Маринована морква: на зиму і швидкий спосіб приготування

Така осіння заготівля, як маринована морква на зиму, не особливо користується попитом і популярністю. І це даремно, так як з такою заготовки виходять відмінні салати, використовувати її можна в супах і як доповнення до других страв. Якщо раптом закінчився свіжий овоч, то маринований спокійно зможе його замінити. Заготовлений про запас продукт завжди може прийти на допомогу господиням.

Підготовка продукту для заготовок

Заготовлювати на зиму можна будь-яку морквину - як ранню, так і пізню. Найкраще використовувати молоденький ніжний коренеплід, в ньому найбільше вітамінів, і виходить такий продукт ніжний, хрусткий, з вираженим яскравим ароматом. Дорослу велику морквину теж не забороняється маринувати. Досить її порізати на зручні шматочки.

Перед консервацією коренеплоди потрібно ретельно помити і трохи поскоблить. Ні в якому разі не потрібно зрізати шкірку Овочечистка, саме в цій частині міститься максимальна кількість вітамінів, які просто будуть викинуті на смітник.

Маринувати моркву можна двома способами: Зі стерилізацією або без неї. Кожен з цих способів хороший по-своєму. І будь-хто може вибрати для себе, яка маринована морква на зиму найкраща.

Класичний спосіб маринування зі стерилізацією

Стерилізація має на увазі в собі додаткову теплову обробку продукту протягом якогось часу. Все залежить від ємності тари і від щільності заготовленої продукту. Якщо для томатів буде достатньо 5-7 хвилин потримати на вогні, то для морквини час необхідно збільшити.

Необхідні продукти для консервації:

• молоденька морквина.
• зерна коріандру.
• Голівка часнику.
• перець горошок.
• Гілочка розмарину або петрушки.
• Лавровий лист.

Підготовлений коренеплід добре помити, великий порізати на шматочки, невеликий можна маринувати цілком. Ємності і кришки для заготовок досить помити з содою. Овоч викласти в банки вертикально якомога щільніше. Підготовлені спеції теж покласти в банку, часник порізати на пластинки.

Приготувати маринад. Заливка для морквини практично така ж, як і для будь-яких інших овочів. В окріп додати сіль, цукор, оцет. Кип`ятити дві хвилини. Гарячим розсолом залити підготовлені з овочами банки.

Для стерилізації використовувати велику каструлю. Підготовлені банки повинні по плечики бути в гарячій воді. Стерилізувати 10 хвилин. Банки закупорена і перевернути на кришки, укутати ковдрою до повного охолодження.

Швидке консервування моркви

Зовсім необов`язково чекати місяцями, 5 поки приготуватися смачний коренеплід. Покуштувати його маринованим можна вже через кілька годин. Швидка консервація зберігає всі корисні речовини, а смак готового продукту анітрохи не поступається витриманому кілька місяців в маринаді коренеплоду.

Підготувати наступні продукти:

• морква.
• часник.
• перець духмяний.
• петрушка.
• сіль.
• цукор.
• оцет.
• Лавровий лист.
• кріп.

Обрані для заготовок продукти ретельно помити під холодною водою. Морквину порізати тонкими пластинками. У банку скласти морква, часник крупно порізати. Додати все пряні спеції і трави.

Окремо приготувати маринад з солі, цукру, оцту і лаврового листа. Кип`ятити рідина 5 хвилин. Гарячим розсолом залити банку з підготовленими продуктами. Закрити кришкою і залишити для охолодження. Зберігати в холодильнику, вживати мариновану моркву швидкого приготування можна відразу, як тільки вміст охолоне.

Секрети приготування морквяного маринаду

Морквяний маринад в основному використовується як додатковий компонент до якого-небудь страви. Ця дуже ароматна і смачна заготівля може надати певний насичений смак будь-якого супу або тушкованого м`яса, овочевий запіканки. Тому вміти приготувати таку заготовку повинна кожна господиня.

Інгредієнти для маринаду беруться в довільній кількості:

• помаранчевий коренеплід.
• Ріпчаста цибуля.
• часник.
• кетчуп.
• сіль.
• цукор.
• оцет.
• Мелений чорний перець.
• улюблена зелень.

Підготовлену для маринаду моркву злегка відварити, потім натерти на крупній тертці. У антипригарной сковороді обсмажити на маслі порізану цибулю до готовності. З`єднати його з натертою морквою. Додати кетчуп, трохи цукру, посолити. Додати води рівно стільки, щоб вийшла нерідких каша. Масу довести до кипіння. Додати всі інші продукти і вимкнути плиту.

Вживати таку закуску можна в будь-якому стані - як в гарячому, так і холодному. Морквяний маринад швидше нагадує всім відому кабачкову ікру. Смак у неї ніжний, ароматний. А можна з неї приготувати окрему страву, наприклад, рибу під морквяним маринадом.

Будь-яку м`ясисту без кісток рибу порізати на порційні шматочки. Посолити, поперчити і обсмажити на олії до скоринки. Підготовлену рибу скласти в високу сковороду, зверху покласти морквяний маринад шаром в один сантиметр. Налити трохи води і накрити кришкою. Гасити хвилин десять і вогонь вимкнути. Дати страві настоятися і можна подавати. Вживати можна як гарячий варіант, так і холодний.

Морква - дійсно дуже корисний і смачний коренеплід. Вживати його в їжу рекомендується не тільки в сирому вигляді, але і у вареному. Саме відварна морквина вважається більш корисною для організму. У ній збільшуються такі речовини, як антиоксиданти. Використовувати в їжу можна не тільки самі коренеплоди, а й бадилля молодої моркви.