Сливовий джем з корицею

Сливовий джем з корицею - звучить апетитно, погодьтеся. При цьому рецепт на зиму дуже простий, і джем виходить дуже смачним і ароматним. Кориця вносить свою характерну родзинку даної заготівлі. такий джем зі слив підійде до ранкових тостів з вершковим маслом, також він відмінно поєднується з вівсяною кашею, при бажанні сливовим джемом можна наповнювати відкриті піщані пироги, тарталетки, перешаровуються солодкі коржі, бісквіти, рулети.

67dcc45.jpg] Інгредієнти [/ img] [/ align]
Складові:
- сливи - 700 г-
- цукор - 700 г-
- кориця в паличках - 1-2 шт.



Отже, відразу відзначимо, що від вибраного сорту слив залежить кінцевий результат і смак джему. Якщо вам попадуться на ринку великі, м`ясисті, з медовим ароматом сливи, не роздумуйте, беріть саме їх. Коли сливи обрані, поміщаємо їх в глибокий таз або миску, промиваємо в декількох водах, просушують сливи, розклавши їх на кухонному рушнику в один шар.



Як правило, такі сливи дуже легко чистяться, варто лише трохи натисне на неї, кісточка з легкістю виходить. Видаляємо у кожної сливи хвостики і кісточки.



Утворені половинки слив закладаємо в чашу блендера з металевою насадкою «ніж». Пюріруем сливи до однорідного стану, на це піде до однієї хвилини, при найвищій потужності. Якщо блендера у вас немає, скористайтеся звичайною м`ясорубкою, тільки встановіть решітку з найдрібнішими фракціями.



Залишився останній процес - переливаємо сливове пюре в сотейник з товстими стінками, підійде також звичайний таз, в якому багато господинь варять варення. Попередньо пюре краще зважити, так як вага буде відрізнятися до і після чистки і пюрірованія сливи. Після того як дізналися точну кількість сливового пюре, додаємо порцію цукру, в такому ж обсязі. Відразу вводимо корицю, можна додати 1-2 палички, а можна додати 1,5-2 чайні ложки меленої кориці. Відправляємо сотейник на плиту, включаємо середній нагрів конфорки, від плити не відходимо. Варимо джем з сливи під постійним наглядом, знімаємо пінку і постійно помішувати, не даючи слив пригоріти на дні.



Час варіння варіюємо від 10 до 25 хвилин. Готовність перевіряємо краплею - на плоске блюдо наливаємо трохи сливового джему, якщо калюжка залишається на місці, джем готовий. Паличку кориці витягаємо і викидаємо.



Джем розливаємо по стерильним банкам будь-якого обсягу, герметично закупорюють, охолоджуємо під пледом, в перевернутому стані. Залишки джему беремо відразу на пробу. Зберігаємо сливовий джем з корицею в прохолодній кімнаті.

Приємного вам апетиту!
А ще рекомендуємо вам приготувати абрикосовий джем з горішками на зиму.