Варення з айви з волоськими горіхами

З свіжої, ароматної айви можна приготувати смачне варення. Його можна подавати на стіл до чаю або використовувати в якості десертного соусу. Якщо ж при варінні в нього додати жменю ядер волоських горіхів, то отримане варення буде удвічі смачніше і перетвориться в вишукане частування для дорогих гостей.




Складові:
- айва - 1 кг;
- ядра волоських горіхів - 200 г-
- цукровий пісок - 1 кг-
- лимонна кислота - 1/2 ч. л.

Варення з айви з волоськими горіхами - смачний рецепт дня.



Для варення слід вибрати яскраво-жовті плоди з соковитою м`якоттю. Якщо айва має зеленуватий відтінок, значить вона ще не дозріла. Такі фрукти можна покласти в теплому приміщенні ближче до світла (наприклад, на підвіконня) і залишити на кілька днів. Вони швидко пожовтіє і стануть придатні для варення. Зрілу айву необхідно промити, очищаючи від пухнастого нальоту.

Нагадаємо, що в минулий раз ми маринували айву.



Потім кожен плід слід поділити на 4 часточки, щоб було зручно вирізати серцевину.



У насіннєвий коробочці айви міститься багато ароматичних речовин. Для того щоб вони не пропали, фруктові очищення слід скласти в невелику каструлю, залити водою і поварити 20 хвилин. Потім отриманий компот необхідно процідити, серцевину викинути, а відвар використовувати для варення.
Поки очищення варяться, айву слід нарізати тонкими часточками.



Потім кожен шматочок порізати на невеликі пластинки товщиною в 5 мм.



Після цього підготовлені фрукти потрібно насипати в таз для варіння, пересипати цукровим піском і залишити на 4 години.



За цей час айва пустить сік. Зазвичай його буває дуже мало. Тут як не можна до речі буде заготовлений заздалегідь відвар. Його слід додати до айві.



Варити варення необхідно в кілька прийомів. Щоразу його слід доводити до кипіння, через 5 хвилин знімати з вогню і видаляти піну. Між кип`яченої потрібно робити перерви по 5 годин. поступово сироп ставатиме гущі і темніше.



Після четвертого перерви варення необхідно знову довести до кипіння і додати в нього лимонну кислоту.



Потім слід поламати ядра волоських горіхів на 8 частин і додати їх до айві. Поварити варення ще 10 хвилин і зняти з вогню.



Розкласти айву з горіхами по підготовленим банкам. Потім розлити сироп і закрити банки кришками.



Айвове варення можна зберігати на полиці в шафі протягом 1 року.