Найкращі рецепти заготовок з моркви на зиму

Морква - універсальний овоч, який використовується практично у всіх блюдах: супах, закусках, салатах, запіканках, кашах, напоях чи десертах. Тому багато господинь намагаються заготовити коренеплід на зиму, щоб в подальшому не витрачати час на підготовку, очищення та подрібнення необхідного інгредієнта. Відомо безліч рецептів консервування продукту, найсмачніші, прості і зручні з яких розглянуті нижче.

Для засолювання овоча будуть потрібні:

• Вода - 1 л
• Сіль - 65 г
• Морква - 2 кг

підготовка овочів

1. В першу чергу підготувати розсіл. Для цього закип`ятити в невеликій каструлі воду, розчинити в ній сіль. Через 5 хвилин після закипання зняти ємність з вогню, а саму рідину охолодити.
2. У цей час підготувати коренеплоди: ретельно зі щіткою вимити від залишків бруду і пилу під струменем води, очистити від шкірки спеціальної овощечисткой або зішкребти шкірку гострим ножем.
3. Чищені овочі скласти в таз відповідного розміру, залити холодним розсолом так, щоб рідина була вище рівня коренеплодів на 10 см.
4. На шар моркви покласти тарілку або дерев`яний круг, зверху встановити гніт.
5. Залишити заготовку при кімнатній температурі на 4 доби, а після - зняти вантаж і перенести засолювання на холод, де і зберігати до зими.

Увага! Якщо заготовлена ​​морква виявилася пересоленої, перед використанням її можна вимочити в холодній воді.

Маринований овоч на зиму

Один з перевірених мільйонами господинь способів заготовки моркви на зиму - це маринування коренеплодів, так як використовуючи найпростіший рецепт, можна на виході отримати смачний продукт, прекрасно доповнює будь-яку страву.

Складові:

• Морквина - 7 кг
• Сіль - 100 г
• Цукровий пісок - 100 г
• Вода - 4 л
• Оцет - 0,5 л

Порядок роботи:

1. Овочі ретельно вимити, очистити від шкірки і нарізати кружечками.
2. Пересипати морквяні скибочки в окріп, бланшувати 2 хвилини, а після - остудити в крижаній воді.

нарізана морквина

Увага! Бланшують коренеплоди в злегка підсоленій воді, додаючи на 1 літр рідини 20 грамів солі.

1. Підготовлені шматочки коренеплодів просушити, відкинувши на друшляк, і розкласти по стерильним банкам.
2. У цей час відварити маринад. Для цього в холодній воді потрібно повністю розчинити сіль і цукровий пісок, закип`ятити рідина і прогріти 3-5 хвилин. В кінці влити в воду оцет.
3. Гарячий маринад вилити в банки з морквою, наповнюючи тару рідиною доверху.
4. Прикрити ємності кришками і відправити на пастеризацію на водяній бані.

Увага! Стерилізувати півлітрові заготовки - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин.

1. Акуратно дістати тару з «стерилізатора», закупорити заздалегідь провареними в окропі і просушеними кришками. Розташувати консервацію кришкою вниз, вкрити ковдрою і залишити в такому положенні на 24 години.

Готову страву можна використовувати, як закуску з м`ясних, рибних делікатесів або компонент овочевих салатів, рагу.

Замороження овоча

Один з найшвидших способів заготовки моркви на зиму - це заморозка овоча. Таким чином, можна не тільки зберегти всі корисні властивості коренеплоду, а й значно заощадити час, витрачений на заготовку.

Замороження коренеплоду у вигляді кружечків

Для подальшого використання овоча в рагу, супи або перші страви краще заготовити морква на зиму у вигляді помаранчевих скибочок однакового розміру.

Замороження

1. Коренеплоди почистити, вимити і порізати кружальцями завтовшки 2-3 мм.
2. Бланшувати скибочки в окропі 2 хвилини, а після - відкинути в крижану рідину.
3. Добре просушити морквяні шматочки, розкласти одним шаром на підносі і відправити в морозилку на 2 години.
4. Через зазначений час зсипати кружечки в контейнери або пакети, герметично закрити і прибрати для подальшого зберігання в морозильній камері.

Заготівля подрібненої моркви

Щоб взимку заощадити час на приготуванні улюбленого супчика або борщу, краще заздалегідь зробити заготовку з тертої моркви. При цьому можна мати під рукою напівфабрикат, додаючи до коренеплодів цибулю, часник, буряк.

Увага! Головна умова - заготовлювати овочі порціями, необхідними для приготування однієї страви, так як повторно заморожувати продукт не можна.

Сам процес заготовки виглядає наступним чином:

1. Морква помити, почистити, натерти на тертці.
2. Овочеву масу розкласти по пакетах, випускаючи повітря, герметично закрити.
3. Перенести заготовки в морозилку для подальшого зберігання.

Морква на зиму без стерилізації

Заготовити на зиму улюблений коренеплід можна ще одним способом. Консервація моркви без стерилізації дозволить завжди мати під рукою взимку хрустку і смачну закуску, витративши влітку-восени на заготівлю не більше 60 хвилин.

заготівля

компоненти:

• Морква - 2 кг
• Помідори - 1 кг
• Сіль - 2 ст.л.
• Перець солодкий - 0,4 кг
• Зелень петрушки - 50 г
• Оливкова олія - ​​500 мл
• Гіркий перець - 2 шт.
• Головки часнику - 3 шт.
• Цукровий пісок - 150 г
• Оцет - 1/3 ст.

Алгоритм консервування моркви на зиму в банках відповідно до запропонованого рецептом виглядає наступним чином:

1. Овочі попередньо помити, почистити: з моркви зішкребти шкірку, з помідорів видалити шкірку, обшпаривши плоди окропом, з перців вичистити насіння і зняти плодоніжки, часник ошелушіть, обрізати з двох сторін.
2. Коренеплоди нашаткувати соломкою.
3. Солодкі перчики, зубчики часнику, томати прокрутити на м`ясорубці.
4. Зелень сполоснути, обсушити, дрібно порізати.
5. Морквяну соломку, зелень і кашку з перців, томата, часнику пересипати в каструлю, змішати зі спеціями, оцтом, маслом, подрібненим гірким перцем, цукром. Проварити масу протягом 60 хвилин.
6. Гарячу закуску з моркви на зиму розкласти в стерильні банки, закупорити чистими кришками. Остудити консервацію в перевернутому вигляді, а після - перенести в прохолодне приміщення для подальшого зберігання.

Морквяна заправка для перших страв на зиму

Цікавий варіант заготовки - це приготування на зиму овочевий заправки для щей з моркви, цибулі, капусти та інших компонентів, наведений в даному рецепті. Адже таким способом зробити улюблене частування для всієї родини можна в лічені хвилини.

для супів

Складові:

• Капуста - 1,5 кг
• Морква, цибуля, томати, болгарський перець - по 0,5 кг
• Цукровий пісок - 0,5 ст.
• Оцет - ½ ст.
• Олія - ​​100 мл
• Сіль - 2 ст.л.

Процес заготівлі заправки з моркви на зиму в домашніх умовах наступний:

1. Всі необхідні овочі попередньо помити, почистити і нарізати соломкою.
2. Пересипати овочеву масу в каструлю з товстим дном або сотейник, тушкувати 15 хвилин.
3. Ввести в заготовку масло рослинне, сіль, цукровий пісок. Перемішати суміш і готувати 15 хвилин, закривши кришкою.
4. Через зазначений час влити в заправку оцет.
5. Готове гаряче блюдо розкласти по заздалегідь стерилізованих і сухим баночках, закатати знезаражені кришками. Остудити закупорку, перевернувши догори дном, під теплим пледом.

Морква з часником на зиму в банках

Гостру, пряну і незвичайну закуску можна отримати, використовуючи для цього мінімум інгредієнтів і взявши за основу рецептуру, наведену нижче.

Складові:

• Морквина - 2 кг
• Часник - 400 г
• Олія - ​​2 ст.
• Вода - 8 ст.
• Сіль - ½ ст.

нарізка

1. Морквину почистити, сполоснути, подрібнити кубиками однакового розміру.
2. Зубчики часнику ошелушіть, нашаткувати кубиками.
3. Змішати подрібнені коренеплоди з часником та олією. Отриману масу розфасувати по чистим баночках.
4. На основі води і солі відварити розсіл. Гарячу рідину вилити в баночки з коренеплодами. Накрити тару кришками.
5. Стерилізувати заготовки на водяній бані 20-25 хвилин.
6. Закупорити банки чистими кришками, перевернути догори дном, залишити під ковдрою до повного охолодження.

Морква з луком на зиму в банках

Таку заготовку можна використовувати, як інгредієнт різних страв: ікри, салату, рагу або супу.

компоненти:

• Морква - 1,5 кг
• Лук - 1,5 кг
• Вода - 3 л
• Сіль - 3 ст.л.

Процес заготівлі овочу наступний:

1. Коренеплоди вимити, очистити від шкірки, натерти на тертці.
2. Лук ошелушіть, сполоснути, нарізати кубиками.
3. Змішати овочеві заготовки, утрамбувати в стерильні банки.
4. Відварити розсіл з води і солі. Вилити киплячу рідину в баночки з морквою.
5. Закупорити тару чистими кришками, перевернути кришкою вниз і остудити в такому положенні.

Морквяний салат з квасолею на зиму

Такий салатик - це не просто смачна страва, але ще і дуже корисне, насичене вітамінами, мікроелементами частування. Заготовивши морквяний салат на зиму по даним рецептом, можна підтримувати імунітет на належному рівні протягом всього року.

складові

продукти:

• Морквина - 2 кг.
• Квасоля - 2 кг.
• Болгарський перчик - 2 кг.
• Ріпчасту цибулю - 2 кг.
• Томати - 6,5 кг.
• Сіль - 4 ст.л.
• Цукровий пісок - 300 г.
• Оцтова кислота - 4 ст.л.
• Горький перчик - 1 шт.
• Головки часнику - 2 шт.
• Соняшникова олія - ​​400 мл.

Процес заготівлі салату на зиму наступний:

1. Попередньо замочити квасолю на ніч. Вранці злити рідину з бобових, залити чистою водою і проварити до готовності.
2. Лук, солодкий перець, моркву почистити, сполоснути. Перші два інгредієнта порізати дрібними кубиками, а останній - натерти на крупній тертці. Помідори відокремити від шкірки, пропустити через соковижималку.
3. У глибокому тазу змішати боби, подрібнені овочі. Заправити салат оцтом, притрусити сіллю, цукром, залити томатним соком.
4. Проварити масу на повільному вогні під закритою кришкою протягом 60 хвилин, помішуючи.
5. Через зазначений час додати в блюдо порізаний тонкими пластинками часник, подрібнені квадратиками стручки гіркого перцю, рослинне масло. Готувати частування ще 15 хвилин.
6. У чисті банки розкласти готову страву, закупорити тару кришками. Остигнула консервацію перенести в прохолодне місце.

Морквяний сік

Заготовити на зиму моркву можна у вигляді вітамінізованого соку, який чудово втамує спрагу, наситить організм вітамінами і мінералами. Щоб напій вийшов густим, корисним і смачним, готувати його потрібно при мінімальній термічній обробці. Однак такий напій виходить сильно концентрованим, тому його перед вживанням потрібно змішати з водою або іншими фруктовими соками.

Морквяний сік

продукти:

• Морква свіжа - 5 кг
• Вода газована - 3 л
• Лимон - 300 г
• Цукровий пісок - 150 г

План заготівлі напою на зиму наступний:

1. Коренеплоди почистити, помити нарізати невеликими скибочками. Подрібнити овочеві кубиками блендером або перекрутити на м`ясорубці.
2. Морквяну кашку пересипати в каструлю, залити мінеральною водою (1,5 літра). Встановити ємність на вогонь, довести рідину до кипіння. Після закипання зняти утворилася на поверхні піну шумівкою. Проварити суміш 60 хвилин, потім остудити.
3. Підготувати лимонно-цукровий сироп. Для цього з лимонів віджати сік, з`єднати з водою, що залишилася і цукром. Готувати сироп протягом 30 хвилин, помішуючи, домагаючись повного розчинення цукрового піску.
4. Остигнуло пюре змішати з сиропом, збити блендером. Отриману масу перелити в каструлю, прокип`ятити 10 хвилин.
5. У стерильні і сухі банки вилити сік. Закрити ємності чистими кришками і остудити, перевернувши кришками вниз. Накрити тару ковдрою, залишити в такому положенні на 24 години. Через зазначений час перенести закупорку в прохолодне місце, де зберігати не більше 1 року.