Пюре з антонівки: кращі рецепти приготування домашнього яблучного пюре

Яблука сорту «Антонівка» хоч і не дуже привабливі на вигляд, але зате вважаються найкориснішими. З них готують компоти, повидла, мармелад, джеми і, звичайно ж, пюре. Про це ніжному ласощах пропоную поговорити трохи докладніше.

Складові: вода, цукор, яблука
Час для закладки: осінь

Давайте розглянемо технологію і рецептури приготування домашнього пюре з антонівки. Впевнена, ви знайдете саме свій рецепт.

Насамперед яблука потрібно добре промити. Для цього їх закладають у велику каструлю або таз з водою. Потім кожен плід промивають під проточною водою. При необхідності, можна протерти особливо забруднені місця чистою губкою або ганчірочкою.

Перед приготуванням яблучка бажано обсушити рушниками. Чисті плоди очищають від шкірки і насіннєвих коробок. Якщо планується перетирати пюре через сито, то яблука можна досконально не чистити, а лише розрізати на 6 - 8 частин.

Технологія приготування пюре

Середнє співвідношення кількості продуктів зводиться до наступного: на 1 кілограм неочищених яблук сорту антонівка беруть 100 грам цукрового піску і 100 грам рідини. Цукор, в пюре для дитячого прикорму, можна виключити зовсім або замінити його фруктозою.

Яблучну нарізку необхідно розм`якшити за допомогою теплової обробки. Це можна зробити наступними способами:

• На плиті. Яблука складають в каструлю і заливають водою, відповідно до рецептури. Гасять фрукти хвилин 20 після закипання рідини.

• У мікрохвильовій печі. Великі шматки яблук у своєму розпорядженні на плоскому блюді. На дно ємності додають пару столових ложок води. Готують нарізку 5 хвилин при максимальній потужності СВЧ-печі.
• В духовці. Фрукти викладають на деко зрізом вгору, щоб зберегти максимальну кількість соку. Готування відбувається при температурі 180 градусів. Зазвичай на розм`якшення плодів йде хвилин 20 - 30. Щоб зберегти яблучний сік при запіканні, зручно в якості підставки під фрукти використовувати силіконові або металеві форми для випічки кексів.
• В мультиварці. Протушкувати яблука до готовності можна і за допомогою мультиварки. Фрукти разом з водою закладають в основну чашу і тушкують при закритій кришці 15 хвилин. Залежно від моделі агрегату можна використовувати функцію «Гасіння» або «Пар».

Дивіться відео від каналу «TheVkusnoetv» - Ніжне пюре з яблук на плиті

Проварені яблука пробивають блендером і проціджують. Якщо фрукти варилися без шкірки, то етап проціджування через дрібну решітку можна пропустити. Дитині до року більше до смаку припаде повністю гомогенізоване пюре, без найменших шматочків, тому блюдо, яке готується для дитячого харчування, краще перетерти через сито. У фруктову однорідну масу додають цукор.

Перед розфасовкою в чисті стерильні банки, солодку масу кип`ятять на середньому вогні 5 - 7 хвилин. Будьте обережні: пюре може «плюватися» гарячими краплями!

Заготівлю в гарячому вигляді закривають простерилізованих кришками, і закривають теплою тканиною до повного охолодження. Зберігають пюре з яблук в прохолодному місці до свіжого врожаю.

Канал «Готовим дома» ділиться докладним відео-рецептом приготування пюре з антонівки, запеченої в духовці

Підбірка найкращих рецептів

Пюре з вершками

• антонівка - 1/2 кілограма;
• цукровий пісок - 150 грам;
• вершки - 100 грам.

Яблука запікають у духовці, а потім пюрируют їх, перетираючи через сито. У масу вводять цукор і вершки. Всі продукти кип`ятять разом протягом 3 хвилин, а потім розкладають по банках.

Пюре з антонівки з бананом

• яблука - 3 штуки;
• банани - 2 штуки;
• цукровий пісок - 1 столова ложка.

Фрукти чистять і пробивають блендером до однорідності. Додають цукор і прогрівають масу на вогні до розчинення крупинок.

Гарбуз з яблуком

• яблука сорту «Антонівка» - 1 кілограм;
• гарбуз мускатного сорти - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 200 грам;
• лимонний сік - 3 столові ложки.

Яблука і гарбуз нарізають тонкими пластинами і термічно обробляють до м`якості будь-яким вищеописаним способом. До фруктово-овочевий масі додають цукор і лимонний сік. Масу ставлять на вогонь і прогрівають хвилин 5 - 10.

Яблуко з корицею

• яблука - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 150 грам;
• кориця - до смаку;
• лимонний сік - 2 столові ложки.

Проварені попередньо яблука пюрируют і додають решту інгредієнтів. Корицю можна використовувати, як у вигляді порошку, так і у вигляді трубочки з кори. При цьому паличку кориці кладуть в ємність, в якій варяться фрукти перед подрібненням, а порошок додають в перетерту масу.

Хитрощі досвідчених кулінарів

• Тривала теплова обробка мінімізує кількість вітамінів. Щоб скоротити час термообробки, яблука краще нарізати тонкими смужками.
• Лимонний сік, доданий до яблук при варінні, не дасть шматочках окислюватися і потемніти.
• Тим, хто береже фігуру і намагається обмежити споживання цукрового піску в своєму раціоні, цукор з пюре можна виключити або замінити його фруктозою.