Капуста `провансаль` з журавлиною

Капуста «Провансаль» з журавлиною, виноградом і яблуками - відмінний спосіб швидко заготовити і зберегти овочі та фрукти. Цей салат можна їсти приблизно через 3 дні після приготування. капуста "Провансаль" швидкого приготування, приготована за цим рецептом, зберігається в холодильнику 1 місяць, не втрачаючи смакові якості. Більшість вітамінів і корисних мікроелементів також зберігається при цьому способі приготування.
На приготування знадобиться 25 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде кілька банок по 0.7 л.

Складові:

- капуста - 2 кг.-
- морква - 300 гр.-
- виноград - 100 гр.-
- журавлина заморожена - 50 гр.-
- часник - 10 зуб.-
- лавровий лист - 4 шт.-
- кмин - 1 ст.л.-
- оцет винний - 140 мл.-
- оливкова олія - ​​200 мл.-
- цукор - 180 гр.-
- сіль - 25 гр.-
- вода - 1 л.



Білокачанну капусту нарізаємо смужками шириною близько сантиметра, кладемо в глибоку миску або каструлю.



Виноградини розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки. Цю страву можна готувати як з зеленим, так і з червоним виноградом. До речі, зелений виноград киш-миш без кісточок, так що його не доведеться чистити.



Морква нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці для корейської моркви. Додаємо нарізану моркву до капусти і винограду.



Потім насипаємо в миску жменю замороженої журавлини, ніякої різниці між свіжими і замороженими ягодами немає.



Для заливки розчиняємо у воді цукор і сіль, додаємо лаврові листочки, насипаємо кмин, кладемо кілька горошин чорного перцю, наливаємо винний оцет, доводимо заливку до кипіння, вливаємо оливкову олію. Замість оливкової можна використовувати будь-яку рослинну олію - соняшникова, кукурудзяна або рапсової.



Виливаємо киплячу заливку в ємність з овочами, добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно.



Розкладаємо овочі в чисті банки, залишаємо зверху 2-3 сантиметри вільними. Потім вливаємо заливку так, щоб овочі повністю зникли під шаром рідини.
Закриваємо банки кришками, залишаємо при кімнатній температурі на 24 години, потім прибираємо в холодильник. Через 3 дні класичну капусту "Провансаль" можна подавати до столу.




Смачного.