Варення з яблук і груш

Варення - це традиційний і найпоширеніший спосіб заготівлі всіляких фруктів, ягід, а також і деяких овочевих культур (тих же кабачків). В правильно звареному варення сироп повинен бути прозорим, помірної густоти, а плоди - залишатися целенькая, що не розвареними. Варення з яблук і груш - це поживний, висококалорійний і смачний продукт. Його можна вживати як індивідуальне ласощі з молоком, чаєм, а також як добавку до млинців, пудингу, каш, запіканок і до інших домашнім пригощань. за калорійністю варення з груш і яблук не поступається навіть шоколадних цукерок і іншим кондитерським ізделіям- а ось за поживністю, тільки завдяки вмісту у фруктах мікроелементам, органічним кислотам і амінокислотам, значно перевищує.

В середньому «Варення з яблук і груш» рецепт вариться близько 30-40 хвилин (в залежності від бажаної густоти і ступеня уварену). А саму варіння можна розділити на два способи:

- з одноразовим увариванием;

- з багаторазовим увариванием (час кипіння становить по 5-8 хвилин з перервами на відстоювання по 10-12 годин).

І в кожному з цих способів можна в результаті отримати чудове солодке блюдо, яке повинно повільно кипіти виключно на низькому вогні.

Сироп теж готується по-різному. Оптимальна його концентрація становить 60-65%. Якщо ж вона менше (тобто крапля цукрового сиропу при падінні в стакан з водою повністю і відразу ж розчиняється), то рецепт в кінці обов`язково герметизується. Зазвичай, коли готується сироп, витратиться? частина підготовленого цукрового піску, а залишки досипати при наступних уварюванні. Пінка в процесі кипіння знімається. Іноді деякі господині уварюють сироп до концентрації в 68-72%. В цьому випадку готове варення буде краще зберігатися в банках, закритих капроновими кришками або папером. Розфасовувати яблучно-грушеве варення слід гарячим, не чекаючи охолодження, щоб уникнути додаткового процесу стерилізації перед закачуванням.

Для того, щоб приготувати смачне варення з яблук і груш знадобиться:

1. по 0,5 кг яблук і груш;
2. 1-1,1 кг цукрового піску;
3. 1 стакан (200 мл) води.

Фрукти вимиваються, очищаються від шкірки і кісточок, і нарізаються шматочками помірної величини. Нарізані шматочки груш і яблук слід на 5 хвилин залити окропом, а після холодною водою, щоб вони не темніли, і просушити.

З води і цукрового піску слід зварити сироп, закласти в нього шматочки фруктів і варити, поки вони не стануть прозорими або дуже світлими близько 40 хвилин. Гаряче варення з яблук і груш розкладається в банки. Для надійності заготовку можна стерилізувати (наприклад, на водяній бані) і щільно загорнути. Таке варення чудово підходить для домашніх чаювань. Також його можна застосувати як начинку для десертів або пирогів. Варення крім приголомшливого смаку просто тане в роті.

Для аромату в варення можна додати паличку кориці і столову ложку меду. Ви собі просто не можете уявити, якою тоді буде аромат у варення!