Вишня у власному соку на зиму

Вишня у власному соку на зиму без кісточок - спосіб зберегти ягоди з мінімальною кількістю цукрового піску, без води. Такі вишеньки хороша альтернатива замороженим ягодам. Їх можна використовувати в десертах, коктейлях або для начинки в солодких пирогах і булочках. Подивіться і цей рецепт заготовки п`яною вишні на зиму.
Консервована вишня зберігається в прохолодному місці до самої весни.
На приготування знадобиться 60 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде кілька банок по 0.35 л.

Складові:

- вишня - 2 кг.-
- цукровий пісок - 400 гр.



Починаємо з самої, мабуть, трудомісткою частини цього рецепта - видалення кісточок. Способів пропонують багато, проте досвід підказує, що ні до кожного сорту вишні можна застосувати будь-який конкретний спосіб. Наприклад, якщо ягоди перезрілі, роздавити пальцями їх не вийде. Відоме багатьом з радянських часів пристосування для вилучення кісточок, виглядає моторошно і також працює. Правда, в наш час це чудовисько з успіхом замінили імпортні гаджети.
Звичайна канцелярська скріпка, шпилька або дамська шпилька - дешево і сердито допоможе витягнути кісточки, при цьому раджу обов`язково надіти медичні рукавички, щоб не хизуватися фіолетовим манікюром.



Отже, коли найважче позаду, очищені ягоди кладемо в друшляк, обполіскувати проточною водою.



Тепер беремо чисту, стерилізовані банки. На дно кладемо шар ягід, насипаємо столову ложку цукрового піску.



Потім знову укладаємо вишню, знову посипаємо цукром, заповнюємо банку до самого верху. Ми залишаємо баночку з ягодами на 1-2 години, щоб виділився сік.



У каструлю кладемо шматок тканини, на тканину ставимо банку, наливаємо гарячу воду (50 градусів за Цельсієм).



Доводимо воду до кипіння, зменшуємо газ, стерилізуємо банки місткістю до 0.5 л по 12 хвилин, місткістю до 1 л по 16 хвилин. Ще мені подобається і така вишня з кісточкою у власному соку з цукром на зиму.



Щільно закупорюють, металеві лаковані кришки відразу закочує. Накриваємо консерви товстою ковдрою, залишаємо при кімнатній температурі на 10 годину.



Остигнули заготовки виносимо в прохолодний підвал або сухий льох. Температура зберігання від +3 до +8 градусів за Цельсієм.