Желе з червоної смородини на зиму

Желе з червоної смородини на зиму можна зробити з додаванням желатину і без нього. У першому варіанті, за яким желе готується в цьому рецепті, консистенція вийде щільніше, ніж якщо зробити без додавання желирующих компонентів. Звичайно, натуральні ягоди без теплової обробки набагато корисніше, але не завжди виходить те, що хотілося б. Багато в чому консистенція желе з червоної смородини без варіння залежить від кількості пектину в ягодах: є сорти з високим вмістом, а є такі, в яких його зовсім мало. Визначити можна тільки досвідченим шляхом вже в процесі приготування заготовок або якщо ви точно знаєте сорт ягід. Але навіть якщо у желе буде трохи текуча фактура, є два варіанти: залишити все як є і використовувати його як сироп до млинців, оладок, сирників. Або під час приготування злегка підігріти і додати трохи желатину, щоб отримати на 100% густе желе.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували желе з червоної калини.

Желе з червоної смородини з желатином - рецепт на зиму з докладною інструкцією з приготування.

Складові:
- червона смородина - 500 гр-
- цукор - 300 гр-
- желатин швидкорозчинний - 10 гр-
- вода - 30 мл.



У рецепті вказана вага ягід з гілочками, відразу після збору або покупки. Потім, коли ви протрете смородину через сито, вага зменшиться. Але кількість цукру зменшувати не потрібно.




Смородину для приготування желе заливаємо холодною водою, промиваємо два-три рази. З гілочок не обривати, так як ми все одно будемо протирати її через сито, і все непотрібне залишиться в ньому. Обдаємо наостанок водою з-під крана і залишаємо в друшляку на пів годинки, періодично струшуємо, видаляємо залишки води.




Невеликими порціями викладаємо смородину в сито з дрібними осередками і протираємо. Ложкою або лопаткою - як зручно.




Протирати потрібно поки в ситі не залишаться зернятка, гілочки і майже суха шкірка від ягід. Макуха не викидайте, з нього виходить чудовий компот!




Після того, як всі ягоди будуть протерті, додаємо цукор. Кількість можна збільшити, якщо смородина дуже кисла.




Ставимо посуд з протертою смородиною і цукром на слабкий вогонь. Трохи підігріваємо, тільки щоб суміш стала теплою. Доводити до кипіння і тим більше варити не потрібно, як тільки маса стане теплою, трохи тепліше кімнатної температури, нагрівання припиняємо. Нам потрібно добитися повного розчинення цукру і трохи прогріти ягоди, щоб желатин рівномірно розійшовся. У холодному сиропі він відразу ж збереться грудками, і желе не застигне.




Желатин заливаємо холодною водою, розігріваємо на водяній бані до рідкого стану, щоб з ложки виливався цівкою.




Вливаємо рідкий желатин в тепле порічкове пюре, розмішуємо.




Розливаємо по банках. Остужаем або відразу закручуємо кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.




Переставляємо остигле желе з червоної смородини в холодильник на зберігання. Для кращого збереження рекомендується остудити до кімнатної температури, присипати зверху шаром цукру (2-3 мм). Желе з цукровою прошарком можна тримати в коморі при кімнатній температурі, але оскільки консистенція в нього буде не дуже щільна (желатин в теплі залишається рідким), то перед вживанням баночку потрібно потримати в холоді кілька годин і дочекатися поки желе загусне. Вдалих вам заготовок і смачною зими!


Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Так само рекомендую зварити на зиму варення з червоної смородини.