Желе з чорної смородини

Найсмачнішою заготівлею можна назвати желе зі смородини. Пропонуємо рецепт на зиму з чорної смородини простий у виконанні. Готувати його можна кількома способами, можна готувати навіть без варіння. А ось як це зробити, ви дізнаєтеся з нашої докладної фото-інструкції.



Складові:
- 1 кг чорної смородини-
- 700 грам цукру.



Ягоди переберіть від сміття і ретельно промийте під струменем холодної води. Залиште в друшляку хвилин на 10-15, щоб вода стекла.



Подрібніть смородину в пюре за допомогою блендера. Можна прокрутити її через м`ясорубку. Поставте каструльку з смородиновим пюре на плиту і нагрівайте приблизно до 65 градусів. Якщо є кухонний термометр, можна їм виміряти температуру, якщо його немає, дивіться за станом пюре: воно повинно трохи збільшитися в обсязі, з`являться бульбашки. При нагріванні пюре потрібно помішувати.



Тепер візьміть сито і процідіть через нього масу. Допомагайте ложкою, щоб якомога менше цінного пюре залишилося. З смородинового макухи можна приготувати компот або кисіль. Якщо ви не хочете готувати його відразу, можете сміливо заморожувати макуха в пакетиках або в формочках для льоду.



Ось така смородиновий маса вийде. Як бачите, вона прекрасно желирующих без додавання желатину.



Викладіть пюре в сотейник, в якому ви нагрівали смородину. Поставте на повільний вогонь. Додайте цукор і доведіть смородиновий сік до кипіння. Помішувати потрібно постійно, після закипання кип`ятіть дві хвилини.



Цукор повинен повністю розчинитися.



Розкладіть пюре в стерилізовані банки, прикрийте кришками. Коли повністю охолоне, укупорьте на зиму.



Смородинове желе зберігається протягом 12 місяців в сухому, темному, прохолодному місці.

Желе з чорної смородини без варіння

Таке желе хоч і зберігається недовго, зате зберігає всі корисні властивості чорної смородини.

- літр смородинового соку;
-0,5 кг цукру.

Найголовніше правило заготовки такого желе - повна стерильність. Все потрібно обдати окропом. Якщо використовуєте соковижималку - всі деталі, які беруть участь в процесі вичавлювання соку потрібно обдати окропом і висушити. Після того, як отожмёте сік, потрібно процідити його через стерильну марлю, тому що кісточки в будь-якому випадку залишаються.
Цукор потрібно подрібнити в цукрову пудру. Добре перемішати і вилити в сотейник. Нагріти трохи смородиновий сік, щоб цукрова пудра розчинилася. Але тут до кипіння навіть доводити не треба. Сік просто повинен бути теплим. Розливаємо по стерильним банкам, закупорюють кришкою і зберігаємо півроку в холодильнику. Так само просто можна приготувати желе з червоної смородини на зиму, нехай смачних і корисних солодких заготовок у вас буде більше.