Вишня без кісточок у власному соку. Рецепт з покроковими фото

На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів консервування вишні, середяких в особливій пошані вишня у власному соку. Згадайте тільки всемізвестний рецепт «П`яна вишня», в якому вишні закочуються в собственномсоку з додаванням коньяку або горілки.

З приготуванням такою смачною і полезнойзаготовкі впорається навіть молода і недосвідчена в консервуванні господиня. Вишні у власність соку можна закривати на зиму цілком, а також і без косточек.Второй варіант приготування хоч і більш трудомісткий, але більш практичний. Стакими вишнями можна приготувати смачні вареники, пироги, десерти, торти, тістечка, киселі і компоти.

До того ж звільнивши вишні від кісточок, видополнітельно перестрахуетесь від попадання в сік синильної кислоти, що міститься в них. правильно приготовані вишні у власному соку зберігають більший відсоток полезнихвеществ, ніж Вишневе варення або джем, адже процес їх варіння значітельнокороче.

Незважаючи на те, що вишні -досить кислі ягоди, при їх консервації я завжди додаю трохи-чутьлімонной кислоти в якості консерванту, але ви можете закривати вишні на зімупо цим рецептом і без неї. Наведене нижче кількість інгредієнтів, зразкове, залежатиме все буде від розміру ягідок і банок, в яких ви будите закривати вишеньки.

Щоб приготувати вишні в собственномсоку на зиму знадобиться: 

• Вишня - 1,5-2 кг.
• Цукровий пісок - 1,5 кг.
• Лимонна кислота - 1 ч.л. на 1 кг. цукру (за бажанням)

Вишня без кісточок у власність соку - рецепт

Консервація вишні у власність соку дуже проста і не вимагає ніяких спеціальних навиков.Достаточно один раз поглянути на рецепт, і потім щороку можна радувати своюсемью прекрасними заготовками на зиму. У холодні зимові дні, откривбаночку такої заготовки, можна довго насолоджуватися її бездоганним смаком іароматом, згадуючи про сонячне літо.

Перш ніж начінатьзаготовкі на зиму, завжди необхідно простежити, що б банки були стерільночістимі. Існуємо кілька способів стерилізації банок, і у кожної хозяйкіон свій - до чого звикли тим і користуються. Можна стерилізувати банки вмікроволновой печі, в духовці, навіть в улюбленій багатьма помічниці - мультіварке.Но самий простий і доступний спосіб це стерилізація на пару. Банку должнаполностью пройти паром, стекти і висохнути. 

Далі обрабативаемвішню, добре її вимити, виймаємо кісточки. Зробити це потрібно максімальноаккуратно, що б вишеньки залишилися цілими. Пошкоджені сильно ягоди так жеможно використовувати, але краще відправити на джем або варення. Відставляємо вішнюпрімерно на 10-15 хвилин, вона виділить сік. 

У стерильні банкізагружаем і утрамбовуємо вишні і цукор. Закладаємо все пошарово, шар цукру, шар вишні, заключним шаром насипаємо цукор і заливаємо все вишневим соком, рівномірно розподіливши його по всіх банках. Після кожного шару вишні уплотняемвсе ложкою, бажано дерев`яною. Кладемо все в співвідношенні - 2см. вишні, 1см.сахара. 

У глибокій кастрюлеразогреваем воду і занурюємо в неї банки, робимо це акуратно що б отперепада температури, скло не тріснуло. Занурюємо дно банки на пару секунду вкіпяток і виймаємо, повторюємо це ще раз, що б банку нагрілася. Опускаембанку для подальшої пастеризації вишень. 

Пастеризація літровойбанкі триває не менше 20 хвилин, 0,5-15 хвилин. Цукор повинен, полностьюрастворітся і змішатися з соком і за зазначений час сік в банках начнетпотіхоньку вирувати (пускати бульбашки) - можна виймати. 

Закриваємо всестерілізованнимі кришками, їх можна просто залити окропом і дати постоятьмінут п`ять. Закочує все за допомогою ключа, що б краю кришки рівномірно легліпо краю банки, і всередину не надходив повітря. 

Перевертаємо банкіна кришки і дивимося, чи не підтікає сік. Цукор на дні банку може не розчиняється при пастеризації, не переживайте, він розчиниться пізніше. У такому ж становищі отставляем банки з вишнями у власному соку втеплих, наприклад, укутати кожухом або ковдрою. 

Вишня у власному соку, прекрасно підходить для начинки пирогів ібулочек, нею можна прикрасити морозиво і полити його соком з цих ягід. Домашняявипечка з цілими ягідками всередині, дуже смачна і красива. Вишневий ароматнаполніт ваш будинок радістю, серце теплотою. А корисні властивості вишні подарятвашему організму вітаміни літа. Приємного Вам апетиту і смачних рецептів!

Вишня без кісточок у власному соку. фото