Капуста `провансаль` з яблуком і журавлиною

Чесно зізнаюся - це мій найулюбленіший рецепт швидкого маринованого овочевого салату в сезон капусти. Готую я його майже щоп`ятниці - на суботу та неділю. готувати капусту "Провансаль" швидкого приготування з цього класичним рецептом одне задоволення - просто і дуже швидко, а результат виходить на стільки смачним, що салат рідко "доживає" до обіду або вечері - його починають тягати за довго до повного приготування. Ця дивовижна капуста "Провансаль" з журавлиною подобається всім домашнім.



Складові:

- капуста - 2 кг.,
- морква велика - 1 шт.,
- яблуко зелене - 1 шт.,
- журавлина - 200 гр.,
- часник - 3 зубчики,
- лавровий лист - 3-4 шт.,
- перець горошком - 6-8 шт.,
- гвоздика - 1-2 шт.,
- оцет 6% (можна яблучний) - неповна склянка,
- цукор - 120-150 гр.,
- масло рослинне - 50 гр.,
- сіль - 2 ст.л.,
- вода - 1 л.



Капусту помийте, обсушити, наріжте великим кубиком, складіть в зручну глибокий посуд.



Морква почистіть, помийте, натріть на тертці для корейської моркви або наріжте тоненькою соломкою.



Яблуко очистіть від насіння, наріжте тонкими скибочками, додайте до овочів.



Всипте журавлину. Якщо журавлина заморожена - її потрібно попередньо розморозити, якщо свіжа - помити і злегка обсушити.



Тепер приготуємо маринад. У глибокий сотейник потрібно влити 1 літр води, додати лавр, сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і нарізаний пластинками часник. Кількість цукру можна зменшити, якщо не любите солодкуватий присмак, нам 150 г на це кількість продуктів в самий раз. Як тільки цукор і сіль розчиняться а вода закипить, влийте масло, оцет і дайте закипіти, відразу ж вимкніть маринад.



Залийте гарячим маринадом капусту. Спочатку може здатися що маринаду замало, нехай вас це не бентежить, через годину-два капуста пустить сік і маринаду стане більш, ніж достатньо.



Накрийте ємність блюдом і встановіть гніт, залиште капусту маринуватися на добу. Через добу перемішайте вміст і можна подавати. Яблука з`їдаються моментально, тому їх кількість можете сміливо збільшити.



розкладіть капусту "Провансаль" по банках і зберігайте в холодильнику. Довше 3-4 днів у мене вона не варто, тому точний час зберігання сказати не можу. готову капусту "Провансаль", мариновану з журавлиною подавайте як салат до основних страв.