Варення з полуниці - п`ятихвилинка

Червень - саме час варити варення з полуниці - п`ятихвилинка (також зване «швидке»). Особливо воно зручно тим, у кого немає особистих холодних погребів, де у великій кількості можна протягом всієї зими зберігати різні домашні заготовки. Хоч «п`ятихвилинка» і не зберігається довго при кімнатній температурі, але виходить варення особливим, абсолютно не таким як довго уварюють. До речі кажучи, баночка смачного і вміло приготованого полуничного варення може стати відмінним подарунком.

З полуниці можна зробити і відмінний джем, але в ньому ягідки будуть розвареними, а сам джем легко намазувати полуоднородной масою. Тоді як в варення будуть плавати целенькие полунички у власному соку. Так як же приготувати варення з полуниці - п`ятихвилинка? І при цьому отримати найсмачніше ласощі на світі?
для швидкої заготовки з полуниці на зиму буде потрібно:
1. 1 кг свіжої полуниці,
2. 1 кг цукрового піску,
3. пектин - за смаком,
4. 1 лимон,
5. масло вершкове - на смак.
Також для консервації знадобляться скляні банки і кришки, які потрібно простерилізувати. Але перед цим тару треба вимити холодною водою, протерти насухо і поставити в духовку на 10 хвилин при температурі в 1600С. Вимкнувши духовку, банки слід виймати не відразу, а щоб до закладки варення вони залишилися теплими.

Ягоди на варення з полуниці - п`ятихвилинка готується по-особливому. Вони очищаються від хвостиків і обережно протираються вологим рушником. Мити їх не можна ні в якому разі! Тільки якщо вони зовсім брудні. З мокрою полуниці не вийде гарне варення. І, якщо є можливість, то краще відібрати злегка недостиглу і цілу полуницю. Полуниця разом з цукровим піском, лимонним соком і кісточками лимона закладається в широку об`ємну каструлю. Посуд з майбутнім варення розігрівається, регулярно помішуючи, поки не розчиняться крупинки цукру. Потім до них додається масло вершкове і пектин, варення доводиться до кипіння і проваривается протягом 5-6 хвилин, поки маса не почне тягнутися за ложкою і застигати.
Знявши каструлю з вогню, з поверхні варення ложкою забирається піна, і воно залишається охолоджуватися на 25-30 хвилин. Після, акуратно перешкодивши варення, його розливають по теплих стерилізованим банкам і щільно накриваються восковими дисками і кришками. Швидке полуничне варення готове. В принципі, воно може зберігатися в холодильнику або навіть при кімнатній температурі (тоді його термін зберігання значно скоротиться). Таким же чином за прикладом представленого рецепта можна зварити і швидке варення з лісових суниць (Суниці).

Як перевірити на готовність варення з полуниці - п`ятихвилинка? Для цього блюдце ставиться на 10-15 хвилин в морозилку. І варення, якщо на Ваш погляд воно вже готове і проварилося, кладеться чайною ложкою на блюдце. Давши йому постояти пару хвилин, варення потрібно зачепити пальцем. Якщо воно скривився, значить застигло (так і повинно бути!) - якщо ж ні, то його потрібно проварити ще кілька хвилин. А пробу на готовність повторити, поки воно не почне застигати.