Сливовий джем з волоськими горіхами

Варіантом цього чудового смачного джему зі мною кілька років тому поділилася моя кума. Я не знаю, чи готує вона цю смакоту зараз, а я щороку закриваю по кілька баночок сливовий джем на зиму, рецепт з горіхами мені подобається найбільше. У нас на дачі росте кілька сливових дерев, і кожен раз, коли приходить пора збирати урожай, мама починає голосити, мовляв, куди нам стільки слив, потрібно їх віддавати, а то просто згниють.

Я вже звикла до маминих істерик, тому реагую на них абсолютно спокійно, і як тільки сливи наливаються солодким соком і повністю дозрівають на дереві, я влаштовую трудовий десант для всього сімейства. Чоловік з сином збирають сливи, мама перебирає їх і сортує, тато виймаємо з них кісточки і коле волоські горіхи, ну а я варю смачнючий сливово-горіховий джем, який потім взимку ми намазуємо просто на булочку або ж використовуємо його в якості начинки для пирогів і булочок.

До речі, ще я готую джем зі слив з родзинками і горіхами.

Ще я люблю запросити в гості подружок і влаштувати дівич-вечір: напечу смачненького, поставлю на стіл розетки з джемом і ми просто балакаємо про своє, про жіноче.

Варити такий джем нескладно, але і не швидко, так що навіть не розраховуйте за пару годин знімати пробу з цієї смакоти. На першому етапі половинки слив без кісточок потрібно уварити до м`якості, потім залишити їх остигати (можна навіть на ніч). На другому - перетерти сливи на сито, шкірку викинути в макуха, а з соковитою м`якоті на наступному етапі зварити джем. Для цього потрібно знову проварити м`якоть, потім додати цукор і ядра волоських горіхів, перекласти джем в чисті баночки і можна зберігати близько року в сухому підвалі.

Із зазначеної рецептури виходить 1 банка об`ємом 500 мл.



Складові:
- плід сливи - 1 кг,
- цукор-пісок - 400 г,
- ядро горіха волоського - 200 г.



Перебираємо плоди, промиваємо і витираємо насухо. Потім розрізаємо їх на половинки і виймаємо кісточки.



Складаємо сливи в каструлю і проварюємо на невеликому вогні близько години, щоб плоди Уваров до м`якості. Потім охолоджуємо сливу пару годин.



Далі перетираємо уварені плоди через сито, а макуха викидаємо.
Отриману м`якоть переливаємо назад в каструлю і проварюємо знову приблизно 40 хвилин на невеликому кипінні. При цьому обов`язково помішувати масу і знімаємо пінку.



Потім всипаємо цукор, перемішуємо і готуємо джем ще 15 хвилин.



Очищаємо волоські горіхи від шкаралупи, а ядра подрібнюємо качалкою і всипаємо в джем.



Проварюємо його ще 10 хвилин, а потім перекладаємо в підготовлену баночку, закриваємо кип`яченої кришкою. Потім вкутуємо банку пледом, чекаємо повного охолодження і переносимо сливовий джем з волоським горіхом для зберігання в підвал.



Смачного!
Так само рекомендую приготувати сливовий джем з агрусом.