Сливовий джем з какао

А ви пробували коли-небудь варення зі слив з какао і вершковим маслом? Напевно, немає, і тому сьогодні я хочу порадити вам чудовий рецепт незвичайного як на смак, так і з приготування джему. "Це чарівне ласощі!" - саме так говорить мій син, коли намазує скибочки хліба джемом і поїдає їх один за іншим. "Ох, і смакота!" - каже чоловік і ложкою їсть джем, запиваючи чаєм.
А я влаштовую собі ритуал: наливаю чашку капучіно, купую улюблені булочки бриоши, ставлю на стіл розетку з цим чудовим ласощами і поринаю в свої мрії - у мене це, до речі, дуже непогано виходить. Зате потім весь день я нібито літаю на крилах, і мене абсолютно не відвідують сумні думки, я навіть не реагую на зауваження керівника відділу - таке враження, що моя нервова система від декількох ложечок такого джему зміцнюється в сто раз.
Ой, а пироги які смачні виходять з начинкою з цього варення, це просто смакота! Найважливіший момент - це вибрати для нього хороші солодкі сливи, від цього багато в чому залежить смак готового продукту. Я вважаю за краще брати сорти типу "угорка" або "Ренклод", щоб вони були соковиті, солодкі й ароматні.
А вишуканий смак варення зі слив виходить після того, як я додаю в проварену сливову масу порошок какао і шматочок вершкового масла. По суті, я варю джем з шоколадом, саме тому він і виходить такий смачний і ароматний.




Складові:
- плід сливи - 500 г,
- цукор-пісок (білий) - 400 г,
- порошок какао - 20 г,
- масло вершкове, жирність не менше 82% - 35.



Насамперед, перебираємо фрукти. Якщо трапляються плоди із зіпсованою м`якоттю або червиві, то обов`язково їх викидаємо, так як це не тільки зіпсує смак джему, а й шкідливо для здоров`я. Потім з плодів прибираємо кісточки і перекручуємо сливи м`ясорубкою.



Виливаємо сливову масу в каструлю, додаємо цукор-пісок, перемішуємо і варимо джем на слабкому кипінні близько 15 хвилин.



При цьому важливо постійно знімати пінку, яка утворюватися на поверхні, - це перший згорнувся білок, і якщо його не прибрати, то джем швидко закисне.



Тепер всипаємо в каструлю порошок какао, перемішуємо і трохи проварюємо, приблизно 10 хвилин.



Далі кладемо вершкове масло, обов`язково свіже і хорошої якості.



Перемішуємо масу і знову варимо 10 хвилин.



Потім перекладаємо варення зі слив з какао в суху підготовлену баночку і як тільки остигне, ставимо в холодильник.
За бажанням, його можна зберігати в підвалі, але неодмінно в сухому і провітрюваному. Обов`язково подивіться, як готується шоколадно-абрикосовий джем, можливо цей варіант солодкої заготовки вам теж припаде до смаку.
Смачного!