Компот з абрикосів з черешнею і бадьяном на зиму

Компот з абрикосів з черешнею, ароматизований корицею і бадьяном - неймовірно смачні фрукти для десертів і коктейлів. Вибирайте для заготовки тільки стиглі плоди, без видимих ​​пошкоджень і ознак псування, дотримуйтесь умови стерильності при заготівлі, щоб консервація не псувалася в процесі зберігання.

Компот з абрикосів і черешні на зиму - рецепт з фото

На приготування знадобиться 1 годину. Із зазначених інгредієнтів вийде 2 л.
Складові:
- абрикоси - 1 кг-
- черешня - 500 г-
- цукор - 500 г-
- вода - 1 л-
- кориця - 2 палички-
- бадьян - 3 зірочки.



Вибираємо для приготування компоту стиглі, дрібні абрикоси. Щоб вони зберегли форму, краще вибрати плоди зі щільною м`якоттю, не перезрілі. Невеликі цятки на шкірці можуть бути присутніми, так як вона знімається.



Беремо дві каструлі. Першу ставимо на плиту і наповнюємо окропом, другу ставимо поруч, наливаємо дуже холодну воду. Кладемо абрикоси в окріп на 3 хвилини, потім відразу охолоджуємо в холодній воді. Знімаємо шкірку, прибираємо кісточки, половинки фруктів кладемо в миску з чистою холодною водою, щоб не окислялись на повітрі.



Черешню моєму, видаляємо кісточки будь-яким зручним способом. Стиглі і великі черешні можна розрізати навпіл.



Варимо ароматизований цукровий сироп. У сотейник з товстим дном насипаємо цукор, наливаємо воду, додаємо корицю і бадьян. Ставимо на плиту, після того як цукор розчиниться і сироп закипить, варимо його на повільному вогні 5 хвилин.



Банки для компоту моєму в розчині харчової соди, обполіскувати чистою водою, відправляємо на 15 хвилин в нагріту до 120 градусів духовку. Лаковані кришки кип`ятимо 4 хвилини. Заповнюємо банки половинками абрикосів і черешнею, наливаємо киплячу воду, залишаємо на 3 хвилини, потім воду зливаємо.



Заливаємо гарячий цукровий сироп, закриваємо чистими кришками. Банки пастеризуємо при температурі 85 градусів протягом 10-15 хвилин (для посуду місткістю 500-700 г).
Потім компот з абрикосів з черешнею і бадьяном герметично закриваємо, охолоджуємо при кімнатній температурі.



Ці заготовки можна зберігати кілька місяців в прохолодному і темному приміщенні. Температура зберігання від +3 до +12 градусів Цельсія.
Так само смачно і ароматно виходить компот з аличі та абрикосів на зиму.