Желе з червоної смородини, желе з чорної смородини - рецепти на зиму

Любителі желе радійте! Не обов`язково готувати ласощі з пакетиків з купою шкідливих добавок і ароматизаторів. Завдяки природним пектинам відмінне желе на зиму вийде зі смородини. На свій вибір можете готувати його як з червоною, так і з чорної ягоди.

Желе з червоної смородини, смачний рецепт на зиму

Для приготування яскравого ягідного желе з червоної смородини знадобиться по 1 кг ягід і цукру, а також склянку води (близько 200 мл). Густота отриманого ласощі буде залежати від сорту смородини, так як вони відрізняються кількістю пектинів в своєму складі. Рекомендується брати такі сорти, як Мармеладніца, Вогник, Подарунок літа, Роза, Валентинівка і інші, в яких вміст пектинів більше 7%.

Отже, приступаємо до безпосередньої готуванні:

1. Перебираємо ягоди і промиваємо їх ретельно в прохолодній воді.
2. Після цього кип`ятимо підготовлений стакан води і після закипання всипаємо в каструлю до води промиту смородину.
3. Близько 5 хвилин все це гріємо, ягоди при цьому постійно помішувати і чекаємо, коли вони полопаються і пустять сік.
4. Так як в смородині багато дрібних кісточок, які постійно застряють в зубах, краще відразу від них позбутися. Для цього смородину протираємо через сито. Одержаний макуха нам не знадобиться, хіба що ви хочете приготувати компот.
5. Далі знадобиться широка каструля, чим ширше, тим краще. Одержаний сік з ягід виливаємо в цю каструлю, додаємо до нього цукор і після закипання варимо приблизно хвилин 15-20 на повільному вогні. Варимо так, щоб ледве кипіло - тоді желюючий речовини залишаться неушкодженими. Накривати каструлю кришкою не потрібно! Повинна випаруватися зайва рідина - близько третини всієї води.

Готове желе залишиться лише розлити в заздалегідь підготовлені стерилізовані ємності, закатати і укутати в плед в перевернутому вигляді, як будь-яку іншу заготовку. Вже на наступний день желе досить загусне. Хоча не варто засмучуватися, якщо загустение відбудеться набагато пізніше, це буде залежати від кількості пектинів в ягоді.

Желе з чорної смородини «Ароматне», рецепт на зиму

Для приготування желе з чорної смородини на зиму за цим рецептом беремо близько 2 кг ягід і 450-500 г цукрового піску. Смородину можна замінити соком, тоді його знадобиться близько 1 л. Чорна смородина - один з найкращих варіантів для приготування желе, так як в ній міститься величезна кількість натуральних сгустителей - пектинів.

Готуємо ягоди, промиваючи їх в холодній воді. В ідеалі потрібно вичавити зі смородини сік, але не у всіх є соковижималка, та й не кожна з цим справляється - дуже часто кісточки забиваються і гальмують весь процес. Виходом стане кухонний комбайн, в якому ягоди подрібнюються, а після відправляються на сито. Масу легко перетираємо через сито або вичавлюємо через марлю, відсіваючи таким чином макуха.

Отриманий сік відправляємо на вогонь (можна розбавити його окропом близько 50 мл на 1 л соку), доводячи до кипіння. Після цього додаємо в масу цукор і знову доводимо до кипіння. Якщо додавалося більше визначеного кількості води, то варто сік прогріти з чверть години, щоб випарувати надлишки. Все, желе готове до закупорки. Масу переливаємо в стерилізовані банки і закриваємо.

Отримане желеобразное варення зі смородини вже на наступний день загусне і збереже свої смакові якості до зими. На відміну від червоної смородини, з чорної ягоди желе виходить не таке прозоре, більш густе, але теж дуже смачне і ароматне!