Цукати з гарбуза з апельсином і корицею

Якщо ви хочете правильно харчуватися, почніть з малого. Давайте приготуємо дуже смачні цукати і будемо їх їсти замість цукерок і цукру. Технологія приготування цукатів настільки проста, що їх навіть коли то готували бабусі в селах. У них не було кухонних комбайнів, мікрохвильових пічок, мультіварок і духовок з конвектором. Шматочки фруктів довго варили в цукровому сиропі в печі, потім мучили там же ще кілька днів. А потім просто розкладали на папір і сушили або на сонці, або на печі.
Такі смачні зацукровані фрукти і ягоди складали в скляні банки і зберігали в коморі, цілу зиму, ласуючи такими смачними цукатами. Причому найкраще, для таких солодощів вибирати її солодких мускатних сортів. Такі тиковкі легко відрізнити від твердокорой за формою і за розміром. А ще у них більш солодка і соковита м`якоть красивого оранжевого кольору. З цього і виходять такі смачні цукати з гарбуза з апельсином і корицею в духовці, рецепт з фото зморив нижче.




Складові:
- м`якоть очищеної від шкірки гарбуза - 800 г,
- цукровий пісок - 1 кг,
- вода - 250 мл,
- ванілін 10 г,
- стиглий плід апельсина - 1 шт.,
- мелена кориця - 1-2 ч. л.



Стиглу красиву гарбуз розрізаємо навпіл, виймаємо з неї насіння і волокна. Гострим ножем обережно знімаємо з гарбуза шкірку і нарізаємо її на кубики приблизно по 1,5-2 см. Пам`ятаємо про те, що цукати будуть уварювалася, а потім сушитися, тому істотно зменшуватися в розмірах.





Складаємо гарбуз в каструлю, заливаємо водою, додаємо цукор і порізаний дольками плід апельсина.





На невеликому вогні кип`ятимо гарбуз в сиропі 15 хвилин, а потім даємо їй повністю охолонути.




Знову ставимо на вогонь, кип`ятимо 15 хвилин і охолоджуємо. Цей процес повторюємо 3-5 разів, поки гарбуз повністю не увариться. В останній раз додаємо в сироп ванілін і корицю.





Проціджуємо гарбуз від сиропу, для цього відкидаємо гарбуз на друшляк і даємо стекти всьому сиропу.





Тепер вистилає пергаментним папером деко і обережно кладемо на нього шматочки зацукровані гарбуза.





Ставимо деко в духову шафу на найменший вогонь, приблизно 80 - 100 градусів і сушимо 3-5 годин. Дуже добре, якщо у вас є функція конвектора, тоді сушка цукатів пройде набагато швидше і ефективніше. Ще краще сушити цукати в електричній сушарці, там ви можете виставити потрібну вам температуру і не турбуватися, що цукати пригорять.






Готові цукати знімаємо з дека, поки вони ще теплі, щоб не присохли до паперу, посипаємо цукровою пудрою або корицею і складаємо в баночку.




Спробуйте також приготувати мармелад з гарбуза, це теж дуже смачно і корисно. Смачного!



Старинська Леся