Соус чилі на зиму. Покроковий рецепт з фото

Пропонуємо рецепт домашнього соусу чілі. Така зимова заготівля припаде до смаку любителям гострих і дуже гострих страв. соус чилі ідеально доповнює м`ясні страви, відмінно підходить для піци, домашніх хот-догів, та й просто його можна подати до звичайного запеченого картоплі. гострий смак пом`якшує додавання цукрового піску і певних прянощів. Кількість перцю чилі можна збільшувати або зменшувати за своїм смаком.

Складові:

• помідори - 1300 г,

• ріпчаста цибуля - 130 г,

• перець чилі - 30 г,

• сіль - 10 г,

• лавровий лист - 2 шт.,

• цукор - 30 г,

• молодий часник - 70 г,

• оцет яблучний - 15 г,

• петрушка свіжа - пучок,

• масло рослинне - 40 г,

• 
  
  
  

  сухий базилік,

• лимонний перець,

• каррі,

• мелена паприка,

• гвоздика.

Як приготувати соус чилі: рецепт 

Вихід - 1 літр готового соусу чілі

Процес приготування

Готуємо томати. Підійдуть як звичайні сорти помідорів, так і томати-черрі. У нашому варіанті черрі, вони більш кислуваті. Томати уважно перебираємо, відкидаємо зіпсовані. Ретельно вимити помідори під струменем холодної води. Просушуємо. Готуємо чашу блендера, встановлюємо насадку «металевий ніж». Порціями закладаємо помідори, подрібнюємо в однорідне пюре, протягом 20-30 секунд.

Пучок свіжої петрушки споліскуємо під прохолодною водою. Струшуємо зайві краплі води. Закладаємо петрушку в той же блендер. Очищену цибулю нарізаємо довільними шматочками, молодий часник ріжемо також довільно. Перекладаємо все до петрушці.

Включаємо блендер на повну потужність. Пюріруем вміст чаші приблизно 35-40 секунд. Отримуємо в результаті грубозернисту суміш.

З`єднуємо томати і суміш цибулі в сотейнику / каструлі. Кидаємо 30 грам перцю чилі, попередньо обдавши його окропом і довільно подрібнивши. Туди ж всипаємо порцію цукрового піску і солі. Не забуваємо про спеції, кількість можна регулювати під свій смак, по одній щіпці кожного виду буде досить. Кладемо лавровий лист і рослинне масло.

Варимо наш соус протягом 25 хвилин, вогонь повинен бути помірним, рідина не повинна вихлюпуватися з каструлі. Після закінчення часу встановлюємо металеве сито на відповідну за обсягом каструлю. Акуратно вливаємо гарячий соус. Перетираємо його за допомогою силіконової / дерев`яної лопатки.

Тепер додаємо порцію оцту, проварюємо соус дві хвилини після початку кипіння.

Для більш густої консистенції, при бажанні, окремо можна змішати ложку крохмалю і прохолодної води. Влити крохмаль в соус, проварити 7-10 хвилин.

Заздалегідь простерилізовані банки наповнюємо гарячим соусом чилі.

Герметично затягуємо кришками. Перевертаємо догори дном, укутуємо теплим пледом, залишаємо на добу, до повного охолодження скла.

Зберігаємо соус чилі в темному прохолодному місці. Використовуємо по потребі. Раджу також дізнатися, як готується дуже смачний, насичений томатно-сливовий соус на зиму.

Смачного!