Як зробити домашнє вино? Відмінні варіанти на зиму

Як зробити домашнє вино, щоб отримати відмінний аромат і гідний смак? У виноробів свої секрети, з якими потрібно обов`язково ознайомитися, якщо ви хочете приготувати цей напій в домашніх умовах.

Як зробити вино в домашніх умовах?

Щоб приготувати відмінний напій, необхідно ретельно вибирати сировину, тобто виноградні сорти. Хоча, як відомо, готуватися воно може з різних ягід і фруктів. Сорти винограду можна розділити на 3 основних види: столові, сушильні і винні. Є також універсальні категорії - вони відмінно підходять для приготування винця, а також вживання в сирому вигляді.
Варто звертати увагу на виноградні грона з маленькими ягідками, які щільно розташовані один до одного. У свіжому вигляді їх вживають рідко, але для приготування алкогольних напоїв - це відмінний варіант. Зверніть увагу на такі сорти: «Аліготе», «Совіньон», «Ізабелла».

Збирати виноградні грона необхідно збирати до перших заморозків. Вони повинні бути повністю сухими і без праці зніматися з куща. Як правило, до цього часу ягідки стають досить м`якими, а шкірка - тонкою і міцною. Завдяки цьому процес приготування алкогольного напою набагато спрощується.
Оцініть і смакові якості простого вина з яблук.
Як робити домашнє вино з винограду: важливі моменти
1. Мити зібраний урожай не потрібно, адже на поверхні виноградинок знаходяться бактерії, які необхідні для початку процесу бродіння.
2. Всі ягідки відокремте від плодоніжки, виберіть побиті і підгнилі. Неякісні плоди негативно позначаться на смак готового винця.
3. Витискання виноградного соку. Підберіть спеціальну велику ємність. Це може бути емальована каструля, в якій ви спокійно зможете обробити плоди. Ягоди потрібно гарненько придушити, але потрібно добиватися того, щоб шкірка перетворювалася в кашку.
4. Тиснути сік можна руками або толкушкой для приготування пюре.
5. Сік, який сформувався на поверхні, зберіть і процідіть за допомогою друшляка. Можна також взяти марлю, складену в декілька разів.
6. Злийте отриманий сік в загальну ємність. При цьому залиште 1/3 частину всього обсягу. Вільне місце необхідно для того, щоб було, де проходитимуть процесу бродіння. Заповніть бутель, закрийте кришкою, прикрийте кришкою. У кришці має бути отвір, що відповідає розміру трубки. Край цієї трубочки помістіть в ємність з чистою водою. Всі щілини і стики герметизують пластиліном.

Дізнайтеся і як зробити вино з винограду.
Як робити просте домашнє вино: вибираємо місце
Ще одна важлива умова - це приміщення, в якому буде проходити процес бродіння. Дозрівати напій повинен в темному і досить теплому приміщенні, температура в якому становить 15-20 градусів. Активна фаза бродіння триває близько 10-15 днів. Після цього воно проходить більш спокійно. Вже через один-два місяці можна пити сухе вино. А ось любителям десертних алкогольних напоїв доведеться ще трохи постаратися.
Вино слід перелити в посудину великих розмірів. Зливати потрібно так, щоб осад залишався на дні старої ємності. Введіть цукровий пісок. Для отримання напою з фортецею 13 градусів, слід ввести 25% цукрового піску. Цукровий пісок ретельно розмішайте. Бутлі ретельно вимийте, а потім залийте в них винце з додаванням цукру. Залиште напій в такому вигляді ще на місяць.

Оцініть також вино зі смородини - популярні рецепти зібрані в одній збірці.

Як зробити вино в домашніх умовах: рецепт

Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 1,6 кг
- темний виноград - 5 кг
Тонкощі приготування:
Переберія виноградні грона, відокремте від гілочок плоди. Пом`яті і зіпсовані відразу ж викиньте. Порціями роздавите виноградинки, сік злийте в ємності з емальованому поверхнею. Макуха перекладіть в дерев`яну ємність з розширеним горлом.
Виноградний сік трохи підігрійте, розчиніть у ньому 750 г Сахарка. Отриманим сиропом залийте злегка віджаті ягідки. Прикрийте марлею, помістіть в темне і тепле місце, дайте постояти 5 днів. 2 рази на добу, в першій і другій половині дня, розмішайте масу дерев`яною ложкою з довгою ручкою. Як тільки закінчиться зазначений термін, процідіть виноградне сусло через марлеву тканину або пластиковий друшляк в чистеньку баночку. Гарненько відіжміть макуха, злийте в цю ж ємність виділився сік. Введіть 0,75 Сахарка, розмішайте.

Поставте на водяній затвор баночку з вином. Виконайте в кришечці з поліетилену отвір, пропустіть через нього спеціальну або пластикову гумову трубку. Один кінець повинен входити в баночку з водою, а другий - в ємність з виноградним суслом. Місця з`єднання герметично обробіть, щоб до винця не надходив повітря. Можна для цього використовувати простий скотч або пластилін.

Неодмінно зробіть і домашнє вино з винограду.
Хто не любить домашнє вино? Напевно, кожен з нас любить цей напій, адже він володіє особливим ароматом і смаком. Щоб отримати шикарне винце, обов`язково користуйтеся нашими рекомендаціями. Результат вас порадує. Пити вино можна з сиром, фруктами і ягодами.