Смачний і швидкий спосіб засолювання сала

До сала неможливо бути байдужим. Його або люблять, або на дух не переносять. Природно, цей рецепт присвячений шанувальникам цього продукту. Я розповім, як засолити сало в домашніх умовах смачно і швидко. Це базовий спосіб сухої засолювання, без всяких добавок. Але в кінці рецепта ви знайдете корисні додатки, які допоможуть зробити вам закуску ще смачнішою.

Інгредієнти для базового рецепта:

- сало свиняче - 1 кг;
- сіль - 70-100 г.



1. Для засолювання найкраще підходить сало, зняте з боків або спини туші, товщина його буде приблизно 2,5 см. Також обов`язково понюхайте сало перед покупкою: якщо його знімали зі свині, воно буде пахнути нейтрально або приємно. А сало кнура відрізняється різким неприємним запахом, тому для засолювання його краще не використовувати. Таким способом можна солити в домашніх умовах також сало з прошарками м`яса. Шпик виходить дуже ніжним і смачним. Ще один важливий момент: перед покупкою зверніть увагу на колір сала - він повинен бути рівним, без плям, і білим. Якщо продавець дозволить, проткніть сало ножем біля самої шкірки. Воно не повинно протикати занадто просто чи туго. Надмірно пухке або щільне сало - неякісний продукт, ви повинні відчути невеликий опір при прокочуванні. Куплене сало ретельно вимийте, а потім обсушити паперовими рушниками.



2. Наріжте на невеликі квадратики зі стороною 5-7 см. Завдяки тому, що сало буде солитися НЕ цілим шматком, воно приготується набагато швидше.

До речі, ще дуже смачним виходить Солоне сало в розсолі, радимо спробувати.




3. Кожен шматочок обваляйте з усіх боків в солі. Я використовувала сіль середнього помелу. Але для засолювання цілим шматком краще використовувати велику сіль.



4. Складіть шматочки сала в глибоку миску.



5. Поставте зверху гніт. Потримайте сало при кімнатній температурі (не вище 20 градусів!) 2-3 діб, а потім на 1-2 дня переставте в холодильник. Потім сало можна нарізати порційними шматочками і знімати пробу.



Як зробити сало, засолене в домашніх умовах, ще більш смачним:
- замість зазвичай солі для засолювання сала можна використовувати ароматні суміші. Наприклад, дрібно посічену зелень, змішану з сіллю і розтерту до виділення соку. Пікантність і ароматність також додасть мікс з гірчиці, паприки, сушеного часнику, кропу, сухий аджики і інших спецій за смаком.
- щоб домашнє солоне сало вийшло ще більш смачним, перед засолкою його можна нашпигувати часником. Для цього очистіть кілька зубчиків свіжого часнику і наріжте його тонкими пластинками. У салі зробіть кілька надрізів тонким гострим ножем. У кожний з отворів вставте по часниковою платівці. А потім перейдіть до основного рецептом засолювання, описаного вище.
- годі й шпигувати сало часником, а пропустити його через прес і змішати з сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Цією кашкою потрібно щедро обмазати шматочки сала і поставити в холодильник на засолювання на 3-5 днів.
Тепер ви знаєте, як засолити сало в домашніх умовах швидко і смачно, і вас нічого не зупиняє, щоб зробити цю смачну закуску. З неї можна робити відмінні бутерброди, паштети і пасти для хліба, додавати в інші страви для соковитості.

А також пропонуємо вам дізнатися, як засолити смачне сало, щоб у роті тануло.




Смачного!