Рецепти смачного яблучного джему на зиму - як варити джем з яблук в домашніх умовах

Яких тільки заготовок не роблять з яблук, але особливо цінуються господинями ті, часу і сил на приготування яких, йде мінімум. До таких експрес заготівлях можна віднести і джем. На відміну від варення, немає необхідності хвилюватися про збереження шматочків фруктів в готовій страві і прозорості сиропу. Яблучний джем - універсальне блюдо. Його можна використовувати в якості намазки на шматочок свіжого хліба, як начинку для випічки, або як соус для млинців.

Складові: вода, лимонна кислота, цукор, сік лимона, яблука
Час для закладки: Весь рік

Чистити чи яблука перед варінням? На це питання точної відповіді немає. Це залежить тільки від ваших смакових уподобань. Якщо яблука подрібнюються дрібними кубиками або перетираються через м`ясорубку, то шкірку можна залишити, проте, набагато ніжніше за консистенцією вийде джем з попередньо очищених яблук.

Підбірка найсмачніших рецептів яблучного джему

Простий рецепт джему

Три кілограми яблук чистять і пропускають через м`ясорубку. Якнайшвидше, поки фрукти не почорніли, їх збризкують 2 столовими ложками лимонного соку і засипають 2 кілограмами цукру. Масу ретельно перемішують і ставлять на середній вогонь. Щоб густа маса не пристала до дна ємності для варіння, її постійно перемішують дерев`яною лопаткою. Час готування зазвичай становить 30 - 40 хвилин. Цей рецепт приготування найшвидший, але, через те що яблука подрібнюються в сирому вигляді, готовий продукт набуває темний відтінок. Уникнути цього допоможе рецепт з пюрірованіем проварених яблук.

Відео від каналу «Радхика» розповість про приготування джему з яблук, подрібнених через тертку

Яблучний джем з проварених плодів

Тут існує два варіанти готування. Перший передбачає проварювання протягом 10 - 15 хвилин неочищених від шкірки часточок, а потім перетирання маси через сито з металу. При другому способі готування яблука повністю чистяться і нарізаються, як мінімум, на вісім частин. Яблучна нарізка також проваривается протягом чверті години, а потім подрібнюється за допомогою погружного блендера. Води для обох варіантів варіння необхідно використовувати таку кількість, щоб вона повністю покривала яблучну нарізку. Після приготування густого яблучного пюре, в масу додають цукор з розрахунку 700 грам на 1 літр готового пюре. Джем доводять до готовності, прогріваючи його протягом півгодини на мінімальному вогні. Готовність продукту визначають по краплині джему, викладеної на холодне блюдце. Якщо маса не розтікається в різні боки, джем готовий.

Джем з шматочками яблук

Яблука чистять від шкірки і насіннєвих коробок. Очищену масу зважують. Для приготування десерту знадобиться 2 кілограми яблучної нарізки. Подрібнювати яблука можна будь-яким способом: тонкими пластинами або невеликими кубиками. Очищення та обрізки, що залишилися від вирізання насіння, заливають 200 мілілітрах води і варять 15 хвилин при відкритій кришці каструлі. Після, з відвару витягають залишки яблук, а в гарячу рідину додають заздалегідь підготовлену яблучну нарізку. Варять джем протягом 60 - 70 хвилин, при необхідності видаляючи піну. Готовий джем виходить густим і тягучим, зі смачними, напівпрозорими шматочками яблук.

Про те, як приготувати яблучний джем в мультиварці розповість відео від каналу «Смачні рецепти для мультиварки від MamaTwice»

Ніжний джем з яблук, запечених в духовці

Три кілограми яблук чистять від шкірки і насіння. Плоди при цьому розрізають на чотири частини. Нарізку викладають щільним шаром на деко, злегка змащене олією. Основний продукт для приготування джему запікають у духовці протягом 20 хвилин. Температура нагріву духовки - 170-180 градусів. Готовність яблук перевіряють ножем або шпажкою, протикаючи шматочки. Пропечені часточки протирають через дрібне металеве сито. Пюре засипають 1 кілограмом цукру і проварюють на плиті ще 10 хвилин. У самому кінці варіння в яблучну масу додають ½ чайної ложки лимонної кислоти.

Як урізноманітнити яблучний джем

Добавок до яблук, при варінні джему, може бути безліч. Розглянемо найбільш популярні серед кулінарів:

• Сухі спеції. Яблучний джем добре сприймає добавки у вигляді меленої кориці, імбиру, м`яти і мускатного горіха. Кількість цих компонентів потрібно підбирати індивідуально, орієнтуючись лише на власні смакові вподобання.
• Фрукти, овочі, ягоди. Джем з яблук можна готувати в поєднанні з будь-якими видами ягід і фруктів. З овочів для приготування джему можна використовувати кабачки або гарбуз.
• Сухофрукти. Відмінно поводяться в джемі сухофрукти. Особливо смачними виходять страви, приготовані з додаванням кураги, родзинок або чорносливу.

Як зберігати яблучний джем

Щоб заготовка могла зберігатися до двох років, її розфасовують у стерильні, добре просушені, банки. Кришки також обробляють окропом або паром. Місце зберігання може бути будь-яким, але бажано складувати заготовку в темному прохолодному приміщенні.