Прості рецепти джему з садової полуниці і лісової суниці в домашніх умовах

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:0,5-1л баночки
• Тип страви:солодкі закачування
• складність:середнє

Сьогодні будемо готувати смачну заготовку - джем з полуниці в домашніх умовах. Простий рецепт, але деякі можуть заперечити, що це звичайне варення. Різниця між ними не в наявності ягід і присутності води в сиропі, а у визначенні готовності кінцевого продукту: джем вважається готовий, коли сироп густий і його гаряча крапля на холодному блюдце відразу густіє, а варення - з прозорим сиропом і його крапля, впавши на дно склянки з водою, розчиняється практично відразу.

Джем з полуниці в домашніх умовах: простий рецепт

Полуницю люблять абсолютно всі: дорослі і діти. Тому в червні настає «спекотна» пора для кожної господині по заготівлі її різними способами. Цим рецептом я можу вас здивувати, не тільки методом його приготування, але і готовим вже джемом, який буде чудово яскравий і з тонким присмаком кислинки.

Необхідні інгредієнти:

• Полуниця - 500 гр .;
• Червона смородина - 200 гр .;
• Цукор - 500 гр.

Приготування джему:

1. Полуницю зі смородиною сортуємо, вимиваємо і викладаємо на рушник.
2. Червону смородину відправляємо в чашу блендера, подрібнюємо до пюре і ягідну суміш протираємо через сито.
3. В алюмінієву миску складаємо полуницю і заливаємо смородиновим соком, засипаємо цукром і залишаємо настоятися 14-16 год.
4. Після цього суміш проварюємо 20 хв., Виймаємо полуницю, а сік, що залишився продовжуємо варити на слабкому вогні, поки вона не перетворитися на желе.
5. Потім всипаємо в нього вийняту полуницю і уварюємо до готовності.
6. Фасуємо в півлітрові банки, накриваємо кришками і пастеризуємо при температурі 80ºС протягом 20 хв.
7. За допомогою прихваток виймаємо банки і закупорюють їх.

Порада: під час варіння не забувайте помішувати джем.

Обов`язково спробуйте, і у вас не виникне питання: як зварити джем з полуниці без желатину, щоб він був дійсно схожий на желе.

Полуничний джем 5-хвилинка

Червоні ягідки суниці мають чудовий смак і тонкий аромат, просто притягують до себе мою доньку. Тому не встигнеш ще почати готувати, а вже в мисочці залишилося зовсім небагато. Ось в таких випадках на виручку йде рецепт «5 хвилинка». І поки вона помиє руки перед їжею, а я вже заходить баночки з джемом на зиму. Але своїй дитині я в будь-якому випадку залишаю невелику гірку стиглих ягід, щоб вона ними поласувала.

Беремо необхідні продукти:

• Полуниця - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Кислота лимонна - 1,5 гр .;
• Пектин - 2 уп.

Як зробити:

1. Полуницю перебрати, вимити і дати стекти воді на паперовому рушнику.
2. У посуд для варіння джему всипати сухі ягоди і перебити їх занурювальним блендером.
3. Поставити каструлю на повільний вогонь і в пюре всипати пектин, почекати до його розчинення.
4. Після закипання суміші додаємо цукор з лимонною кислотою.
5. Кип`ятимо полуничне пюре на слабкому вогні 5 хв. і гарячим розливаємо по підготовлених банкам, накривши їх залізними кришками, закочує їх і охолоджуємо в недоступному для дітей місці.

Приготуйте це солодке смакота, а потім будете розповідати всім своїм найближчим подругам цей простий рецепт джему з полуниці в домашніх умовах.

Джем з лісових суниць з хвостиками

Суниця або лісова полуниця, як її багато хто називає - це ягода з насиченим запахом і ароматом, тому і джем буде більш насичений зі стійким пряним присмаком. Ось побачите, ціла баночка такої смакоти піде під час одного вечірнього чаювання в сімейному колі.

Продукти для приготування:

• Полуниця лісова - 1 кг;
• Цукор - 1 кг.

Як готувати:

1. Суницю сортуємо, прибираючи м`які, недостиглі і пошкоджені ягоди, вимиваємо під проточною водою і викладаємо в алюмінієву миску.
2. Засипаємо ягоди з хвостиками половинною кількістю цукру і залишаємо настоюватися на 14-16 год.
3. Потім сік зливаємо, додаємо в нього половину цукру і проварюємо 5-10 хв.
4. Після цього в сироп всипаємо ягоди лісових суниць і варимо суміш до готовності.
5. Гарячої масою наповнюємо банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 10-15 хв.
6. Щипцями або за допомогою прихваток дістаємо банки і герметизируем.

Дуже простий рецепт джему з полуниці в домашніх умовах, тому відразу запишіть його в свою кухарську книгу.

Натуральний джем без цукру на сорбите

Основною відмінністю консервів для діабетиків від звичайних є їх приготування зовсім без цукру або з використанням замість нього замінника - сорбіту. Правда високий вміст цього солодкого речовини (60-70 гр. В готовому продукті) обумовлює добове споживання джему всього лише 100 гр. Тому такий джем краще фасувати в маленькі баночки, оскільки тривале його зберігання у відкритій банку призводить до кристалізації цього замінника.

Продукти для приготування:

• Полуниця - 1 кг;
• Сорбіт - 700 гр .;
• Вода - 300 мл;
• Лимонна кислота - 1,5 гр.

Як приготувати:

1. Полуницю сортуємо, відриваємо хвостики, вимиваємо в проточній воді і викладаємо на рушник.
2. Тим часом в каструлі готуємо сироп 70% -ної концентрації сорбіту: в підігріту воду висипаємо весь сорбіт, розмішуємо до його розчинення і кип`ятимо розчин 3-5 хв.
3. Перекладаємо суху полуницю в алюмінієву миску, заливаємо сорбітним киплячим сиропом (98º С) і витримуємо в ньому протягом 45-60 хв.
4. Після цього ставимо миску на невеликий вогонь і варимо до густої консистенції, а за 5 хв. до готовності додаємо лимонну кислоту і ретельно розмішуємо.
5. Гарячим джемом наповнюємо підготовлені банки, закупорюють і охолоджуємо без укутування.

Порада: якщо на дні посуду, де варився сироп, утворюється білий осад, то сироп необхідно профільтрувати через густу тканину, перш ніж додавати в ягоди.

Джем, приготований на сорбите, за смаковими якостями не поступається звичайному, з цукровим сиропом.

Рецепт джему з полуниці з желатином

Домогтися густої консистенції джему можна не тільки тривалим виварювання ягідної суміші, а й просто додавши желирующее речовина - желатин, який додасть готовому продукту структуру полуничного желе.

Необхідні продукти:

• Полуниця - 500 гр .;
• Цукор - 500 гр .;
• Желатин - 3 гр .;
• Вода - 15 мл;
• Лимонний сік - 3 мл.

Як робити:

1. Ягоди сортуємо, відриваємо хвостики, вимиваємо і викладаємо на рушник.
2. Суху полуницю перекладаємо в алюмінієву миску, засипаємо цукром і залишаємо на 14-16 год.
3. Миску ставимо на невеликий вогонь і уварюємо після закипання 10 хв.
4. Потім миску отставляем до повного охолодження маси.
5. Остигнула масу подрібнюємо занурювальним блендером до однорідної пюре, а потім знову проварюємо суміш 10 хв.
6. Відставляємо полуничну масу знову з вогню і чекаємо, поки повністю охолоне.
7. Потім знову проварюємо полуничний джем 10 хв. і додаємо лимонний сік.
8. Тим часом в охолодженій кип`яченій воді розводимо желатин до повного розбухання.
9. У гарячий джем вводимо набряклий желатин, безперервно розмішуючи до повного його розчинення, нагріваємо суміш до кипіння.
10. Перекладаємо джем з желатином по банкам і закупорюють.

Такий однорідний полуничний конфітюр прекрасно підійде для сучасних десертів в стаканчиках або прошарку для тортів.

Джем із замороженої полуниці

Взимку настає період, коли вже закачування з ягодами з`їли, а морозилка ще ними забита. Ось в таких випадках, приходить на виручку цей рецепт із заморожених ягід.

Необхідні продукти:

• Полуниця морожена - 250 гр .;
• Цукор - 200 гр .;
• Вода - 70 мл.

Як зварити:

1. Дістаємо з морозилки полуницю і викладаємо в миску.
2. Поки ягоди трохи розморожують, в каструлю з товстий дном вливаємо воду, всипаємо цукор і ставимо на вогонь.
3. Доводимо сироп до кипіння і додаємо трохи розморожені ягоди.
4. Уварюємо джем до готовності близько 20 хв.

Порада: якщо бажаєте, щоб маса була густішою, можна уварювати довше.

Свіжозварений джем з полуниці взимку призведе в захват всю сім`ю своїм неповторним запахом.

Якщо рецепти джему недостатньо вам зрозумілі, то відео чітко і наочно надасть весь процес приготування такого солодкого конфитюра.