Гострий томатно-сливовий соус

соуси завжди доповнюють основну страву на столі. Завдяки соусу звичні спагетті і картопелька стають ще смачнішими. Навчіться готувати соус з помідорів і злив в домашніх умовах на зиму. Сьогодні я поділюся з вами рецептом, який популярний вже кілька років в моїй родині. Гострий томатно-сливовий соус на зиму я заготовлював про запас, так що будь-який зимовий вечерю прикрашає річний, насичений і ароматний соус з томатів і слив. Я люблю додавати в такий соус гострий перець чилі, тому він стає пекучим і трохи палючим. У цьому його плюс, так як солодкуватий смак слив чергується з гострим присмаком.



Необхідні продукти:

- 700 грам синіх слив-
- 300 грам томатів-
- 50 грам перцю чилі-
- 1 чайн. л. меленого коріандру-
- 1 головка часнику-
- 100 грам води-
- 40 грам оцту-
- 20 грам солі.




Для приготування смачного гострого соусу готував всі продукти. По-перше, мою. Потім чищу часник. З перцю зрізаю тільки хвостики, а внутрішні насіння все залишаю, щоб соус був ще гостріше. Тепер томати, часник і перець чилі пропускаю через м`ясорубку.



Потім до цієї овочевої масі прокручують і сині сливи. Вони додадуть соусу яскравий смак і колір. Кісточку перед цим виймаю зі слив.



До соусу всипав мелений коріандр. Аромат від нього виходить неймовірний і соус стає ще смачніше. Зі сливами коріандр добре поєднується.



Всипаю сіль для смаку, щоб соус вийшов не сильно солодким від злив. З сіллю соус також буде довше і краще зберігається.



До соусу вливаю трохи води, щоб він не був сильно густим, так як в подальшому буду його варити і рідина зменшиться.



Уварювалася соус на повільному вогні. Коли на поверхні з`являться бульбашки, то засікаю 15 хвилин. Вливаю оцет і знімаю з вогню.



Розкладаю в баночки. Баночки повинні бути скляними і вимитими начисто.



Коли банки будуть заповнені повністю, закупорюють їх кришками.



Остигнули під ковдрою баночки з соусом ставлю на зберігання в прохолодне місце.



До столу подаю гострий томатно-сливовий соус в спеціальному соуснике для зручності. Не менш смачним виходить соус з черешні на зиму, який теж можна приготувати в домашніх умовах.
Bon Appetite!