Джем з сливи з какао

Сьогодні готуємо сливовий джем. Рецепт з какао цікавий і оригінальний. Слива, в поєднанні з тонким шоколадним смаком виходить просто дивовижною. Густа консистенція джему дозволяє використовувати його для найрізноманітніших кулінарних витворів - найпростіше - подача сливово-шоколадного джему до тостів, також він відмінно підійде для прошарку пирогів і пишних бісквітів. Кількість цукру при потребі регулюємо, адже тут все залежить від сорту ваших слив. При бажанні додаємо додаткові прянощі або ягоди.



Складові:

- слива - 1,6 кг,
- цукор - 650 г,
- какао-порошок - 5 ст.л. з гіркою.



Найпершим справою готуємо сливи, сорт можна брати будь-який, підійдуть дрібні сливи з кислуватим смаком «угорка», також підійдуть великі, солодші сливи білих і синіх сортів. Чистимо сливи від хвостиків, вимиваємо гарненько в прохолодній воді, просушують. Беремо каструлю з товстими стінками, на дно вливаємо буквально дві столові ложки води, закладаємо всі сливи. Відправляємо каструлю на плиту, накриваємо кришкою, пропарюють сливи приблизно 6-7 хвилин.



Через зазначений час сливи досить распарились, стали м`які, віддали свій сік по максимуму, тепер беремо найдрібніше сито, перетираємо сливи. Шкірку і кісточки викидаємо. Сливове пюре переливаємо в сотейник.



Відразу ж додаємо порцію цукрового піску (550-570 г), цукор, що залишився перемішуємо з какао-порошком. До вибору какао-порошку ставимося серйозно, вибираємо якісний і перевірений продукт. Отже, відправляємо сливове пюре і цукровий пісок на плиту, варимо протягом 15-17 хвилин, періодично обов`язково помішувати, не даємо масі пригоріти.



Через зазначений час всипаємо цукор, що залишився, який перемішали з какао-порошком. Ретельно вимішуємо, пробуємо трохи ласощів на смак - якщо вам здається, що цукру мало, додайте ще. Відправляємо сотейник на плиту, продовжуємо варити джем ще протягом 12-15 хвилин, від плити не відходимо, помішувати джем, щоб уникнути пригорання.



Ємності для зберігання вимиваємо, стерилізуємо над парою, в духовці / мікрохвильовці, стерилизаторе. Кришки кладемо в каструлю з киплячою водою, чекаємо три хвилини, дістаємо.



Готовий шоколадно-сливовий джем придбав потрібну консистенцію і приємний злегка коричневий колір - розливаємо його по банкам. Згодом, після охолодження, джем стане ще густішою.



Закупорюють банки, перевертаємо кришками вниз, накриваємо «шубою», залишаємо на добу. Ось і все, тепер прибираємо наш джем з сливи і какао на тривале зберігання, підійде полку комори або льоху.



Спробуйте так само приготувати шоколадно-абрикосовий джем. Смачного!