Грузинський соус з аличі на зиму

Щоб заготовити на зиму грузинський соус з аличі -«ТКема», необхідно взяти наступний набір продуктів:

Зливи алича - 5 кг

Кінза - 2 пучки

Часник - 2 головки

Перець червоний пекучий - за смаком.

класичний грузинський соус з аличі рецепт, якого ми хочемо представити вашій увазі, передбачає використовувати саме аличу, а не які-небудь інші сливи. Хоча, соус виходить з оригінальним смаком, якщо готувати його з будь-яким, доступним для вас, сортом цих плодів.

Спосіб приготування:

Як і для приготування сливового компоту на зиму, для соусу, сливи необхідно добре помити і викласти їх в емальовану або чавунну каструлю з товстим дном. Поставити каструлю на повільний вогонь і при постійному помішуванні, без додавання води, проварити тих пір, поки сливи НЕ розм`якнуть, до стану рідкого повидла, і почнуть відділятися від кісточок.

Потім уварені сливи потрібно протерти через велике сито і отриманий не до кінця готовий кислий соус з аличі, знову помістити в каструлю для варіння і протушкувати на повільному вогні. За 2 хвилини до закипання додати в соус подрібнену кінзу, часник, стручковий гострий перець за смаком, все добре перемішати і протушкувати ще 10-15 хвилин до повної готовності.

як і аджику, соус слід розфасувати по зручній скляній тарі і зберігати в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.