Салат `солоний светофор`

Якщо брати всі овочі, які йдуть в банки для зимового домашнього консервування, то кольорова капуста стала останнім часом дуже популярна у домогосподарок. По-перше, її стали масово вирощувати наші співвітчизники, а значить і ціна її стала низькою і доступною для всіх. Тому і я стала закочувати таку білосніжну капусту на зиму, так вона незвичайна і красиво виглядає в банку. В дует до цвітній капусті додаю солодкі перці різних відтінків: від жовтих до червоних. Ось таким красивим виходить овочевий салат "світлофор", рецепт на зиму дуже простий.

До речі, можна ще зробити кольорову капусту з помідорами на зиму.




Необхідні продукти:

- 500 грам цвітної, свіжої капусти-
- 300 грам різнобарвного, солодкого перцю-
- 400 грам води-
- 50 грам яблучного оцту-
- 20 грам кухонної солі-
- кілька гілочок петрушки для аромату.




Цвітна капуста завжди добре підходить для консервації, тому я часто її використовую для таких цілей. Для такого салату розбираю її на маленькі суцвіття. Вона і за часом швидше приготується в салаті і її більше поміститься в банку.



На дно чистої, скляної банки складаю вимиту зелень петрушки. Вона зробить салат більш ароматним і свіжим. Завжди використовую всіляку зелень для консервації.



Також в банку відправляю і маленькі суцвіття цвітної капусти.



Солодкі перці нарізаю пластинками. Використовую різні кольори, щоб салат вийшов різнобарвним і веселим.



Також в банку закладаю і кольорові пластинки солодкого перцю. Наповнюю банку усіма овочами до верху.



Для заливки готую спеціальний маринад. У гарячу воду насипаю сіль і розмішую ложкою до її повного розчинення.



Перед вимиканням вогню вливаю в маринад яблучний оцет. Як тільки маринад почне закипати, знімаю його з вогню.



У банку до овочів наливаю яблучний маринад. Він стане кращим союзником для консервування. Завдяки яблучного оцту салат "овочевий світлофор" не зіпсується і збережеться всю зиму в цілості й схоронності. А овочі з ним будуть набагато смачніше, ніж оцтовою есенцією або столовим оцтом.



Ставлю салат в банках пастеризоване на 20 хвилин в теплу воду.



Потім заходить салат кришками і вкриваю ковдрою.



Після охолодження салат ставлю в комору до самої зими.

Bon Appetite!
А ще рекомендую приготувати салат з кабачком і солодким перцем на зиму.