Сливовий джем з какао
А я влаштовую собі ритуал: наливаю чашку капучіно, купую улюблені булочки бриоши, ставлю на стіл розетку з цим чудовим ласощами і поринаю в свої мрії - у мене це, до речі, дуже непогано виходить. Зате потім весь день я нібито літаю на крилах, і мене абсолютно не відвідують сумні думки, я навіть не реагую на зауваження керівника відділу - таке враження, що моя нервова система від декількох ложечок такого джему зміцнюється в сто раз.
Ой, а пироги які смачні виходять з начинкою з цього варення, це просто смакота! Найважливіший момент - це вибрати для нього хороші солодкі сливи, від цього багато в чому залежить смак готового продукту. Я вважаю за краще брати сорти типу "угорка" або "Ренклод", щоб вони були соковиті, солодкі й ароматні.
А вишуканий смак варення зі слив виходить після того, як я додаю в проварену сливову масу порошок какао і шматочок вершкового масла. По суті, я варю джем з шоколадом, саме тому він і виходить такий смачний і ароматний.
![Інгредієнти для приготування сливового джему з какао](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/slivovyj-dzhem-s-kakao_1_1.jpg)
Складові:
- плід сливи - 500 г,
- цукор-пісок (білий) - 400 г,
- порошок какао - 20 г,
- масло вершкове, жирність не менше 82% - 35.
![прибираємо кісточки і перекручуємо сливи м`ясорубкою](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/slivovyj-dzhem-s-kakao_2_1.jpg)
Насамперед, перебираємо фрукти. Якщо трапляються плоди із зіпсованою м`якоттю або червиві, то обов`язково їх викидаємо, так як це не тільки зіпсує смак джему, а й шкідливо для здоров`я. Потім з плодів прибираємо кісточки і перекручуємо сливи м`ясорубкою.
![додаємо цукор](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/slivovyj-dzhem-s-kakao_3_1.jpg)
Виливаємо сливову масу в каструлю, додаємо цукор-пісок, перемішуємо і варимо джем на слабкому кипінні близько 15 хвилин.
![важливо постійно знімати пінку](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/slivovyj-dzhem-s-kakao_4_1.jpg)
При цьому важливо постійно знімати пінку, яка утворюватися на поверхні, - це перший згорнувся білок, і якщо його не прибрати, то джем швидко закисне.
![Додати какао](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/slivovyj-dzhem-s-kakao_5_1.jpg)
Тепер всипаємо в каструлю порошок какао, перемішуємо і трохи проварюємо, приблизно 10 хвилин.
![кладемо вершкове масло](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/slivovyj-dzhem-s-kakao_6_1.jpg)
Далі кладемо вершкове масло, обов`язково свіже і хорошої якості.
![варимо 10 хвилин](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/slivovyj-dzhem-s-kakao_7_1.jpg)
Перемішуємо масу і знову варимо 10 хвилин.
![Сливовий джем з какао](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/slivovyj-dzhem-s-kakao_8_1.jpg)
Потім перекладаємо варення зі слив з какао в суху підготовлену баночку і як тільки остигне, ставимо в холодильник.
За бажанням, його можна зберігати в підвалі, але неодмінно в сухому і провітрюваному. Обов`язково подивіться, як готується шоколадно-абрикосовий джем, можливо цей варіант солодкої заготовки вам теж припаде до смаку.
Смачного!