Желе з червоної смородини на зиму



Желе з червоної смородини на зиму можна зробити з додаванням желатину і без нього. У першому варіанті, за яким желе готується в цьому рецепті, консистенція вийде щільніше, ніж якщо зробити без додавання желирующих компонентів. Звичайно, натуральні ягоди без теплової обробки набагато корисніше, але не завжди виходить те, що хотілося б. Багато в чому консистенція желе з червоної смородини без варіння залежить від кількості пектину в ягодах: є сорти з високим вмістом, а є такі, в яких його зовсім мало. Визначити можна тільки досвідченим шляхом вже в процесі приготування заготовок або якщо ви точно знаєте сорт ягід. Але навіть якщо у желе буде трохи текуча фактура, є два варіанти: залишити все як є і використовувати його як сироп до млинців, оладок, сирників. Або під час приготування злегка підігріти і додати трохи желатину, щоб отримати на 100% густе желе.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували желе з червоної калини.

Желе з червоної смородини з желатином - рецепт на зиму з докладною інструкцією з приготування.

Складові:
- червона смородина - 500 гр-
- цукор - 300 гр-
- желатин швидкорозчинний - 10 гр-
- вода - 30 мл.



підготувати ягоди
У рецепті вказана вага ягід з гілочками, відразу після збору або покупки. Потім, коли ви протрете смородину через сито, вага зменшиться. Але кількість цукру зменшувати не потрібно.



промити смородину
Смородину для приготування желе заливаємо холодною водою, промиваємо два-три рази. З гілочок не обривати, так як ми все одно будемо протирати її через сито, і все непотрібне залишиться в ньому. Обдаємо наостанок водою з-під крана і залишаємо в друшляку на пів годинки, періодично струшуємо, видаляємо залишки води.



Кладемо частинами в сито
Невеликими порціями викладаємо смородину в сито з дрібними осередками і протираємо. Ложкою або лопаткою - як зручно.



протерти смородину
Протирати потрібно поки в ситі не залишаться зернятка, гілочки і майже суха шкірка від ягід. Макуха не викидайте, з нього виходить чудовий компот!



Додати цукор
Після того, як всі ягоди будуть протерті, додаємо цукор. Кількість можна збільшити, якщо смородина дуже кисла.



Ставимо на вогонь
Ставимо посуд з протертою смородиною і цукром на слабкий вогонь. Трохи підігріваємо, тільки щоб суміш стала теплою. Доводити до кипіння і тим більше варити не потрібно, як тільки маса стане теплою, трохи тепліше кімнатної температури, нагрівання припиняємо. Нам потрібно добитися повного розчинення цукру і трохи прогріти ягоди, щоб желатин рівномірно розійшовся. У холодному сиропі він відразу ж збереться грудками, і желе не застигне.



розчинити желатин
Желатин заливаємо холодною водою, розігріваємо на водяній бані до рідкого стану, щоб з ложки виливався цівкою.



Додати желатин
Вливаємо рідкий желатин в тепле порічкове пюре, розмішуємо.



Раліть по банкам
Розливаємо по банках. Остужаем або відразу закручуємо кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.



Желе з червоної смородини з желатином, рецепт на зиму
Переставляємо остигле желе з червоної смородини в холодильник на зберігання. Для кращого збереження рекомендується остудити до кімнатної температури, присипати зверху шаром цукру (2-3 мм). Желе з цукровою прошарком можна тримати в коморі при кімнатній температурі, але оскільки консистенція в нього буде не дуже щільна (желатин в теплі залишається рідким), то перед вживанням баночку потрібно потримати в холоді кілька годин і дочекатися поки желе загусне. Вдалих вам заготовок і смачною зими!


Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Так само рекомендую зварити на зиму варення з червоної смородини.
Посмотрите похожие рецепти