Капуста `провансаль` на швидку руку

Існує велика кількість рецептів приготування капусти на зиму. У кожної господині він індивідуальний. Одним з них є рецепт швидкого приготування капусти провансаль.

Варто зазначити, що плоди капусти поділяються на три періоди дозрівання - ранній, середній і пізній. Для заготовок на зиму в рецептах, практично всіх, мається на увазі використання капусту середнього періоду дозрівання. За зовнішнім виглядом її визначити досить просто, так як вона велика, а на смак соковита.

Заготовлюючи капуста на зимовий період, варто в банках, що закриваються капроновими кришками. Попередньо, безсумнівно, з потрібно почистити і простерилізувати. Накладати капусту необхідно дуже щільно, що б вона повністю була покрита рідиною.

любителі пікантною капусти можуть додати одну гостру перчинку. Смак буде трошки пікантні, ніж із солодким перцем. Так само можна збільшити кількість столового оцту, тоді в результаті капуста буде більш кислі.

Приготовану з даного рецептом капусту можна не тільки заготовляти на зимовий період часу, але і їсти відразу. Вона просто ідеально поєднується з нарізаною кільцями або півкільцями цибулею і невеликою кількістю соняшникової запашного масла.




Для приготування нам потрібні інгредієнти:

- 5 кг. капусти свіжої,
- 1 кг. перцю червоного солодкого,
- 4 ст.л. кухонної солі,
- 1 ст. олії соняшникової,
- 1 ст. столового оцту 9% ,
- 1 стакан цукрового піску.
Для проби можна приготувати половину порції розділивши цю кількість інгредієнтів на 2.



Спочатку звільняється капустяний качан від декількох верхніх листів. Тільки після цього дрібно шаткуємо її. Спростити це завдання може спеціальна шинкування або кухонний комбайн.






Чистимо, звільняємо від насіння і добре моєму перець. Потім дрібно його нарізаємо смужками. Краще використовувати перець червоного відтінку, але в разі його відсутності можна скористатися зелений або жовтий. Основною умовою при виборі перцю є те, що він повинен бути запашним і м`ясистим. Так само можна поєднувати декілька відтінків перцю, що дозволить надати готовому блюду ефектний вигляд.





Далі ми з`єднуємо подрібнену капусту перцем.
Додаємо цукровий пісок і поварену сіль. Туди ж додаємо столовий оцет, соняшникова олія.





Отримане поєднання ретельно перемішуємо.





Ми залишаємо капусту на 1 годину, щоб повністю розчинився цукор і сіль і ще раз перемішуємо.
Викладаємо готовий салат по заздалегідь підготовленим банкам, закриваємо кришками з капронової матеріалу.




Зберігати салат потрібно в холодильнику або ж у погребі.
Смачного.




Також радимо все подивитися наші поради як квасити капусту.
Старинська Леся