Рецепт смачного і корисного повидла зі свіжих яблук на зиму

Як зберегти зібраний врожай яблук на зиму і ще краще до весни наступного року або які смачні страви і страви можна зі свіжих яблук приготувати? Таке питання задають собі багато жінок, які займаються веденням домашнього господарства. Зі свіжих яблук можна приготувати в домашніх умовах: варення, компот, сидр, цукати, домашнє вино, джем, конфітюр, пастилу і запашне смачне яблучне повидло.

пропонуємо кращий рецепт покрокового приготування смачного, ароматного, корисного, низькокалорійного яблучного повидла в домашніх умовах на зиму. Повидло з яблук густе і однорідне за структурою варення, отримане в результаті повільного уварювання на вогні яблучного пюре з додаванням води, цукру або цукрозамінників, і для аромату при бажанні додається в концентрованому рідкому вигляді ваніль або ванільний цукор, кориця, кардамон, цедра цитрусових.

Приготування повидла складається з наступних етапів рецепта:

• підготовка сировини,
• варіння сировини,
• роздрібнення яблучного напівфабрикату,
• уваривание яблучного напівфабрикату,
• підготовка скляної тари,
• заключний етап,
• упаковка і зберігання.

Витрата продуктів: яблука (зимові та осінні сорти) -1,5 кілограмма- цукровий пісок - 600 грам-0,5-0,7 склянки води.

Вихід: 1 кілограм яблучного повидла.

підготовка сировини

1. Перший етап рецепта складається з підготовки сировини, а саме врожаю яблук до варіння. Яблука необхідно вимити проточною чистою водою, попередньо їх можна замочити у воді на добу. Потім промиті яблука викладають на друшляк, щоб зайва вода стекла з плодів, після цієї процедури їх насухо витирають рушником. Яблука готові для перетворення їх в очищені часточки, а для цього ножем або спеціальним пристосуванням з плодів знімають шкірку і виймають серцевину з насінням і сім`ядолями. Отриманий очищений плід яблука розрізають на численні часточки, тобто на половинки, а потім на четвертинки.

Корисна порада: шкірку від яблук не викидайте, їх можна висушити в духовці і застосовувати при приготуванні компоту з сухофруктів або додавати в окріп і заварювати яблучний чай.

Варка сировини

2. Другий етап рецепта включає в себе термічної процес обробки і являє собою варіння отриманого яблучної сировини у вигляді очищених часточок з додаванням сирої чистої води. Довести яблучно-цукрову масу до кипіння і варити на тихому вогні під кришкою, помішуючи масу ложкою. Час варіння становить півгодини, до повного розм`якшення яблучних часточок. Для ласунів при варінні яблучного сировини додають в отриману суміш цукровий пісок з вищевказаного розрахунку. Якщо вам протипоказаний цукор або ви хочете зменшити калорійність яблучного повидла, то цукор класти не потрібно. Цукор можна замінити сахарозаменителями у вигляді порошку або таблеток (сорбіт, ксиліт).

Роздрібнення яблучного напівфабрикату

3. Третій етап рецепта складається з механічного процесу, який включає в себе роздрібнення суміші, напівфабрикату з зварених у воді яблучних часточок з цукром або без нього і доведення його до пюре образного стану.

• Цей процес можна проводити вручну використовуючи металеве сито. Потрібно чистими руками акуратно протирати остиглий напівфабрикат з звареної яблучної суміші, щоб виключити грудочки і шматочки яблук, сім`ядолі.
• Для прискорення процесу роздрібнення можна застосовувати сучасні гаджети, кухонні комбайни та блендер. Пюре вийде при такій обробці пишніше і повітряне.

Уварювання яблучного напівфабрикату

4. Четвертий етап рецепта - це етап повільного уварювання, отриманого на попередньому етапі, яблучного пюре. Включаємо електричну або газову плиту на самий тихий вогонь, ставимо на нього каструлю з яблучним пюре і помішуючи його дерев`яною або пластиковою ложкою доводимо до кипіння, не допускаємо пригорання на дно каструлі. Пюре має увариться і зменшитися в об`ємі і загуснути. Цей процес займе близько півгодини.

Підготовка скляної тари

5. П`ятий етап рецепта домашнього повидла з яблук самий трудомісткий, що вимагає акуратності і обережності, тому що пов`язаний з крихким склом і киплячої гарячою водою - це процес підготовки скляних банок. Скляні банки миються з миючим засобом для посуду і стерилізуються протягом 10 хвилин в киплячій воді. Для прискорення процесу стерилізації чисті скляні банки можна обробити в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин на середній потужності.

заключний етап

6. Шостий етап рецепта, він же заключний етап рецепта є одним з найприємніших і простих. Процедура полягає в наповненні звареним гарячим яблучним повидло, приготованим в домашніх умовах з любов`ю і старанням, в стерилізовані скляні банки.

Повидло потрібно наповнювати за шийку банки, залишаючи на поверхні вільний простір, щоб виключити доторк повидла з кришкою. Тепер необхідно очікування, коли наповнені скляні банки з повидло залишають остуджувати при кімнатній температурі. В результаті охолодження повинна на поверхні повидла утворитися тверда щільна кірочка. Вона буде природною перешкодою на шляху мікробіологічної сфери, запобігатиме процес окислення і бродіння повидла. Потім на поверхню повидла в кожну банку акуратно розкласти вирізані з пергаментного паперу кружечки.

Упаковка і зберігання

Цей етап до приготування повидла з яблук в домашніх умовах не має прямого відношення, адже повидло вже приготовлено і розфасована в банки. Адже не менш важливим процесом є збереження продукту на тривалий період: на зиму або навіть до весни наступного року. Можна для закриття банок з повидло з яблук використовувати пластмасові кришки, вощений пергаментний папір, чисті бавовняні серветки.

Зберігати яблучне повидло, приготовлене в домашніх умовах на зиму, можна в квартирі і бажано в сухому провітрюваному місці або в холодильнику, якщо є умови і вас індивідуальний будинок, то краще зберігати в погребі чи підпіллі.

При зберіганні яблучного повидла на зиму в домашніх умовах рекомендується не допускати зниження температури навколишнього повітря нижче нуля градусів за Цельсієм, тобто заморожування продукту.