Черешня і вишня в пряному сиропі

Пропонуємо не випустити з уваги відмінний варіант зимової заготовки - черешня з вишнею в сиропі на зиму. Насичений ягідний смак, звичайно ж, домінує в сиропі, а ось відтіняють його додаткові пряні добавки - кардамон і бадьян. Така заготовка припаде до смаку як ласунам, так і любителям більш вишуканої кухні. Ягоди прекрасно підійдуть до всіляких десертів, сиру, тостів, а також вони відмінно поєднуватимуться з благородними сирами.

Черешня з вишнею в сиропі на зиму - рецепт з фото




Складові:
- черешня - 550 г,
- вишня - 450 г,
- цукор - 1,2 кг,
- вода - 230 мл,
- м`ята свіжа - 1 гілочка,
- кардамон - пучку,
- бадьян - 1 зірочка.



Готуємо ягоди - вишню і черешню перебираємо, відкидаємо зіпсовані ягоди, м`яті та підгнилі. Добірні ягоди перекладаємо в миску, заливаємо холодною водою, видаляємо спливли гілочки / сухі листочки. Повторно, вже в ситі, промиваємо ягоди під струменем проточної води.



Просушуємо підготовлені ягоди за допомогою кухонного рушники.



У сотейник вливаємо потрібну кількість бутильованої води, кидаємо чисту гілочку свіжої м`яти.



Відразу кидаємо одну зірочку бадьяна, дрібку кардамону, всипаємо цукровий пісок. Відправляємо сотейник на плиту, варимо ароматну рідину протягом декількох хвилин, поки всі кристали цукру повністю не розчиняться. В кінці варіння відкидаємо бадьян і м`яту.



Закладаємо в гарячий сироп підготовлені ягоди. При бажанні, ягоди можна проколювати за допомогою зубочистки, так вони зможуть віддати трохи більше соку. Можна обійтися і без цієї маніпуляції. Відправляємо сотейник на плиту.



При помірному нагріванні кип`ятимо ягоди в сиропі протягом 7-10 хвилин.



Банки заздалегідь стерилізуємо - спочатку вимиваємо їх ретельно з содою / миючим засобом, бажано до скрипу скла, потім стерилізуємо над парою протягом 10 хвилин. Кришки кидаємо в киплячу воду, кип`ятимо також 10 хвилин. Чисті ємності наповнюємо приготованою заготівлею.



Герметично затягуємо банки кришками, скориставшись закаточним ключем. Перевертаємо баночки догори дном, ставимо в затишне місце, вкутуємо теплим пледом, залишаємо не менше ніж на добу, до повного охолодження скла.



Потім переставляємо заготовки в темне прохолодне місце.



Черешня і вишня в пряному сиропі готова. Смачного!



Так само пропоную зробити на зиму яблука в сиропі з корицею і бадьяном.