Варіанти приготування маринованої капусти з буряком

У меню кожного любителя разносолов хоч раз, але з`являлася капуста, маринована з буряком, більш відома в народі, як «рожеві пелюстки». Рецептів приготування ароматного соління безліч: це і звичайна маринована капуста, і гостра з буряком і часником, всілякими спеціями і так далі. Подібна закуска не тільки підійде практично до всіх страв, але і додасть вашому столу особливий, ошатний вигляд.

Варіації рецептів приготування

Рецептів справді безліч. Можна спробувати експериментувати і самим, все залежить від ваших смакових уподобань.

традиційний рецепт

Капуста, маринована з буряком включає в себе наступні інгредієнти: капуста свіжа 2 кілограмма- часнику 1 головка- буряк вінегретних 2 шт.- морквина средня 3 шт.

розсіл: Змішати літр підігрітої відфільтрованої води, оцту 0,5 ст, олія рафінована і цукор по 150 мл, перець горошок, лавровий лист і дві столові ложки солі, поставити на вогонь. Довівши до кипіння, остудити.

Всі овочі добре промити. Очистити з капусти верхні мляві листя, розділити на великі квадрати, морква і буряк нарізати кружечками, часник продавити, або ж нарізати тонкими смужками. У підготовлену ємність викласти всі інгредієнти шарами, залити розсолом, накрити кришкою, додавши рослинне масло. Наполягати заготовку слід в холоді на 3-4 дні, після чого можна насолоджуватися ароматним хрустким солінням.

Для приготування маринованої капусти з буряком на зиму, в вимиту простерилізованих банку викласти овочі, додавши до них спеції, закип`ятити розсіл (вода відфільтрована 1 л., Кислота лимонна 0,5 ч. Л., Цукор і сіль по 1,5 ст. Л .), залити гарячим і закатати під кришку.

Варіант на швидку руку

складові: Білокачанна капуста 2 кілограмма- Часника 2-3 зубіка- Буряк вінегретних 1 шт.

для розсолуЗмішати літр відфільтрованої води, оцет 0,5 склянки, солі і цукру по 3 столових ложки, додати лавровий лист і перець горошок.

Маринована гостра капуста з буряком і часником швидкого приготування робиться наступним чином:

Видалити з верхнього шару капусти великі прожилки, і нарізати її на квадрати. Буряк слід розрізати середньої соломкою або ж натерти на середній тертці. Додати часник, розрізавши зубці на кілька частин. Ретельно все перемішати, викласти в ємність для соління.

Далі, приготувати суміш для заливки:

Ємність з рідиною на середньому вогні довести до кипіння. Додати спеції. Потім, прокип`ятивши 10 хвилин, вийняти їх і додати в суміш оцет. Трохи остудивши, залити приготовану банку з овочами, прикрити кришкою, і прибрати відстоюватися на добу в прохолодне місце.

гостра капуста

Для приготування гострої та солоної капусти по-корейськи з буряком знадобляться такі складові: Капуста білокачанна 1 середня-Буряк червоний і морквина по 1 шт.- Часника 1 головка- Вода відфільтрована 1 л- Гвоздика 2-3 бутона- Лист лавровий- Столовий оцет 0 , 3 ст-Кмин 1-2 щепоткі- Сіль і цукор по вкусу- Олія рафінована 0,5 ст.

Очистити і вимити всі овочі. Капусту нарізати середніми квадратами, буряк з морквою натерти на крупній тертці, продавити часник.

Змішати інгредієнти в підготовленої посуді і залити гарячим маринадом. Салатницю накрити тарілкою з вантажем і поставити в холодному місці настоюватися на добу.

швидке маринування

Господині, у яких крім приготування ще купа інших справ по господарству, придумали різні рецепти швидкого маринування. Незважаючи на те що в таких випадках овочі маринуються набагато швидше, менш смачними вони не стають.

Рецепт «Вікові традиції»

Маринована капуста швидкого приготування з буряком робиться всього за 12 годин, а результат вас приємно здивує.

Інгредієнти: Білокачанна капуста 1 кг-Часника 1 головка- Морква і буряк середня по 1 шт.

Підготувати овочі. Капусту розрізати великими шматками, покласти в приготовлену посуд для маринування. Буряк, морква і часник нарізати великою соломкою. Все акуратно перемішати.

Розсіл: Налити в каструлю воду, підігріти. Додати спеції, довести до кипіння. У киплячу суміш, помішуючи, влити оцет.

Залити гарячий розсіл в овочі, накрити вантажем і поставити в холодному місці на 12 годин.

Готову заготовку можна скласти в банку під кришку, і зберігати в холодильнику.

великими шматками

Для тих, хто любить мариновану капусту з буряком великими шматками є наступний рецепт:

Інгредієнти: Вода отфільтрованная- Білокачанна капуста свіжа 2 кг-Оцту 9% і цукру по 1 ст-Буряк червоний 1 шт.- Сіль 2 ст. о.- Часника 1 головка- Перець червоний горькій- Олія рафінована 0,5 ст.

Заздалегідь підготувати вимиту і простерилізованих банку для маринування. Овочі очистити, промити під проточною водою.

Капусту розрізати великими шматками, видаляючи великі прожилки з листя. Укласти в банку шаром приблизно в 2 см. Зверху укласти нарізану брусками буряк, і кільця гіркого перцю і часнику. Закінчити укладання шарами залишків капусти і буряка.

Для приготування маринаду в каструлі змішати спеції і воду. Помішуючи, все розчинити, довести до кипіння, і зняти з вогню додавши рослинне мало. Залити гарячим маринадом капусту і накрити кришкою. Після настоювання в прохолодному місці 4-5 діб, відправляємо в холодильник. Просочений перцем і часником салат готовий до вживання.

Капуста з буряком по-вірменськи

Таку капусту необов`язково закривати в банки, так як вона дуже добре зберігається в холодильнику

Складові: Білокачанна капуста 1 штука Буряк середня і морквина по одній-Часника три зубчіка- Перець гіркий 3 штуки.

Для маринаду: Змішати літр відфільтрованої води, по склянці цукру і оцту 9%, олія рафінована півсклянки з двома столовими ложками солі.

Тепер рецепт:

Нарізати капусту квадратами розміром в три - чотири сантиметри. Буряк скибочками, моркву натерти на крупній тертці, перець і часник подрібнити.

У каструлю потрібного розміру викласти шарами підготовлені овочі. Закип`ятити воду, додавши спеції, і вилити суміш в каструлю з овочами. Каструлю прикрити тарілкою трохи меншого діаметру, залишивши на три дні в теплі, після цього можна пробувати салат, прибравши залишки в холодильник.

Як бачите, способів засолювання цього продукту дуже багато. Всі вони не відрізняються особливою складністю дій і великий тратою часу на приготування. Додавання різноманітних спецій допоможе зробити будь-який рецепт прийнятним за смаком кожного з нас і додасть салату унікальну пікантність і апетитність. Однак основними складовими рецептів незмінно залишаються:

• Овочі.
• спеції.
• оцет.

Приготування цього продукту не займає багато часу. Воно не вимагає особливих витрат, і є як швидким салатом, так і заготівлею на зиму.

Переваги цього способу приготування в тому, що:

• Закваска збагачує такий салат вітамінами.
• Він виділяє клітковину, що виводить шлаки з організму.
• Містить корисні бактерії, що запобігають виразку шлунка.

Подібний салат - універсальне смачна страва, що підходить до будь-якого гарніру. Особливо добре поєднується з м`ясом і птицею. Завжди підійде і для домашньої вечері, і для святкового застілля. Смачного!