додатковому бродінню, якщо в ягодах вже не залишилося диких дріжджів.
• Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Тару накрити марлею, залишити в теплому темному місці на 3 - 5 днів. Раз в день все потрібно перемішувати рукою або дерев`яною ложкою, опускаючи на дно спливла м`якоть.
• Як тільки почнуть з`являтися перші ознаки бродіння, рідину потрібно процідити через марлю, макуха добре вичавити, додати ще 1 кг цукру. Знову заповнити ємність, але не до кінця, а відсотків на 70 - 80, для того, щоб залишилося місце для бродіння і додавання цукру.
• На тарі для бродіння потрібно встановити затвор. Для цього ідеально підійде гумова медична рукавичка, в якій проробляється голкою дірочка. Ємність перенести в темне місце з температурою від 18 до 29 градусів.
• По закінченню 5-8 днів після проціджування потрібно знову додати залишилася цукор. Для даного процесу можна злити трохи заграв соку, перемішати до розчинення з цукром. Потім знову все злити в одну ємність і знову закрити гумовою медичної рукавичкою.
• Тепер вино бродить від 20 до 60 днів. Після бродіння вино потрібно акуратно процідити. За час бродіння може утворитися осад. При проціджуванні потрібно бути дуже акуратним, зціджуючи не переливалася осад.
• Якщо раптом бродіння триває більше 60 днів, то вино потрібно терміново процідити від осаду і знову накрити рукавичкою. Якщо цього не зробити, у вині може з`явиться гіркота і неприємний присмак.
• Після всього напій потрібно обов`язково спробувати. При необхідності можна додати цукор. При бажанні і можливості можна зробити вино більш міцним, додати в нього спирту або горілки - 2 - 15% від обсягу вина. При додаванні спирту вино стане більш різким, у нього з`явиться більше жорсткий смак.
• Після всіх маніпуляцій вино з калини перелити знову в більшу ємність і відправити на дозрівання в темне прохолодне місце до 16 градусів. Якщо додавався цукор, то потрібно знову накрити рукавичкою, може з`явиться повторне бродіння.

Таке вино витримується в даному температурному режимі від 2 до 5 місяців. За час дозрівання може утворюватися осад, тоді вино потрібно проціджувати раз в двадцять днів і переливати в нову чисту ємність.

Після закінчення даного часу домашнє вино з калини розливається по пляшках і зберігається при температурі до 12 градусів. Пляшки повинні бути закриті щільною кришкою, по можливості, їх можна запечатати за допомогою воску. Термін придатності такого вина до трьох років.