Варення з черешні на зиму: покроковий рецепт з фото

Чи не пропускаємо збір черешні, тим більше, що ця ягода досить швидко відходить. Налакомівшісь вдосталь свіжими ягідками, заберемо з собою трохи фарб літа в зиму - готуємо ароматне варення з черешні. Для нашого рецепта підійде жовта і червона черешня, але жовта більш краща, завдяки своїй солодощі. Соковиті ягоди черешні просочуються сиропом, стають просто неповторними. Чи не полінившись, позбавимо всю черешню від кісточок, і тоді наше ласощі можна їсти ложкою, приспівуючи чаєм або компотом.

Складові:

черешня біла - 450 г

цукор - 170 г

сік лимона - 1 ст. л.

Варення з черешні на зиму: процес приготування

Отже, найдовший і монотонний процес - видалення кісточок. Озброюємося терпінням і приступаємо - видаляємо з кожної черешні кісточки, також стежимо, щоб не було зіпсованих ягід, червивих і пом`ятих. Очищену черешню трохи промиваємо під струменем холодної води.

Беремо відповідну за обсягом каструлю або таз, бажано з товстим дном, засипаємо очищену чисту черешню. 

Відразу ж всипаємо порцію цукрового піску. Включаємо плиту, встановлюємо помірну температуру конфорки, ставимо каструлю з черешнею. Доводимо до кипіння, ягоди на очах починають виділяти досить велика кількість соку.

Приблизно через кілька хвилин легкого кипіння, починає утворюватися пінка, знімаємо її за допомогою шумівки. Додаємо лимонний сік. Сік можна замінити лимонною кислотою, її кладемо на дане кількість черешні буквально на кінчику ножа. Перемішуємо, доварювали ще дві хвилини. Тепер ставимо каструлю в темне затишне місце, накриваємо її чистим кухонним рушником, залишаємо на 6 годин на повному спокої.

Після закінчення часу відправляємо каструлю знову на плиту, повторюємо процес - варимо черешню при легкому кипінні рівно п`ять хвилин. І знову прибираємо каструлю в затишне місце, накривши її кухонним рушником. Через 6 годин проварюємо черешню в останній раз.

Готуємо банки, стерилізуємо їх над парою не менше п`яти хвилин, кришки кидаємо в киплячу воду, тримаємо 2-3 хвилини. 

Розкладаємо готове варення з черешні по банках.

Герметично затягуємо банки кришками. Перевертаємо кожну банку кришкою вниз, вкутуємо пледом, залишаємо на добу, до повного охолодження скла. Переставляємо баночки з варенням на полицю прохолодного приміщення, в якому зберігаємо консервацію.

Приємного вам апетиту!