Томатно-сливовий соус на зиму. Рецепт з покроковими фото

Якщо ви любите присмачувати блюдасоусамі, майонезами і кетчупами, то радимо вам приготувати томатно-сливовий соус на зиму, которийоблагородіт ваші страви і допоможе їм розкрити свій справжній смак. Смак у етогосоуса, приготованого з слив і помідорів з великою кількістю другіхдополнітельних інгредієнтів, які грають важливу роль в букеті ароматів, досить невловимий.

Спробувавши його на смак, ви відразу не зможете точносказать кислий він, солодкий або терпкий. А справа тут в його складі. Помідори ісліви роблять томатний соус кислим, ріпчаста цибуля, перець чилі, кориця і гвоздика прідаютему гіркоту, в той час як мед і цукор розбавляє ці смаки солодкістю. Ви, швидше за все, вже зацікавилися його смаком.

Якщо так, тоді вам прігодітсяніжепріведенний рецепт томатно-слівовогосоусу на зиму. Цей рецепт був запозичений мною з китайської кухні, а Какво знаєте, страви цієї кухні можуть поєднувати в собі незвичні для европейцевсочетанія продуктів. Так і в цьому соусі, ріпчаста цибуля, виявляється, прекрасногармонірует з медом.

До речі, цей рецепт ви може трохи переробити на свойлад і спробувати щось з інгредієнтів прибрати або додати. Дійте так, як підказує вам ваше кулінарне чуття, воно-то завжди каже правду. 

Для приготування цього домашнього соусу на зиму необходімоподготовіть такі інгредієнти:

• томати-2кг
• сливи-2кг
• цибуля ріпчаста-300гр (або 5средніх штук)
• перець чилі-1шт
• цукор-1 склянка (200гр)
• сіль-2ст.л.
• оцет-100мл
• селера-1небольшое пучок ілі100гр кореня
• базилік-1пучок
• петрушка-1пучок
• гвоздика-1ч.л.
• кориця-1ч.л.
• гірчичний порошок-1ч.л.
• перець чорний мелений-1ч.л.

Томатно-сливовий соус на зиму - рецепт

Беремо стиглі, червоні помідори, видаляємо плодоніжки, помиємо і пропустімчерез соковижималку, можна на м`ясорубку. 

Зливи очистимо від хвостика, помоемі, розрізаючи навпіл, прибираємо кісточку.

Припустимо теж на м`ясорубку. 

На цибулі знімаємо лушпиння, споліскуємо.

Розрізаємо на частини так, щоб прошёлв отвір м`ясорубки, також справляємося з коренем селери. Зелень помиємо, стряхнём воду і зв`яжемо ниточкою.

З`єднуємо помідори, сливи, лук.Ставім на вогонь, доводимо до кіпенія.Добавляем цукор. 

Коли закипить, утворюється пінка, яку необхідно прибрати. Опускаємо зелень в киплячий соус, а ниточку оставляемза каструлею для того щоб ми могли витягнути її в кінці приготування. До тогочасу гілочки вже встигнуть віддати своіпряние нотки запаху і смаку. 

Додаємо інші інгредієнти, крім оцту: перець мелений, 

перець чилі надрізаний не до кінця,

гірчичний порошок,

гвоздика, кориця. Варимо намедленном вогні 20 хвилин. Беремо велику сито і ополоником пересипаемв нього отриману масу, перетираємо в чисту каструлю.

Перець чилі і зелень прибираємо. Оніуже відпрацювали в даному блюді. Включаємо плиту і тушкуємо ще 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додаємо оцет, розливаємо постерільним баночках або пляшках, закочує і укутуємо теплою ковдрою длястерілізаціі. Кисло-солодкий томатно-слівовийсоус на зиму готовий. Смачного. Також ви можете приготувати кетчуп по-домашньому. 

Кисло-солодкий томатно-сливовий соус. фото