Особливості приготування гарбуза по-корейськи

Гарбуз відома людству вже дуже давно. З неї можна приготувати смачні і корисні страви, з насіння отримати масло, а шкірку використовувати як посуд. Можна з великою впевненістю сказати, що використовувати цей овоч можливо практично весь. М`якоть овоча вживають в супах, кашах, салатах, десертах. Пікантний салат з гарбуза по-корейськи сподобається багатьом любителям гострих страв.

Вибір правильного продукту

Вибрати смачну і корисну гарбуз з усього розмаїття різних сортів часом буває дуже проблематично. Вони бувають великі і маленькі, схожі на грушу і витягнуті як кабачки. Та й в кольоровій гамі найрізноманітніші: білого, жовтого, зеленого відтінку.

Існують сорти, які в їжу не вживаються, інші підходять тільки для м`ясних страв, ну і найсолодші гарбуза годяться лише для десертів. Вибираючи правильну гарбуз, потрібно обов`язково звернути увагу на наступні чинники:

• Шкірка у овоча повинна бути щільною, без всяких тріщин і вм`ятин. Не варто купувати дуже великі плоди, так як м`якоть у них може бути дуже гіркою або рідкої.
• У гарбуза повинна зберегтися плодоніжка. Цей хвостик багато що може прояснити про сам продукт. Якщо він сухий і темнуватий, то, швидше за все, гарбуз зірвана стиглої. Якщо хвостик відсутня, то такий овоч довго не пролежить. І якість його під сумнівом.
• Багато продавців реалізують товар по частинах, пояснюючи це тим, що плід дуже великий. Насправді ж його можуть розрізати через псування і гнилі. Попросту видаляються проблемні місця, а решта м`якоть продається.

Різні види овоча

В основному існує три види їстівного овочу - це гарбуз мускатний, великоплідна і твердокорая. Найсмачнішою і солодкої багато хто вважає гарбуз мускатну. Її неможливо сплутати з іншим видом, так як вона має форму перезрілого огірка або кабачка. Шкірка у такого овоча тонка і її можна без зусиль розрізати. Насіння розташовуються ближче до квіткової частини, все інше займає солодка м`якоть. Мускатну гарбуз використовують в десертах і солодких запіканках. Однак зберігається такий плід недовго.

Крупноплодную гарбуз можна дізнатися по її стандартного вигляду. Зазвичай з таких плодів роблять опудало на Хеллоуїн. Шкірка у них може бути яскраво-жовтого, білого і навіть сірого кольору. Заготовлювати її можна про запас.

Чим довше плід зберігається, тим смачніше стає.

З м`ясними стравами і різними соусами чудово поєднується твердокорая гарбуз. Її форма схожа на куряче яйце, а колір найчастіше зелений. М`якоть у такого овоча несолодка і зберігається вона дуже мало. Зате цінуються насіння: вони найкорисніші з усіх гарбузових і дуже легко чистяться.

Застосування в кулінарії

Гарбуз є корисним продуктом, тому вона дуже полюбилася в кулінарії. Її вживають в сирому вигляді, тушкованому, вона добре поєднується з різними крупами і овочами. Найчастіше з неї готують пюре, додають до м`ясних страв, фаршів, запікають в духовці.

Гарбуз - це один з перших прикорму для дітей. Зробити смачне і корисне пюре для малюка можна без додавання інших компонентів. Відварити м`якоть до готовності, потовкти, додати сіль, цукор. Все, гарбузове пюре готове!

Крім м`якоті, можна використовувати і насіння. Їх очищають і додають в різні салати в випічку, десерти.

Використовують насіння і в народній медицині. Ними виганяють глистів, лікують простатит, нирки, позбавляються від запорів. Корисно вживати насіння і вагітним жінкам при токсикозі.

сонячний салатик

Смачний і незвичайний салат можна приготувати з м`якоті стиглої гарбуза. Виходить він низькокалорійним, тому його рецепт можуть взяти на замітку любителі відповідних дієт. Слід підготувати наступні продукти:

• М`якоть овоча - 1 кг.
• Цибуля салатна - 300 гр.
• Часник - за смаком.
• Мед натуральний - 2 ст. л.
• Оцет 9% - 4 ст. л.
• Спеції для моркви по-корейськи - 1 ст. л.
• Пекучий перець мелений - 1 ч. Л.
• сіль харчова.

Рецепт приготування салату:

Для маринаду потрібно змішати мед і оцет, додати перець, спеції, сіль. Часник почистити і дрібно порізати. Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. М`якоть овоча натерти на тертці для корейської моркви.

У великій ємності змішати натерту гарбуз, обсмажену цибулю, нарізаний часник і маринад. Масу добре перемішати і відправити маринуватися на 4 години в холодильник. Після закінчення часу салат можна подавати, прикрасивши гілочками кропу або петрушки.

Заготовки на зиму

На зиму можна приготувати салат з гарбуза по-корейськи. Рецепт досить простий і не витратний. З особливою ретельністю потрібно підійти до вибору продукту. М`якоть у овоча повинна бути солодкою і ароматною.

Для приготування півлітрової баночки салату необхідно взяти приблизно 600 грам м`якоті. Її потрібно добре помити і висушити. Потім натерти на спеціальній тертці і скласти у велику ємність. Насіння коріандру подрібнити в кавомолці і за смаком додати до натертої маси. Сюди ж всипати спеції для корейської моркви. Зубчики часнику почистити і видавити до салату через прес. Кількості часнику можна варіювати за бажанням. Суміш добре перемішати і додати половину склянки олії і 60 мл яблучного оцту. Салату необхідно дати постояти три години. За цей час гарбуз добре промаринуется і дасть багато соку.

У підготовлені, стерилізовані банки розкласти салат разом з рідиною. Наповнені ємності необхідно додатково простерилізувати. Банки об`ємом в півлітра витримати у воді 30 хвилин з моменту закипання. Готовий салат обережно вийняти з води, закатати стерилізованими кришками і укутати, перевернувши банки догори дном.

Гарбуз містить в собі дуже багато корисних елементів, необхідних для організму людини.

Вживаючи цей овоч в їжу, можна істотно поправити своє здоров`я. Адже не просто так цей плід називають ще природним вітамінно-мінеральним комплексом. Але не варто і зловживати таким продуктом. У всьому потрібно знати міру.