Варення з груш з лимоном. Рецепт з покроковими фото

Дуже незвичайний рецепт приготування варення з груш я дізналася в Криму. Недостиглі груші, які збиває вітром з дерев, відразу збирають і варять з лимоном. Варення виходить трохи кислуватим, терпким на смак. З нього роблять чудові наповнювачі для десертів, додають в тісто для випічки кексів, готують освіжаючі морси. 
Складові:
Груші свіжі, тверді - 500 гр., Лимон свіжий - 1 шт., Цукор - 1 кг.
приготування:
1. Лимон нарізаємо кільцями товщиною близько 3-5 мм, поміщаємо в глибоку ємність, заливаємо кип`яченою водою, залишаємо на 2-3 години. За цей час піде зайва кислота, лимонні дольки трохи розм`якнуть.

 
2. Груші ретельно миємо, прибираємо цятки, серцевину. Ріжемо на невеликі товстенькі скибочки.

3. Розміщуємо грушеві скибочки в каструлю або таз, де будемо готувати варення, засипаємо половиною цукру. Свіжі груші виділяють дуже багато соку, тому варення будемо готувати без додавання води. Ми залишаємо груші з цукром на 2-3 години.

 Потім ставимо на слабкий вогонь, при постійному помішуванні доводимо до кипіння, варимо півгодини. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.
4. Лимонні часточки дістаємо з води, прибираємо кісточки, ріжемо на «куточки», як на знімку.

5. В остигле грушеве варення додаємо нарізані лимонні «куточки», перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь, при постійному перемішуванні доводимо до кипіння, варимо приблизно годину до повної готовності. Варення розкладаємо гарячим, зберігати можна в квартирі.