Пюре з яблук на зі згущеним молоком

Я багато перепробувала різних солодощів, приготованих в домашніх умовах на зиму. Які тільки варення та джеми, повидла і мармелад я не робила з домашніх соковитих яблук. А ось такий - пюре з яблук на зиму, рецепт зі згущеним молоком мені попався в минулому році зовсім випадково. Чесно кажучи, я не відразу зважилася його спробувати, багато бентежило - і інгредієнти, і технологія приготування, як мені здавалося, далека від традиційної.
Але цікавість все-таки взяло верх над розумом, і я зважилася зробити на пробу порцію такого пюре. Ой, як же я потім шкодувала взимку, що зварила тільки дві півлітрівки цієї смакоти, ви не уявляєте! Тому що такого оригінального смаку від домашнього яблучного пюре я просто не очікувала. Це просто шалений змішання акцентів з одного смакового відтінку на інший.
Напевно з такого пюре вийшла б відмінна начинка для пирогів і булок, як власне і було зазначено в журналі, в якому я прочитала цей рецепт. Але до цього у мене просто не дійшла: як тільки я відкрила першу баночку ласощі, ми його тут же втрьох за чаєм і з`їли, просто намазуючи на свіжу плетінку. Долю другої банки вирішили діти, коли їм захотілося солоденького.
Тому в цьому році я рішуче налаштована приготувати достатню кількість цієї смакоти, щоб вистачило і просто поласувати, і для пирогів.
Готувати таке пюре взагалі нескладно, потрібно лише підготувати яблука (очистити від шкірки, вирізати насіннєві коробки і кісточки, а потім порізати скибочками), проварити їх в сиропі і пюрировать за допомогою блендера. Потім додати варене згущене молоко, знову проварити і викласти масу по банках.
Із зазначеної рецептури виходить 2 банки місткістю 500 мл.



Складові:
- яблуко соковитих сортів (в очищеному вигляді) - 1,5 кг
- цукор (білий кристалічний) - 1 ст.
- молоко згущене варене - 1 б.



Насамперед, займемося яблуками. Це простий процес, але зажадає монотонної роботи з очищення яблук від шкірки (краще це робити спеціальної овощечисткой). Потім розрізаємо яблука і видаляємо насіннєві коробочки з кісточками. Ріжемо плоди дрібно і складаємо в підходящу посудину.
Заливаємо яблучка водою таким чином, щоб вона покривала їх приблизно до половини.



Варимо яблука при середньому кипінні, поки вони повністю не розваряться. Тривалість варіння залежить від сорту яблук.



Тепер за допомогою погружного блендера перебиваємо яблука в однорідне пюре.
Додаємо по нормі білий цукор і варену згущенку.



Добре вимішуємо пюре і проварюємо його ще близько 15 хвилин.



Потім перекладаємо солодку масу по заздалегідь стерилізованих скляних баночках і закриваємо їх кришками.
Обов`язково закутують їх ковдрою - це допоможе пюре довше остигати, що сприяє кращій подальшого збереження продукту.
Остигнуло пюре переносимо в комору і запрошуємо друзів на чаювання. Раджу також дізнатися, як готується пюре з абрикосів, це теж нескладно і смачно.



Смачного!