Як приготувати мармелад з айви в домашніх умовах

Ось і осінь прийшла. А з нею встигає унікальний, причому дуже дешевий фрукт. Це айва. Багато хто не знає, що робити з урожаєм. Тим часом, заготовки на зиму з айви - це знахідка. Компоти, варення, джеми, начинки для пирогів і т.д. А як щодо десерту під назвою мармелад з айви без загусників?

Складові: айва, ваніль, вода, лимон, лимонна кислота, лимонна цедра, цукор
Час для закладки: осінь

Вигода очевидна. У вас завжди буде, що подати до чаю або просто на перекус. Такий ароматної і корисною смакоти порадіють не тільки діти, а й домашні, і гості. Та й взагалі, айві сам Бог, що називається, велів стати мармеладом. Адже з португальської мови це слово звучить в перекладі як Мармела!

Так, повозитися доведеться. Але процес, який трохи схожий на приготування айвового варення, вас задовольнить. Тому закочує рукави, і - за роботу!

• 1.5 кг айви
• 1.3 кг цукру
• 1 стакан води
• 0.5 лимона (або лимонну кислоту)

порядок приготування

Бажано вибрати стиглі неподпорченние плоди. І спочатку промити гарненько їх.

На айві є пушок. Він нам не потрібен. Тому приберемо його щіточкою. Знову промиємо під краном. Трохи випивши, очистимо айву від шкірки (не викидайте її - з неї можна потім смачний компот зварити!) І насіння. Відваримо в воді. Потім, процідити відвар, і заллємо їм порізану на частини айву.

Натремо цедру лимона. Вичавимо з нього сік. Все відправимо в цю воду. Варимо фрукт в тазу. Як тільки він розвариться, можна додати і цукровий пісок.

Варимо так само, як варили б варення, протягом години. Помішуйте частіше! Смак пригоріла айви неприємний.

Ви звернули увагу, що маса загусла? Зауважте, мармелад з айви без загустителя - це реальність! Вимкніть газ. Якщо треба, пропюріруйте масу зручним способом, остудивши її попередньо. Але це ще не все - уварюємо її так, щоб з неї міг вийти мармелад. Добре б робити це в кілька підходів, використовуючи посуд з антипригарним покриттям.

Чи не чекаємо, поки маса охолоне. Розкладемо її в форму, вистелену папером для випікання.

У такому вигляді сушимо її, поки не стане можливо різати як мармелад. На це може піти і пара днів, і добу - все залежить, як ви Уваров масу. Де доводити її до стану мармеладу? У будинку (провітрюваному і сухому місці), на сонце і навіть в холодильнику, де маса добре застигне. Нарізавши мармелад на шматочки, обваляйте їх у цукровій пудрі.

Мармеладу з айви в мультиварці

Готувати мармелад в мультиварці - це швидко (від 35 хвилин - від типу гаджета залежить) і зручно.

беремо:

• 1 кг айви
• 1 кг цукру
• 1 стручок ванілі
• 1.5 літра води

порядок приготування

Нарізавши айви на 4 частини (акуратно - ніж в будь-який момент миє зіскочити з поверхні грубуватого плода), приберемо серцевину і нарізаємо четвертинки кубиком в один сантиметр. Залив воду в чашу, включимо режим варіння. Як вода закипить, покладемо айву, і варимо 20 хвилин. Зіллємо воду. Дамо охолонути айві і пропюріруем її. Пюре відправимо знову в мультиварку і, додавши ваніль і цукор, варимо в режимі молочної каші чверть години, не накриваючи кришкою. Спостерігаємо, щоб айва не пригоріла і не була рідкою або занадто густий. Масу викладемо (товщиною в два сантиметри) на пергамент, яким вистелена пліт. Нехай підсушується дня два. А потім пласт нарізається на ромбики, які можна вивалити в цукровій пудрі.

Мармелад з айви без цукру

Чи це можливо? Так, можливо, але чи потрібно? Адже айва сама по собі кисла. Але, якщо ви і зважитеся на цей крок, то технологія приготування така ж, як і з цукром. Хіба що треба готувати без лимона. Головне в цьому процесі - гарне уваривание маси і висихання його зручним чином. В процесі вживання можна вмочати в мед!

Як зберігати айвовий мармелад

Довго зберігатися мармелад не може. Бажано вжити його в перебігу двох місяців. Але зберігати його при цьому потрібно в посуді, щільно закритою кришкою, в сухому місці.

Відео: Мармелад з айви з корицею, гвоздикою і мигдалем

Отже, ваш урожай повністю збережеться на зиму. Ви будете під рукою мати не тільки знатне частування, а й навіть в якійсь мірі ліки. Оскільки айва - ще і справжня берегиня всього самого корисного. Смачного!